Tagliatelle com Molho Cremoso de Abóbora


Dos dias que pedem comida de conforto. Dos dias chuvosos de Inverno, que nos levam a procurar conforto e recolhimento. A casa e a cozinha abraçam esses dias, como um lugar que acolhe quem chega do frio da rua, e nela encontra o quente e quem mais gosta. Partilham-se momentos na cozinha, com o fogão a lenha aceso, e as cores do fogo que nos aquecem.

Acende-se o lume, e coloca-se a abóbora a assar. As abóboras que vêm desde a estação passada, continuam a chegar por mãos amigas. Dão vida a sopas, bolos e pratos de comida como este. Gosto da cor da sua polpa, em concordância com o fogão aceso e o crepitar das chamas durante a noite. Enquanto a abóbora está a assar no forno a lenha, prepara-se o resto da refeição. Um prato de massa com um molho de abóbora bem cremoso. Para mim define o conforto, numa só garfada.





Tagliatelle com Molho Cremoso de Abóbora
(do livro Drizzle and Dip, de Samantha Linsell)

4 cháv de abóbora descascada e em cubos
azeite q.b.
sal q.b.
tomilho fresco q.b.
120 gr de mascarpone
1 cháv de caldo de legumes ou água morna
100 gr de bacon fatiado e cortado em tiras
200 gr de cogumelos frescos fatiados
250 gr de tagliatelle
parmesão ralado q.b.
sementes de abóbora tostadas q.b.


Preparação

Acender o forno a 200ºC. Colocar a abóbora em cubos num tabuleiro, e regar com um fio de azeite, salpicar com sal e tomilho. Levar ao forno durante uns 30 minutos ou até ficar tenra.
Desacartar o tomilho e colocar a abóbora num liquidificador, juntamente com o mascarpone e o caldo ou a água morna. Provar e ajustar o tempero se necessário. Manter reservado no quente.
Numa panela ao lume, colocar o bacon em pedacinhos e deixar dourar, até ficar bem crocante e estaladiço. Retirar o bacon da panela e reservar.
Enquanto isso colocar o tagliatelle a cozer em água a ferver e temperada de sal, até ficar al dente. No fim de cozido, escorrer (reservando parte da água da cozedura).
Na mesma panela do bacon, e sem lavar, colocar os cogumelos a saltear durante uns 5 minutos.
Adicionar o molho de abóbora aos cogumelos. Juntar a massa e o bacon e mexer, envolvendo.
Se o molho estiver muito grosso, adicionar 1/2 a 3/4 de chávena da água da cozedura da massa e envolver bem.
Servir com parmesão ralado na hora e sementes de abóbora tostadas.

Bom Apetite!



37 comentários:

  1. Ai que bom! Tenho de experimentar :)
    Beijos
    http://instagram.com/annabelle_madeira/

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  2. Tenho cá mascarpone e não vai acabar em devaneios doces - vou antes inspirar-me nesta tua receita espantosa.
    E por favor, que fotografias são estas Inês? Ando eu a achar que as minhas estão boas e depois vejo as tuas e "BAM" - espectaculares!!

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  3. Ora eu a pensar que era um estufado de legumes! Bem boa a tua sugestao, honestamente as tuas fotos sao sempre tao bonitas que qq coisa que apresentes fico logo cheia de fome ;)

    beijinhos e até breve.

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  4. Esta receita veio mesmo a calhar. Tenho uma carrada de abóbora que nem sei já o que lhe hei-de fazer. Obrigada!

    Bjs,
    Anabela

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  5. Já sabemos o que fazer com a abóbora que temos ali à nossa espera! :p
    E que giro o cenário e aquele tacho (que é um sonho)! lol

    Beijinhos

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  6. Só uma palavra: LINDO LINDO.. ok são duas, mas teve de ser :)

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  7. Nestes dias é mesmo um prato como estes que nos reconforta e coloca um sorriso na cara! Ficou excelente :)
    -
    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
    -

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  8. Olá Inês,

    Ságora tive oportunidade de passar por aqui e ADOREI!!! Achei lindo! Fizeste muito bem em mudar e ficou comimenso bom gosto...adorei a receita e as fotos!

    bj grande!
    Amélia

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  9. Olá Inês,

    Começo por te dar os Parabéns pelas lindas e inspiradoras imagens, adoro! ;)
    E este prato, que dizer, está maravilhoso, a verdadeira comfort food que eu tanto gosto. A sugestão é perfeita e quero mesmo experimentar esta receita. E que bem que deve saber, ao fim de um dia frio e de chuva, chegar a casa e poder degustar uma refeição deste calibre. Perfect!
    Beijinho.

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  10. Olá Inês
    Que sugestão tão pratica e apetitosa para estes dias chuvosos e que pedem conforto.
    A primeira fotografia é absolutamente maravilhosa. Daria mote para nova exposição ��
    Um beijinho
    Guida

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  11. Inês quero te dar os parabéns a triplicar. Primeiro pela cara nova do blogue que está lindissima, depois pelas excelentes fotos e terceiro pela magnifica sugestão que irei fazer este fim de semana.

    Quero ir à tua próxima exposição.

    Beijinho grande

    Ana Matos

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  12. Não há dúvida que consegues sempre um toque especial em todas as receitas que fazes.
    Sou fã de tagliatelle, isso já se sabe, mas com abóbora! Hum... aprovo ;-)
    Muitos beijinhos
    C

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  13. Que receita deliciosa! Adoro massas :)))

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  14. Olá,

    Adorei a tua sugestão. Ficou com óptimo aspecto.

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/01/almondegas-recheadas.html

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  15. Que lindo minha querida :)
    Posso ir almoçar a tua casa? (Eu sei, não sobrou nada!)
    Mas para mim está perfeito! Adoro massa. Gosto tanto da abóbora, da consistência desse molho, da cor :)
    Que lindo pratinho!
    E claro, o queijo que eu sou fã!
    O cenário! Tudo perfeito minha linda :)
    Um grande beijinho

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  16. Um prato que verdadeiramente reconforta e faz sorrir

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  17. De conforto mesmo, não me importava de comer massa todos os dias :)
    A mesa e o prato estão tão convidativos, não tenho dúvidas de que ia adorar.
    Belíssima composição!
    Bjinhoos

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  18. Parabéns Inês,
    O blog está muito bonito. As receitas deliciosas como sempre. Desejo-te um 2015 maravilhoso.
    Beijinhos
    Manela

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  19. Assim não aguentamos tanto! Que boooas receiiitas! Que bom aspectoo!
    Não dá para aguentaar ahah
    Que boom! Parabéns! Adorámos o blogue. Já estamos a seguir pelo fb.

    www.elaeele-nos.blogspot.com

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  20. Esta receita veio mesmo a calhar, foi a inspiração perfeita para usar a abóbora manteiga e uma massa que tinha no frigorífico... O forno a lenha da Casa Azul sempre aceso nas estações mais frias é um convite tentador a pratos de forno e este ficou divinal! obrigada pela sugestão, luísa

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  21. Bom dia Ginja,
    Lindas fotos, belíssima disposição.
    Muito agradável texto e deliciosa receita, é uma refeição perfeita.
    Beijo, bom final de semana,
    Vânia

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  22. Bem, que coisas bonitas Inês! :)
    As fotos estão únicas, lindas. Adoro!
    Há tempos tinha visto uma massa com creme de abóbora no blog da Amélia que me deixou a salivar e que quero muito fazer, agora tu?!? Ai, não vou poder deixar de experimentar.
    Estão tão mas tão apetitoso.

    Bjinhossss

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  23. como sabes, estou de olho nesta receita, oh se estou. Deixa-me só comprar abóbora que tu vais ver!

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  24. Maravilhosa! Massa com molho cremoso de abóbora é o tipo de refeição de me deixar muito feliz, uma das minhas massas preferidas que fiz mal começaram a chegar as abóboras tem umas parecenças com esta...fiquei com vontade de ir ali colocar uma abóbora a assar ;)
    Beijinhos

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  25. Que post aconchegante. Pelo texto, que, tal como a casa e a cozinha, também nos abraça, pelas fotos lindas e pela receita em si, com abóbora, de que tanto gosto.

    Um beijo,

    Ilídia

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  26. Querida Ginja
    Que ambiente mais acolhedor!
    Para mim um bom prato de tagliatelle, nesses dias frios e chuvosos, também é um verdadeiro comfort food!
    Tua massa ficou com um aspecto lindo e cremoso.
    Te desejo uma ótima semana.
    Bjim
    Léia

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  27. Bom dia, Inês!
    Em primeiro lugar tenho que te dar os parabéns pelo new look do blog! Adorei, com muito bom gosto e aconchegante!
    Uma sugestão deliciosa e tão simples, a tua massa...
    Beijinhos
    Paula

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  28. Olá Inês!
    As tuas fotos e receitas são sempre tão inspiradoras! Adoro...
    Realmente este pratinho e um bom exemplo de Comfort food! Este vou experimentar... hum só de olhar fico a salivar! Usasse abóbora manteiga?
    Um beijinho

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    Respostas
    1. Olá Paula, podes usar abóbora manteiga ou outra variedade, eu já experimentei com outras abóboras da horta e fica bom na mesma. Um beijinho.

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  29. (Ainda não me habituei ao novo look :P )
    Massa com molho de abóbora parece das coisas mais confortáveis de sempre! Está com um aspeto mesmo maravilhoso, e uma cor linda :)

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  30. Olaré! Só hoje comento este teu post porque ontem á noite segui, religiosamente, está tua receita.... Ficou divinal!!! Mil obrigados pela deliciosa partilha... Cá por casa adoramos está comida de final de domingo!
    já agora, adoro o novo visual!
    beijos da Costa alentejana, Xana

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