Trago um Bolo de Inverno, para estes dias tão frios e gelados. Não sou pessoa de frio, nunca me habituarei a estes dias tão frios, à minha casa de campo gelada que não aquece sem ser com o forno a lenha aceso. Estou sempre a queixar-me do frio, apesar das sete camadas de roupa, meias duplas, pantufas e estar coberta de mantas. Detesto ter frieiras nas mãos. Não conseguir trabalhar com as mãos assim. Sim, eu sei, já chega de me queixar do frio. É Inverno, é tempo dele.
Lá fora, de manhã cedo, vê-se o campo branquinho coberto de geada, e é uma imagem linda de ver, enquanto preparo um chá bem quente para me aquecer. Por estes dias os chás e as infusões são a melhor companhia, a par do aquecedor e das mantinhas. E claro, não me esqueço de ligar o forno, a comida de forno é comida de conforto e ajuda a aquecer o corpo e a alma. Um bolo é sempre a melhor companhia para um chá e aproveitar que o forno está aceso. Bolos de chocolate, de especiarias, com mel e frutos secos são os meus preferidos nesta altura.
Este Bolo Gingerbread feito com melaço e especiarias, recheio de nozes caramelizadas e cobertura de mascarpone foi o nosso centro de mesa na noite de Natal. O styling foi inspirado na Donna Hay, com os veados gingerbread e as árvores de alecrim. Criei a minha floresta encantada de Inverno, e nevou nesse dia. Foi mágico, e nesse dia nem pensei no frio, só nas coisas que me fazem felizes. Não há foto do interior porque só o abrimos à meia-noite, mas ficou bem guloso. Para um lanche mais simples podem optar por fazer só a massa do bolo numa forma bundt, salpicar com açúcar em pó e servir com um chá bem quente. É o que eu planeio fazer por estes dias.
BOLO GINGERBREAD COM MASCARPONE E NOZES CARAMELIZADAS
Bolo:
3 cháv de farinha de espelta branca
1 c.c. de fermento
pitada de sal
2 c.c. canela em pó
1 c.c. gengibre em pó
pitada de noz moscada e cravinho
150 gr de manteiga derretida e fria
1+1/2 cháv de açúcar mascavado escuro
1/2 cháv de melaço
4 ovos caseiros
1 cháv de iogurte grego natural
Nozes Caramelizadas:
150 gr de açúcar
água q.b.
125 gr de nozes em metades
Recheio e Cobertura:
500 gr de mascarpone
200 ml de natas para bater
4 c.s. de açúcar em pó
1 c.c. de pasta de baunilha
Preparação
Para o bolo, colocar numa taça os ovos e o açúcar e bater até ficar volumoso. Adicionar o melaço, manteiga e iogurte e bater bem. Depois juntar a farinha, fermento, especiarias e sal e envolver suavemente até homogéneo. Dividir a massa em duas formas de 20 cm untadas e com o fundo forrado com papel vegetal, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer. Depois de cozidos, desenformar e colocar numa rede a arrefecer.
Enquanto cozem os bolos, preparar as nozes caramelizadas. Colocar o açúcar numa frigideira e uns pingos de água, e deixar ferver até formar um caramelo de cor âmbar. Juntar depois as nozes e envolver no caramelo, retirar do lume e espalhar numa folha de papel vegetal até arrefecer. Depois de frio, picar com uma faca em pedacinhos e guardar num frasco.
Preparar o creme, bater bem o mascarpone a baixa velocidade só até ficar cremoso, depois juntar as natas bem frias e bater em velocidade maior até ficar um creme firme. Juntar o açúcar em pó, a pasta de baunilha e bater mais um pouco até ficar cremoso.
Bom Apetite!