Bolo Hummingbird de Cenoura



Eu gosto mesmo de fazer bolos e bolinhos. Eu sei, já aqui o disse várias vezes. Mas é daquelas coisas que me anima sempre a ir para a cozinha, mesmo depois de um dia de trabalho. 
O dia dedicado aos bolinhos por norma, é o domingo, a minha folga. De manhã ou já pela tarde, não resisto a ligar o forno e a ver de lá sair algo que já sei que anima os comensais.
Gosto de partir a primeira fatia, enquanto ainda está morno, não resisto. E adoro como a cozinha fica perfumada por estas horas (é dos meus perfumes preferidos na cozinha).
Mesmo no verão, em dias de praia, adoro levar fatias dele para partilhar com os amigos, um género piquenique em frente ao mar. Junta-se fruta fresca e água e está feito o lanche, para depois das ondas.
Já começo a pensar nestes dias, agora que o sol já brilha e os dias estão mais quentes.



E anima-me ver que recebo imensas mensagens de carinho em relação a muitas receitas de bolinhos. Pessoas que experimentam as minhas receitas e me dizem que gostaram, e que já voltaram a fazer. Outras dão sugestões e algumas pedem alternativas mais saudáveis ou para algum tipo de intolerância.
Há aqui bolinhos para todos!

Este de hoje, é inspirado nos Hummingbird Cakes, para a festa dos Bundts, mas com um twist. Em vez de bananas usei cenouras e adicionei coco, recordando assim uma receita que adoramos em minha casa, e que está no nosso caderno, já amarelado pelo tempo. Optei por não fazer nenhuma cobertura com queijo creme, porque prefiro assim, bolos simples, sem cremes e sem exageros. Para comer fatias a eito ao lanche.

Dedico-o à M., a sobrinha de uma amiga muito (mas mesmo muito) querida, e é a menina mais linda do Algarve. Lá de longe, sei que ela gosta dos meus bolinhos e de os levar para a escola e partilhar com os amigos. E eu tenho todo o gosto em partilhar este com ela, porque sei que ela gosta de cenoura. Espero que gostes!





Bolo Hummingbird de Cenoura

3 ovos
3 cenouras pequenas
1/3 chávena de óleo (girassol ou coco)
3/4 chávena de açúcar mascavado
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 chávena de farinha trigo
1 chávena de farinha trigo integral
1 colher (chá) de fermento
1/2 chávena de coco Ferbar
1/2 chávena de ananás em pedaços
1/3 chávena de nozes picadas


Preparação

Num liquidificador colocar os ovos, cenouras descascadas e em pedaços, e o óleo (se for de coco, derretido). Triturar até ficar homogéneo.
Colocar esta mistura numa taça e adicionar o açúcar, a canela, as farinhas pouco a pouco e o fermento. Bater muito bem com a batedeira. Adicionar o coco e mexer.
Por fim juntar o ananás e as nozes em pedacinhos e envolver bem na massa.
Colocar a massa numa forma pequena de buraco, e bem untada com manteiga.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer (teste do palito).

Nota: se preferir um bolo menos denso e menos seco, substitua a farinha integral, pela de trigo branca.
Pode omitir o ananás. Pode substituir as farinhas de trigo por espelta (para alguns intolerantes a glúten que tolerem esta).

Bom Apetite!



 


57 comentários:

  1. Eu também gosto muito de fazer bolinhos! O teu está perfeito como sempre, claro!
    Gostei da combinação da cenoura, do coco e do ananás!
    beijinhos

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  2. Ficou com um aspecto divinal! A combinação da cenoura com as nozes é perfeito.

    Mia*

    http://miascuisinemf.blogspot.pt/

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  3. Olá Inês,

    estava a escrever o post do meu hummingbird e decidi vir até aqui pois algo me dizia que irai ter receita nova, e de bolinho.
    Também gosto muito muito e fazer bolos, mesmo agora que não tenho tempo para a cozinha arranjo sempre espaço para experimentar mais uma receita e sabe me muito bem nesses momentos não sinto cansaço nenhum.
    Eu sou daquelas pessoas que acende o forno mesmo nos dias quentes, é verdade que o calor não me afecta mas sem um bolinho não passo e levo sempre para a praia umas fatias ou uns muffins, ainda no domingo estreámos-nos nos piqueniques desta estação e lá estavam duas fatias de bolo.
    Aqui em casa todos gostamos de bolo de cenoura, e a melhor receita que tenho é feita no liquidificador, gosto da combinação com as nozes e mais a canela, perfeito e numa cor linda, a textura está mesmo como eu gosto, densa, perfeito Inês, mais um para experimentar.
    A forma é um encanto e o pratinho:)

    beijinhos

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  4. E eu adoro os teus bolinhos, já sabes!
    ADORO bolinhos de cenoura, torta, muffins, cupcakes, bolachinhas... Nunca mais acaba :-)
    As duas meninas vão adorar...
    Muitos beijinhos
    Cláudia

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  5. Ummm¡¡¡ que delicia Ines, tiene un aspecto impresionate, me encantan esos platos, son preciosos, besos

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  6. eu adoro bolos de cenoura e já vi que este leve nozes (ai ai adoro) e ananás e côco :) uma mistura explosiva de tão boa de sabores :)
    uma fatia de bolo para comer depois de um mergulho na praia, nada melhor :)
    beijinhos e aqui tens mais uma fã dos teus bolos :)

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  7. Adoro a Humming Bird bakery, e ainda por cima com essas alterações hmmmm....estou fa Ginjinha! Bjinhos

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  8. Ginja querida,
    eu tbm gosto de fazer e comer bolos e bolinhos, hehehe!
    Se for lindo e gostoso assim melhor ainda!
    Levo a receita, amei!

    Bjs, sucessos sempre ♥

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  9. Parece delicioso o seu bolo...
    Boa semana, beijos.

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  10. Gostei muito do texto, identifico-me muito também :)
    O bolo está delicioso!
    Beijinhos!

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  11. Olá, Inês! Fazer bolos e bolinhos, é o que mais gosto de fazer na cozinha, e depois provar fatia a fatia é o céu :)
    Eu gosto sempre imenso dos teus bolinhos, e já são bastantes os que experimentei do teu blog, ainda antes de ter o meu! E este teu hummingbird de cenoura deve ser tão bom, gostei muito da sugestão!
    Beijinhos

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  12. és uma boleira, é o que é :D
    Também gosto de bolos mas confesso que no verão recuso-me a ligar o forno. E então invento sobremesas no bake!

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  13. Querida Ginjinha, seus bolinhos sempre me encantam São desses bolinhos que gosto, simples, sem coberturas e cremes, especiais, perfumados e perfeitos como acompanhamento para um chá ou café na companhia da família ou amigos. Gostei muito da receita, pois leva 3 ingredientes que adoro: Abacaxi, coco e nozes. Ficou especialmente lindo e perfeito. Levo a receita. Beijinhos

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  14. Que boa ideia, juntar a cenoura e o côco! O bolo ficou óptimo. Eu também adoro o perfume que se espalha pela casa, a antecipar tudo de bom que aí vem, como que a provocar quem tem fome e está deserto de comer uma fatia :)))) Tão bom entrar numa cozinha perfumada! Tão bons esses momentos em família, em casa, no campo, na praia... Agora viajei um bocadinho :)

    Beijinhos
    Raquel

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  15. Excelente escolha de ingredientes, Inês! Ficou com um interior lindo e de aspecto delicioso!
    As meninas Lia e Mena vão adorar este bolinho!
    Lindas fotos...apetece entrar pelo ecran e roubar uma fatia!
    Beijinho

    Sílvia
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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  16. Ginja!! Adoro as tuas sugestões e bolos e bolinhos. Este vou experimentar certamente. Um beijinho :))

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  17. Que bom aspeto! Parece mesmo ter aquela textura deliciosa de bolo de cenoura :)
    Bolos não é o que mais gosto de fazer, normalmente prefiro queques, tartes, brownies, bars, coisas assim... Mas posts como este dão vontade de os fazer!

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  18. Eu também adoro bolos, Inês! E este com cenoura, canela, coco e nozes, deve ser uma delícia!
    E as tuas fotos são sempre um regalo para os olhos!
    Beijinhos

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  19. Somos tão parecidas nesse aspecto, Inês! Também adoro fazer bolos e bolinhos, seja verão ou seja inverno :)
    E que lindo ficou este hummingbird de cenoura!! Adoro bolos de cenoura, apesar de raramente fazer! Acho que esta receita não me escapa :)

    Beijinhos*

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  20. Revejo-me tanto nestas palavras! :)
    Posso estar exausta, mas há quase sempre força e animo para um bolinho destes!
    Uma verdadeira delicia e esse interior está mesmo delicioso. Mais um que vou experimentar e pelo sucesso do anterior, quero ver se não demoro muito a faze-lo. :)

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  21. Qué delicia! Adoro los bizcochos de zanahoria, quedan super jugosos.
    Las fotos preciosas como siempre!
    Un beso!

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  22. Eu adoro bolinhos amiga e adoro os teus bolinhos e adoro o teu pão, sabes disso e adoro-te a ti que és linda e este post está super fofo, ternurento e um mimo. Aposto que a menina mais loura e linda do Algarve vai amar de paixão e já estou a ver a mãe M. a reproduzi-lo para a filhota M., eheheh!!
    E eu também o vou reproduzir, pois com esta cor, textura e ingredientes, só um tolo não queria experimentá-lo.
    Beijinhos grandes e obrigada por arranjares um tempinho na tua vida super atarefada para participares na bundtmania.
    Lia

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  23. Esse bolo está lindo e tem uma cor fantástica!!! Eu também adoro comer uma bela fatia de bolo na praia.
    Bjoka
    Rita

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  24. Já tinha ouvido falar do teu blog, e hoje depois da tua visita ao meu, decidi retribuir ;)
    Que espectáculo de bolo, fiquei com desejos. O teu blog é tão bonito, gostei muito!

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  25. Eu também adoro bolinhos e assim simples melhor ainda! Ficou com uma cor linda e deliciosa!

    Beijinhos e bom resto de semana,
    http://www.madamexicaras.com/

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  26. Eu gosto e muito.
    Carlota

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  27. Olá Inês: que lindo ficou este bolinho e que bela ideia a de juntar cenoura. A cor está maravilhosa e os pedacinhos de nozes na fatia estão mesmo tentadores.
    Bjn
    Márcia

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  28. Olá Inês, tu sabes que comigo é igual, gosto é de fazer bolos e bolinhos! Cai sempre bem em qualquer altura do ano!
    Este bolinho ficou mesmo lindo e apetitoso!
    Bjinhos grandes

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  29. Também gosto muito de ver os teus bolinhos, são sempre tão lindos e com ar super apetitoso! Este é mais um! :)
    Quando comprei o livro da "Hummingbird bakery" fiquei vidrada neste tipo de bolo, estou a adorar ver os bundts deste mês por isso, a ver se é desta que me inspiro para fazer um! Adorei a tua variação, cenoura e côco com nozes..huuumm, delicia!! :)

    beijinho*

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  30. A menina do Algarve agradece a oferta. O aspecto é maravilhoso e o sabor há-de ser o de sempre: fantástico. Um beijinho grande à Ginja, que faz os melhores bolinhos (como a tia, claro :).

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  31. Inês que bolo! Uma combinacao que me parece bastante inusitada com cenoura, coco e ananás, mas com certeza deliciosa! Adoro bolos com frutas. Tenho que experimentar :)

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  32. Bom dia Ginja,
    Também adoro um bolo ou bolinho, só não tenho dia determinado... rsrs, os meus prediletos são os com frutas, este ficou lindo, adorei a combinação de ingredientes.
    Beijo,
    Vânia

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  33. Euuuuu :) Adoro fazer e comer....
    Esse bolo é muito rico e o aspecto diz tudo...deve ser uma delícia :)
    Encantador!
    Bjinhoos

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  34. Que lindo ficou :) Eu adoro estes bolinhos!!!
    beijinhos querida

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  35. Muito lindo e com certeza deve ter ficado muito saboroso!
    Beijos
    Visite nosso site www.montealegrerefrigeracao.com

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  36. Pergunta antes "Quem não gosta de bolinhos", Inês? :) Ninguém!
    E os teus tem sempre um quê de especial, como este, lindo e delicioso, e com cenoura que adoro!!!
    Um dos meus 1ºs bundts foi o teu de Abóbora com swirl de chocolate e canela, para veres como as tuas receitas são realmente deliciosas e inspiradoras :)

    Bjinhos

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  37. Lindo, lindo;) Apetecia-me agorinha mesmo uma fatia!
    Babette

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  38. Adorei este teu bolo, Inês! Uma combinação de ingredientes vencedora! A festa dos bundts ficou uma vez mais bem mais rica! ;)
    Beijinhos

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  39. Alguém no sue perfeito juízo pode não gostar dos teus bolos?
    Claro que não! São tão lindos!!
    Eu também gosto deles assim, com poucas coberturas! Mais simples e sem excessos! Se bem que às vezes também sabe bem!
    E bolinhos são óptimos, seja Verão, seja Inverno! :)
    E eu também adoro partir a primeira fatia, ver o bolo a fumegar e , às vezes, queimar a língua tamanha é a gula!
    Gosto tanto de bolos de cenoura!
    Ficou perfeitinho :)
    Um grande grande beijinho :)

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  40. Querida Inês, para não variar fizeste um bolo lindo. De comer com os olhos :)
    Ainda esta semana fiz o teu toucinho do céu (está no nosso caderno de receitas favoritas) para levar a um chá com amigas de várias nacionalidades. Adoraram e querem a receita :) Muito obrigada pelas tuas partilhas sempre tão inspiradoras!
    Beijinho

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  41. O bolinho vencedor ;)
    Adoro bolos com cenoura, e assim mesmo, bem simples e sem grandes coberturas. Para o meu gosto, retirava só mesmo o coco...mas, de resto, uma delícia Inês, parabéns por mais um docinho fantástico! :)
    Beijinhos *
    PS: Hoje, lá pelo blog neste link, é mais uma vez dia de "Há vida para além da massa de atum" e temos novo DESAFIO! E claro, adorava poder contar com a tua participação :)
    http://www.coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.pt/2014/05/ha-vida-para-alem-da-massa-de-atum.html

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  42. e pronto... já fiquei a imaginar o cheirinho disto a sair do forno! :)

    p.s: adoro as fotos do blog. Parabéns ;)

    C.weetie - trends & other stuff

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  43. Ficou lindo. Essa forma é linda. Adorei a sugestão.

    Beijinhos,

    Aurea Neves

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  44. uau minha amiga que divino amei demais parabens bjus

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  45. Olá doce Ginja!
    É verdade, és uma menina dos bolos. De todos os tipos de bolos. Sempre lindos, sempre deliciosos. Sempre feitos com amor e carinho por quem os prova. Como este, tão original, tão teu. Para comer em frente ao mar ou a sentir o cheiro do campo. Talvez uma fatia não chegue.
    Um beijinho.

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  46. Oh eu aqui, atrasadissima!
    Isso é la pergunta que se faça, Inês?? Eu sou a primeira a acusar-me e rendo-me a este "Beija-Flor" tao diferente do habitual!
    Bem dizias tu, que ias fazer diferente! E pronto, mto mais saudavel, mas nao menos apetecivel!!
    :))
    Obrigado por te teres juntado a nós e teres trazido esta maravilha com direito a premio!
    Beijinhos,
    Mena.

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  47. Inês,
    este bolinho tem ingredientes que adoro, combinam na perfeição.
    Cenoura, coco, ananás e as nozes são uma festa para o palato :)
    Ficou lindo, apetece roubar uma fatia e repetir :)
    Bjns
    Isabel

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  48. Bom dia Ginja!
    Adoro fazer bolo e também não resisto partir a primeira fatia, enquanto ainda está morno - nham, nham...
    Realmente é uma grande satisfação quando recebemos mensagens de pessoas que testaram nossas receitas, pois ao menos para mim dá muito força para continuar esse trabalho de food bloguer!
    Excelente receita e com certeza a sobrinha da tua amiga apreciou essa maravilha!
    Te desejo uma ótima semana.
    Bjim
    Léia

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  49. Olá Inês!
    Se há alguém que percebe de bolinhos deliciosos e irresistíveis, esse alguém és tu e aqui, neste post, está mais uma prova. Soubeste inovar e fazer um delicioso Humingbird Cake que deixa a salivar qualquer palato menos guloso. Eu estou encantado, assim como encantador é o bolinho.
    Beijinho e boa semana. ;)

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  50. Olá Inêzita bonita!
    Está aqui um bolo bem catita, bem que eu comia uma fatiazita! :)

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  51. Olá Inês,

    Também gosto muito de bolos e bolinhos, com ou sem cobertura, gosto de ambas as versões pois que a grande gulodice me assiste. :)
    Esse teu bolo ficou um encanto, gosto imenso das transformações que fizeste e que devem ter resultado num bolo aromático e de textura deliciosa !
    Está lindo !

    Beijinhos

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  52. Olá Inês este bolinho tem um aspeto divinal, adorei parabéns

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  53. Olá!
    Receita fabulosa e fotos lindíssimas! Parabéns!

    http://aromasdecor.blogspot.pt/

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