Scones de Espelta Integral e Mirtilos

Tardes de domingo com chuva e sol ao mesmo tempo. Fazem parte desta Primavera e de um Abril onde podem haver águas mil.

Enquanto há abertas, caminha-se ao longo da praia, como caminham as nuvens no céu. Nos intervalos dos pingos de chuva. 

Aproveita-se para encher os pulmões de ar lá fora. Os passeios a pé começam a ganhar outra energia nesta altura do ano. Há que aproveitar sempre que podemos.

Mas a tarde que promete mais chuva, promete também forno ligado e chaleira Le Creseut no fogão, para um chá e lanche reconfortante e preguiçoso.

Da horta vem o limonete, que secou de outra época, para a minha infusão preferida. Do congelador tiro os mirtilos, outros favoritos. E a inspiração para a receita vem dum livro novo, o "The Violet Bakery Cookbook" que estou a adorar explorar.

Nada como uns scones ainda mornos, para nos deliciarmos num domingo à tarde, meio cinzento. Integrais e sem açúcar. E uma compota rápida só com mirtilos e mel local.

O chá serve-se então quente, e os filmes "American Hustle" e "Gone Girl" estão escolhidos. Juntam-se os gatos nas mantas, e aproveita-se o bom de estar em casa. Sabem bem dias assim.

Scones de Espelta Integral e Mirtilos

(do livro "The Violet Bakery Cookbook", de Claire Ptak)

200 gr de farinha espelta integral

100 gr de farinha espelta branca

75 gr de farinha de aveia

1 pitada de sal

1 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato

100 ml de maple syrup

100 ml de sumo de laranja

1 colher (chá) de raspa de laranja

4 colheres (sopa) de manteiga de amêndoa ou amendoim

100 gr de óleo de coco derretido

150 gr de mirtilos frescos ou congelados

para a compota:

250 gr de mirtilos frescos ou congelados

2 colheres (sopa) de mel

Preparação

Numa taça colocar os secos, farinhas, sal, fermento e bicarbonato e misturar muito bem.

Noutra taça misturar o maple com o sumo e raspa de laranja, a manteiga e o óleo derretido e misturar bem com a batedeira até ficar homogéneo.

Fazer um buraco no centro da taça com a farinha e colocar lá a mistura dos líquidos e os mirtilos. Misturar até a massa ficar ligada.

Poderá ser necessário adicionar ou mais farinha de espelta integral ou mais sumo de laranja, caso a massa esteja ou mais líquida ou mais seca, mas dá para sentir se é necessário ou não.

Colocar a massa numa superfície enfarinhada e estender de forma a ficar com 3 cm de altura. Com um cortador, fazer pequenos círculos de massa (pode optar por cortar em triângulos ou moldar à mão). Colocar os scones num tabuleiro com papel vegetal antiaderente e levar ao frio, enquanto prepara a compota.

Para a compota colocar os mirtilos e o mel num tacho e levar ao lume até ferver. Deixar cozer em lume brando durante uns 15-20 minutos, mexendo frequentemente. Triturar com a varinha mágica e colocar a compota num frasco esterelizado. A compota deve ser conservada no frigorífico depois de fria.

Enquanto a compota arrefece, levar os scones ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozerem (uns 15-20 minutos até dourarem). 

Servir ainda mornos ou frios, com a compota de mirtilo e um chá da vossa preferência.

Nota: estes scones são diferentes de um habitual scone com manteiga, ovo e leite. São integrais, sem açúcar e vegan. A textura como a autora diz será semelhante à dos scones mas sente-se a diferença. Eu gostei, e em casa também. Mesmo frios. Os próximos serão com morangos e canela.

Bom Apetite!