Tarte de Cogumelos e Cebolinho




Depois de uns dias de sol bem quentes, já de chinelos no pé e camisola de manga curta, de caminhadas à beira-mar, petiscos e refrescos, vieram dias de chuva, vento e frio.
A Primavera anda bastante indecisa este ano. Ora vem, ora abala. E nós ficamos com o sentimento de saudade presente. 
Regressam os casacos, as botas, e o guarda-chuva. A mantinha no sofá. E a vontade de ligar o forno e fazer comida que aconchegue. Comida de conforto, mas que tenha um ar primaveril, porque afinal é tempo dela, e lá fora há sinais que é Primavera. As flores que se espalham no jardim e canteiros, os morangos que crescem na terra, as cerejas que começam a aparecer à mesa em mãos cheias, e os alperces.




Algumas aromáticas também estão em flor. A salva, o tomilho e o cebolinho. Eu acho as flores de cebolinho a coisa mais linda da minha horta. Adoro a cor e o sabor (sim, comem-se!). Delicadas e lindas para servir em sopas ou em saladas por exemplo.
Não resisti a fazer uma tarte no forno, com cogumelos frescos e secos, e cebolinho, enfeitando no fim com as flores dele. Em tons de lilás.
Dá logo um ar festivo a qualquer refeição. A ver se volta o sol e o bom tempo!




Tarte de Cogumelos e Cebolinho
(adaptada do livro French Market Cookbook, de Clotilde Dusolier)

massa:
260 gr de farinha trigo sem fermento
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de sementes de sésamo
1 colher (sopa) de sementes de papoila
60 ml de azeite
1 ovo biológico
60 ml de água fria

recheio:
300 gr de cogumelos frescos
20 gr de cogumelos secos
1 cebola média finamente fatiada
fio de azeite
3 ovos
3/4 chávena de leite
1 colher (chá) de mostarda de Dijon
1 colher (chá) de paprika
sal e pimenta q.b.
20 gr de cebolinho fresco picado
flores de cebolinho para servir


Preparação

Colocar os cogumelos secos de molho em água quente, durante 30 minutos. Drenar ao fim desse tempo.
Preparar a massa, juntando numa taça a farinha, sementes e sal. Adicionar o azeite, o ovo batido e a água fria e começar a misturar. Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e começar a amassar até formar uma bola homogénea. Adicionar mais água ou farinha caso seja necessário.
Estender a massa com um rolo, em forma de um quadrado fino e transferir a massa (com a ajuda do rolo) para uma forma de tarte untada com manteiga. Ajustar a massa à forma e cortar o excesso. Levar ao frio por 30 minutos. Depois picar a base com um garfo e levar ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante uns 15-20 minutos.
Para o recheio colocar um fio de azeite numa frigideira e adicionar a cebola fatiada, deixando cozinhar até esta amolecer. Adicionar os cogumelos frescos fatiados e um pitada de sal. Deixar cozinhar até o líquido dos cogumelos evaporar. 
Numa taça bater muito bem os ovos com o leite, mostarda, paprika, sal e pimenta a gosto.
Retirar a tarteira do forno e aumentar a temperatura para 180ºC.
Colocar os cogumelos frescos e os secos sobre a massa, espalhando bem. Salpicar com o cebolinho picado e juntar a mistura líquida dos ovos.
Levar ao forno até cozer e dourar, ficando o recheio firme (uns 40 minutos). Servir quente ou morno com as flores de cebolinho.

Bom Apetite!




 

41 comentários:

  1. Adoro tartes...podemos sempre dar largas à imaginação. A tua ficou linda!!!
    Beijinho
    BFDS

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  2. São mesmo bonitas essas flores de cebolinho, tens tanta sorte de teres uma hortinha :)
    Como sempre as tuas fotos estão encantadoras e a receita abre o apetite!
    Beijinhos e espero que até breve :)))

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  3. Que tarte tão bonita. E as fotos estão incríveis - quando crescer quero fotografar assim :)
    O meu cebolinho também está em flor, é um cheiro e um sabor incrível

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  4. Eu tenho de experimentar esta tarte! Que aspecto magnífico!
    Beijinhos

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  5. Posso dizer que é a minha tarte favorita :)
    Ficou linda de morrer e mesmo com um ar Primaveril.... e as fotos fabulosas, como sempre!
    Bjinhos doces e bom fim de semana.

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  6. Que tarte tão linda e eu que adoro cebolinho!! Nunca tinha visto as flores, nem sabia que se comiam mas ficam realmente bonitas!!
    Esta Primavera anda mesmo tresloucada, estou aqui a escrever embrulhada na minha super manta de Inverno, já viste isto? Ainda bem que temos o forno e comidinhas destas para nos animar :)

    beijinho**

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  7. Aspecto delicioso! :)
    Mia*
    http://miascuisinemf.blogspot.pt/

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  8. Oh Ginja,
    que tarte mais linda!
    Metida na cidade, escapa-me a beleza dos pequenos pormenores, como estas lindas, mesmo lindas, flores de cebolinho. Tão amorosas. Pequenos miminhos desta estação. Com calor ou sem ele, com chuva ou sol, é dificil resistir a esta tua tarte tão delicada e deliciosa. Só tu...
    Um beijinho

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  9. Hmmmm...já comia uma fatia! E não parece mt pecaminosa em termos de valor calórico...adoro as fotos:)! Mais uma para eu "roubar"! Ehehe

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  10. A tarte ficou tão linda nessa forma! Não sabia que as flores eram comestíveis, e eu que tenho descartado nos últimos molhinhos que tenho comprado, bem na próxima já sei :)
    Beijinhos

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  11. Ginjinha que tarte mais linda, adorei ela na forma quadrada, ficou tão linda, tão primaveril como a época pede. Adoro cogumelos frescos e cebolinhos. Certamente ficou bem levinha, saborosa e a apresentação como sempre linda. Essa flor é do cebolinho? Achei tão linda nunca tinha visto. Bela postagem amiga. Beijinhos, ótimo final de semana

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  12. Ummm tiene que estar buenisima¡¡¡ besos

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  13. Ai Inês, que fotos fabulosas! Essa tarte está linda demais! E deve ser, tão, tão boa...
    Beijinhos

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  14. Que relato gostoso querida Ginja!
    A tua tarte ficou maravilhosa, deu vontade de provar uma fatia.
    Adoro suas fotos, fico de boca aberta quando venho aqui.

    Bjs, ótimo fds junto a sua família ♥

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  15. Que linda tarte e enfeitada com as lindíssimas flores que não conhecia. Embora o tempo não esteja primaveril, esta tarte tem todo o ar desta bonita estação ( que por cá também anda muito instável).
    Bjn
    Márcia

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  16. que fotos bonitas. a flor de cebolinho é realmente bonita! pena ser comida :)

    beijinho e boa primavera

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  17. bom dia Ginja,
    Adorei a tarte pela beleza e ingredientes, não sabia que as flores da cebolinha verde se comia, vou experimentar.
    Beijo, bom final de semana,
    Vânia

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  18. Que bom aspeto! Juro que quando abri a página pensei «naaa, isto não pode ser uma tarte, é um quadro, certo? Estou a ser enganada :P»... É que parece mesmo, está tão direitinho!
    Essas flores são mesmo giras... e quanto ao tempo, nem me fales, que já quase não tinha cobertores disponíveis (já os tinha arrumado) e agora vem o frio!

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  19. Minha querida,

    que tarte fenomenal!
    Adorei o aspecto, as cores, tudo! Ficou perfeita.
    Já estou a imaginar dar umas trincas...

    Beijinhos

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  20. Ficou tão bonita com o lilás das flores de cebolinho. O meu cebolinho começa agora a dar flor, não tarda nada estão no prato.
    Beijinhos

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  21. Amiguinha querida,
    Comida de conforto é coisa que aqui sempre apetece, ou quase sempre...
    Adoro as flores do cebolinho, não só porque são lindas, mas porque são comestíveis e deliciosas e esta tua tarte está linda, apetitosa e as fotos, como sempre, FABULOSAS!!!
    Já te disse que tens as fotos mais lindas da blogosfera? Não? Pois sim, tens!!
    Beijinhos grandes minha amori,
    Lia.

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  22. Que tarte perfeita! Uma base bem interessante, sem manteiga e um recheio bem tentador :)
    Fica mesmo bonita :)

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  23. Linda, linda, e deve ser tão boa!!! Adoro cogumelos
    Um beijinho e boa semana

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  24. Que excelente tarte tão linda!!!
    Beijinhos, boa semana!

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  25. Comprei esse livro e chegou-me às mãos agora!
    É tão lindo!!!
    E a tua tarte? Mais linda ainda :)
    Ficou divinal! As flores do cebolinho são tão giras!
    E sim, eu já andei de sandálias e já voltei às botas! Incrível este tempo!!! Apetece mesmo comida quentinha! Os gelados feitos há umas semanas já ficaram para trás! eheh
    Um grande beijinho

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  26. Sabes que o meu cebolinho este ano vai dar flor pela primeira vez? É verdade! plantei-o à 3 anos atrás, em sementes. Todos os anos cresce bem, mas este ano tenho uma flor a querer dar um ar de sua graça. Fiquei super contente.
    O tomilho e o tomilho laranja já floriram e o tomilho limão está agora a começar. O mirtileiro está cheio de bolinhas verdes, já comi imenso morangos deliciosos e as framboesas começam a espreitar de dentro das flores :)

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  27. Como gosto de cogumelos, Inês!
    Esta tua tarte abriu-me mesmo o apetite!
    Adorei a forma e as fotos!
    Beijinhos e uma boa semana!

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  28. Inês,
    também adoro estas tartes simples e plenas de sabores fantásticos.
    Gosto da forma e as flores dão-lhe muita graça.
    Apetece mesmo ligar o forno e fazer estas deliciosas iguarias.
    Adorei as fotos
    Bjns
    Isabel

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  29. Comprei ontem um pacote de cogumelos, por isso vão ser usados nesta tarte. E até flores de cebolinho tenho, por isso, acho que a vou copiar em tudo :)
    Não pude deixar na tua tábua assimétrica. Tenho algumas, mas nenhuma assim. Pronto, assumo, hoje estou uma invejosa ;)

    Um beijo,

    Ilídia

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  30. Aqui na Croácia o tempo está igual!
    Nossa,que fotos lindas e apetitosas,adorei a receita! Tenho acompanhado o blog,mas não comento pela falta de tempo com a bebê. Adoro.teu blog!bj,Marília

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  31. Inês,

    começo por dizer que estas fotos estão mesmo tão lindas mas muito mesmo, que encantadoras.
    O meu cebolinho nunca deu flor, que malandro, e há cerca de duas semanas deram-nos mais para plantar, tenho que dizer ao meu pai que é possível comer a flor, sabes que me vai dizer? qualquer dia estás a pôr tulicreme na comida, ou queres nos matar a todos, é sempre assim mas no fim corre tudo à procura do que lhe peço.
    Gosto tanto de cogumelos, e esta tarte é perfeita para os piqueniques, a massa já me conquistou pelas sementes, que maravilha Inês.
    Quanto ao tempo anda um pouco maluco anda mas os culpados somos nós não é verdade?

    Beijinhos

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  32. Ora aqui estou eu, acho que já te disse o quanto gosto de flores de cebolinho não já? Ficou linda a tua tarte. Adorei apresentação. um beijo

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  33. Ando atrasada a ver as tuas receitinhas maravilhosas :-(
    Não consigo tempo para tudo... mas tarde, também é tempo!
    Que tarte deliciosa! Cebolinho e uma ervinha que tenho SEMPRE em casa. ADORO
    Vou guardar esta tarte... para dias mais preguiçosos.
    Beijinhos
    Cláudia

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  34. yumiii... tem tudo para ser delicioso :)

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  35. Que delícia, vou fazer hoje!
    Fazia tempo que não vinha aqui, adoro as inspirações!
    BJ's,
    Marília

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