Folar Enrolado





Eu sei. Eu sei que já chega de folares, amêndoas e chocolates. E doces de Páscoa. Mas por cá, nós adoramos bolo folar. É uma coisa sem época.
Adoro comer folar. Mesmo com dias de feito, sabe sempre tão bem. Uma fatia torradinha com manteiga. 
Gosto de comer à ceia, com uma chávena de chá ou ao lanche com uma limonada.

E apesar de ainda estar de barriguinha cheia de coisas boas, destes dias de descanso, quis trazer um folar.
Como tive os dias livres (quase pareceram férias!) aproveitei e experimentei alguns folares e até um panetone! Mas ando com o meu forno desregulado e o panetone queimou mesmo muito. A receita de hoje é da Margarida e ficou bem tostadinha por cima (leva uma calda que carameliza), e ainda fiz o folar da Sara que podem ver aqui (este não queimou, ficou lindo e delicioso, ninguém resistiu a cortar fatias ainda quente e pouco sobrou para fotografar, e sei que irá ser feito muitas mais vezes durante o ano todo).

E sim, apesar de estar bem morenaço, eu apresento-o aqui. Em vez de um sumo detox ou de uma salada como seria de esperar. E porquê? Porque a minha avó já me pediu para eu o fazer para a semana, para a nossa Páscoa, a Pascoela, que se celebra no próximo domingo.
A tradição mantém-se na vila da minha avó. As casas enfeitam-se nesse dia e as famílias voltam a estar juntas à mesa. As ruas cheias de flores enfeitam os caminhos que levam a portas abertas para receber os vizinhos e amigos. E não vai faltar um folar destes, com cheirinho a Algarve, na nossa mesa.




Folar Enrolado
(receita do blog Figo Lampo)

125 gr de açúcar amarelo
raspa de 1 laranja
sumo de 1 laranja pequena
2 ovos biológicos
100 ml leite morno
100 ml chá (água com pau de canela, anis estrelado e erva doce)
20 gr de fermento de padeiro fresco
50 gr de manteiga derretida e fria
1 colher (chá) de canela em pó Margão
1 colher (chá) de erva-doce Margão
650 gr de farinha sem fermento
1 pitada de sal

para a calda:
2 colheres (sopa) de mel
50 gr de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 colher (sopa) rasa de canela em pó

para o recheio:
açúcar amarelo, canela em pó e manteiga q.b.


Preparação

Dissolver o fermento em parte do leite morno. Numa taça colocar os ingredientes secos (farinha, açúcar, raspa, sal e especiarias). Abrir um buraco no centro e colocar os ingredientes líquidos (ovos batidos, manteiga, leite, leite com fermento, sumo e chá). Amassar muito bem a massa até esta deixar de pegar às mãos e à taça.
Em alternativa, poderá amassar a massa na batedeira, com o gancho de amassar durante uns 5-10 minutos.
Deixar a massa levedar durante 4 a 6 horas, tapada com um pano e reservada num sítio quente.
Preparar a calda, levando ao lume todos os ingredientes até ficar homogéneo e derretido.
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Estender a massa com um rolo, numa superfície polvilhada com farinha, num rectângulo comprido e fino.
Salpicar com açúcar e canela e colocar pequenas nozes de manteiga sobre a massa.
Dobrar as pontas/lados maiores do rectângulo para dentro, sem sobrepor a massa. Voltar a polvilhar com açúcar e canela e manteiga. Enrolar a massa a partir da ponta/lado mais pequeno, como uma torta.
Colocar a massa enrolada, com o lado em que se vê o caracol virado para cima, numa forma circular com 20 cm de diâmetro e forrada com papel vegetal antiaderente (deixando as pontas deste bem altas, porque vai crescer).
Colocar a calda por cima e levar ao forno durante 1h a 1h30 (teste do palito), tapando com papel de alumínio durante uma primeira fase, para evitar que queime.

Bom Apetite!






49 comentários:

  1. E eu adoro este folar, por vezes compro no supermercado!!!
    Mas não tem nada a ver, folar caseirinho é do melhor :)
    beijinhos querida

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  2. A Margarida partilha sempre folares deliciosos, tb já fiz uns quantos de lá. Por cá tb ainda se vai comendo, eu como folar como se fosse pão, até com queijo, lol. De Norte a Sul do país, gosto de todos! E que pena seria se fosse só na Páscoa.
    Um beijinho.

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  3. Este ano não fiz folar! Por aqui também se comemora a Pascoela!
    Deve ter ficado bem aromatizado pelas especiarias e delicioso com a calda de açúcar! Adorei a apresentação (enrolado)!
    bjs

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  4. Ficou tão lindo.
    A fatia esta uma tentação,apetece mesmo comer...
    Bjs

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  5. Ai... Adoro folares e este com risquinhas tem um ar mesmo de Páscoa ;-)
    Um bom domingo de Pascoela para ti e família. Também eu vou voltar no próximo fim de semana aos braços dos papás. Depois... Mais umas semanas sem o ver :-(
    Muitos beijinhos
    Cláudia

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  6. Isto é imperdoável... nunca comi folar, nem fiz. Assim como o ninho de Páscoa, ando de ano para ano para fazer e nada. Ainda não foi este ano também, a não ser que o faça fora de época :)
    O teu ficou lindo.
    bjinhos

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  7. Bom dia Ginja,
    Gosto desse folar, tem delicioso sabor e aroma muito agradável. Aqui no Brasil não existe esse hábito de preparar folar.
    Beijo,
    Vânia

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  8. Hummmm...parece estar delicioso!
    Adorei a tradição da vila de sua avó, parece muito acolhedor, vizinhos fraternalmente se confraternizando!
    Beijos, boa semana.

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  9. Ficou bonito! Também fiz... mas esqueci da foto de dentro... :(

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  10. Está lindo Inês, e esse moreninho não lhe fica nada mal. :)
    Desde que conheci o folar de folhas fiquei rendida e muito curiosa em relação a estes doces algarvios. Os sabores serão muito idênticos entre estes 2.
    O teu está com excelente aspecto, a apetecer provar de imediato.

    Bjinhos

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  11. Um folar com cheirinho a Algarve tem mesmo que ser um folar assim moreninho, tostadinho pelo calor do sol (ou do forno, lol).

    Também quero ter Pascoela!!!!

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  12. Pura maravilha. Também adoro folares e bolos amassados aqui do meu alentejo, sou capaz de comer todos os dias e não importa que já tenham dias.....até torrados e barrados com manteiga.....hummmm delicioso.
    Boa semana
    Beijinho

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  13. Também gosto de folar, até gosto mais deles 'fora da época' ;) este apesar de moreno está um espectáculo, nunca provei esta versão mas fiquei muito curiosa!
    Beijinhos Ginja

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  14. Olá Inês,

    Também vi o folar da Margarida e tenho-o anotado para testar, quando a ocasião se proporcionar, possivelemente para breve, pois não ligamos à Páscoa e por isso faço este tipo de receitas em qualquer ocasião ! :)
    Ficou lindo o teu, bem tostadinho e tem sabores divinais ! :)
    Perfeito para qualquer altura, em qualquer ocasião ! :)

    Beijinhos

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  15. Adoro folar e por mim é ótimo em qualquer altura. Ficou lindo e muito apetitoso.
    Beijinhos

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  16. Inês,
    Para mim, quanto mais tostadinho, melhor!! Adoro!!
    E as tuas fotos, ficam sempre maravilhosas!!
    Bjocas

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  17. Um folar bonito e delicioso nunca cansa de se ver!!!Devia estar mesmo guloso...
    Bjoka
    Rita

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  18. Que ma-ra-vi-lha! Quando deixar de estar preguiçosa para massas e afins faço-o ;)
    Babette

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  19. Ai tão bom Inês! Folar do meu Algarve! ADORO!
    Mesmo moreninho, ficou lindo!
    Boa Pascoela!
    Bjinhos

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  20. Ginja,
    uma receita dessas é bem vinda sempre e sendo um pedido da avó é irrecusável.
    Passar bons momentos com a família não tem preço não é?
    Eu fiquei tentada, deu água na boca, as fotos estão d+!

    Bjs, ótima semana!

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  21. Querida Inês: eu por mim ,nunca me canso de ver ou mesmo comer folares. São sempre uma delícia, tal como este que nos apresentas aqui. Está mesmo com um excelente aspeto.
    Bjn
    Márcia

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  22. Olá Inês,

    Como diria o meu irmão mais novo (maior guloso do planeta), ora bolas Inês em época de festa trazeres uma salada? Isso não é de gente... :)
    também fiz um folar da Margarida, mas o "folar de bater", ainda hoje comi uma fatia e fiquei tão feliz com o resultado que certamente irá ser feito mais vezes.
    Aqui também temos a Pascoela, embora sejam cada vez menos as pessoas que abrem as portas ao compasso este ano ainda teremos, para mim é mais um motivo para fazer um pão de lo.
    Fica bem engraçado neste formato o folar, mesmo queimadinho abre o apetite e olhando para o interior dá vontade de cortar mais uma fatia, sabendo que a tua avó já te pediu para fazeres não restam dúvidas que é de facto delicioso.
    Erva-doce e canela fazem-me lembrar o Natal, e é uma combinação que adoro.
    Olho para ele e penso que tenho que o fazer brevemente enquanto o forno a lenha é ligado.

    Beijinho Inês

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  23. Boa noite, Inês!
    Também gosto muito destes bolos folares e este com tantas especiarias deve estar irresistível!
    Beijinhos!

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  24. Perfeito Inês :D Deve ser uma perdição....
    Acho que ng levava a mal se o fizesse depois da Páscoa :P
    beijinhos
    sara

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  25. Que lindo folar e que lindas fotos, Inês! Deve ser muito bom, e lá porque a Páscoa já passou, não significa que estas delicias não se possam continuar a comer...
    Beijinhos

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  26. Intemporal e sempre delicioso :)
    _____________________
    aculpaedasbolachas.com

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  27. Esse folar parece-me perfeito, com esses aromas quase de Natal. Gosto tanto de laranja e canela! Espero que a Páscoa tenha sido feliz. E desejo-te uma boa Pascoela :)

    Um beijo,

    Ilídia

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  28. Esta também foi uma das receitas experimentadas aqui em casa.
    Ao todo foram 6 as receitas que foram sendo testadas e cada uma deu, em média 5 a seis folares pequenos. Resultado: eu, que adorava folar, acabei de lhe criar aversão!!! :-(

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  29. que maravilha de folar :) fiz muito muito semelhante a este no ano passado e fiquei fã :) para mim é o melhor de sempre! beijinhos grandes**

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  30. Eu adoro as tradições da Páscoa e Pascoela, que também existe por cá no norte em algumas aldeias.
    Apesar de na família não termos a tradição do folar, eu adoro este género de pão/bolo e trato de o experimentar durante o ano todo, quando a vontade vem! E olha, que neste momento, já ia uma fatia do teu :)
    Beijinhos

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  31. Olha que ficou moreninho, mas ficou tão giro! Com aquele contraste entre as partes mais escuras e mais claras. Esta Páscoa foi diferente, mal tive tempo para alguma coisa... (nota-se pelo blog) mas para o ano não posso deixar de tentar fazer um folar ;)
    Beijinhos.

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  32. Ficou lindo o teu folar. Eu não sou fan de pão doce :( Por isso evito sempre este tipo de folares ou pao brioche. Mas ficou lindo de aspecto, beijos

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  33. Adoro folares :)
    Acho que são uma verdadeira perdição! É difícil parar depois de comer a primeira fatia!
    Está moreninho mas não é por isso que se come menos!
    Eu falo por mim!
    Um cházinho e uma fatia torrada, ou acabada de sair do forno :) Já estou a sonhar com ele!
    E é óptimo o folar querida!
    Já fiquei com vontade de o repetir também!
    Um beijinho grande

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  34. Esta escurinho mas deve estar bom. Eu por exemplo gosto do travo amargo que o tostadinho dá.

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  35. Para mim outro folar nunca é demais :) Vou ter de prolongar a minha Páscoa e experimentar todos os que estão pela blogosfera (acabei de ver o da Sara do Nem Acredito que é Saudável)
    Beijinho

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  36. Eu adoro folares, Inês...e ficaria muito contente se pudesse provar esse que nos apresentas!
    Tem um ar rústico e está bonito, assim mesmo moreninho.
    Beijinho grande e obrigada por partilhares tão boas coisas...

    Sílvia
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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  37. Bom dia Ginja!
    Não conhecia o bolo folar e adorei a receita!
    Quero muito experimentar - nham, nham...
    Te desejo um ótimo fim de semana.
    Bjim
    Léia

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  38. Que bom aspeto! Por acaso também não sou muito de épocas, se me apetecer fazer bolo rainha em junho faço :) (e até leveda mais depressa haha!)

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  39. Doce Ginja,

    Mesmo escurinho :), este folar piscou-me logo os olhos! Para o ano não me vai escapar! Isto se não a testar antes, que é o mais provável. Cá em Aveiro, temos o lindo folar de Vale de Ilhavo, com direito a uma rota das padeiras que há décadas trabalham o folar com as mãos e o colocam a cozer nos fornos de lenha. Mas a receita original está no segredo dos deuses e apenas nos resta provar e aguardar pela sua chegada. Por mim, são todas receitas magníficas, deste Portugal tão pequenino, mas gigante nos seus sabores e histórias! Um beijinho.

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  40. Este folar ficou totalmente ao meu gosto...é o meu preferido!
    Tão lindo na versão enrolado :) e essa fatia está um pecado....não posso olhar...!
    As fotos estão fabulosas <3
    Bjinhooos

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  41. Ginja,
    adoro folares, sejam mais ou menos doces e embora não os faça, como sempre, a minha sogra faz e são excelentes :)
    O teu tem sabores que me agradam imenso, canela e erva doce a combinar com o açúcar amarelo...
    Essa fatia teima em olhar pra mim :) está mesmo deliciosa
    Bjns
    Isabel

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  42. As tradições são muito importantes, mesmo que muitas vezes não façam sentido no campo da razão. É essencial que as respeitemos, pois assim fazemos perdurar as nossas memórias. Este teu folar da Pascoela tem um interior divino. Já pisquei os olhos à tua fatia por diversas vezes, mas sem resultado. Estar deste lado do computador não ajuda mesmo nada. Beijinhos e um ótimo domingo para ti.
    Patrícia

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  43. Querida Ginjinha, estou a muito tempo querendo experimentar os folares, uma tradição portuguesa muito saborosa pelo que vejo nos blogs das amigas. Nunca vi nessa versão enrolado, ficou tão lindo e é assim que gosto bem moreninho. O interior ficou muito macio, e imagino a delicia que ficou a julgar pelos ingredientes escolhidos. Preciso fazer em breve. Bela receita, bela apresentação. Beijinhos, muito obrigada pelo carinho de sempre. Uma linda semana doce amiga

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  44. Um folar é intemporal :-)
    Comia agora uma fatia!

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  45. Amiga linda, embora o teu folar moreninho esteja super apetitoso, eu não sou muito de folares doces ou de tradições pascais, mas o que adoro mesmo muito, é o teu pratinho lindo e "esbetenado" (como diria a minha avó) e a tua faquinha farrusca. isso sim, adoro!!!
    Ahhh e a serapilheira... não te esqueças de me arranjar uma saca de batas velha...
    Beijinhos minha querida linda,
    Lia.

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