Tagliatelle com Molho Cremoso de Abóbora

Dos dias que pedem comida de conforto. Dos dias chuvosos de Inverno, que nos levam a procurar conforto e recolhimento. A casa e a cozinha abraçam esses dias, como um lugar que acolhe quem chega do frio da rua, e nela encontra o quente e quem mais gosta. Partilham-se momentos na cozinha, com o fogão a lenha aceso, e as cores do fogo que nos aquecem.

Acende-se o lume, e coloca-se a abóbora a assar. As abóboras que vêm desde a estação passada, continuam a chegar por mãos amigas. Dão vida a sopas, bolos e pratos de comida como este. Gosto da cor da sua polpa, em concordância com o fogão aceso e o crepitar das chamas durante a noite. Enquanto a abóbora está a assar no forno a lenha, prepara-se o resto da refeição. Um prato de massa com um molho de abóbora bem cremoso. Para mim define o conforto, numa só garfada.

Tagliatelle com Molho Cremoso de Abóbora

(do livro Drizzle and Dip, de Samantha Linsell)

4 cháv de abóbora descascada e em cubos

azeite q.b.

sal q.b.

tomilho fresco q.b.

120 gr de mascarpone

1 cháv de caldo de legumes ou água morna

100 gr de bacon fatiado e cortado em tiras

200 gr de cogumelos frescos fatiados

250 gr de tagliatelle

parmesão ralado q.b.

sementes de abóbora tostadas q.b.

Preparação

Acender o forno a 200ºC. Colocar a abóbora em cubos num tabuleiro, e regar com um fio de azeite, salpicar com sal e tomilho. Levar ao forno durante uns 30 minutos ou até ficar tenra.

Desacartar o tomilho e colocar a abóbora num liquidificador, juntamente com o mascarpone e o caldo ou a água morna. Provar e ajustar o tempero se necessário. Manter reservado no quente.

Numa panela ao lume, colocar o bacon em pedacinhos e deixar dourar, até ficar bem crocante e estaladiço. Retirar o bacon da panela e reservar.

Enquanto isso colocar o tagliatelle a cozer em água a ferver e temperada de sal, até ficar al dente. No fim de cozido, escorrer (reservando parte da água da cozedura).

Na mesma panela do bacon, e sem lavar, colocar os cogumelos a saltear durante uns 5 minutos.

Adicionar o molho de abóbora aos cogumelos. Juntar a massa e o bacon e mexer, envolvendo.

Se o molho estiver muito grosso, adicionar 1/2 a 3/4 de chávena da água da cozedura da massa e envolver bem.

Servir com parmesão ralado na hora e sementes de abóbora tostadas.

Bom Apetite!