Hummus com Curcuma e Palitos de Couve Rábano com Sésamo



Mais um ingrediente novo na minha cozinha. A couve rábano. Já conhecia de imagens mas nunca tinha visto à venda no mercado nem provado.
Mais uma vez foi a minha mãe que me surpreendeu um destes fins-de-semana, ao trazer umas quantas e assim partimos à descoberta do sabor. Primeiro com uma sopa onde aproveitamos um dos bolbos e as folhas todas (antes que murchassem), e juntamos mais legumes. Já se sabe que ninguém passa sem sopa em minha casa! Depois foi tempo de fazer uma salada coleslaw do Ottolenghi, fresquinha e colorida.
Ainda usei os bolbos para fazer estes palitos no forno, com sementes de sésamo pretas. O sabor e a textura são bastante interessantes, algo semelhante ao nabo.


O hummus de grão com curcuma veio das receitas do workshop "Yoga & Healthy Cooking" com os Green Kitchen Stories. Um fim-de-semana bem colorido e saudável, em Lisboa, na Casa Vinyasa. Em boa companhia, cozinhamos coisas como Falafels de Beterraba Raw, Sopa Fria de Pepino, Amêndoa e Uva, Mousse de Lima e Abacate com Crumble de Cacau, Tâmaras e Amêndoas e este Hummus, entre outras. Foi bastante divertido, estar na companhia das amigas Marmita, Clavel e miss Vite, conhecer pessoas que já seguia, a Joana, as caras lindas do Not Guilty Pleasure e do Eat Love, e outras de várias nacionalidades, e claro, conhecer o "casal verde" (Luise e David).

Este hummus é delicioso, e pode ser servido com vegetais crus em palitos, como cenoura e aipo, ou com um pãozinho pita ainda morno cortado em triângulos. Vamos petiscar!



Hummus com Curcuma

400gr de grão cozido
120 ml de água
2 colheres (sopa) de tahini
sumo de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de curcuma em pó
sal e pimenta q.b.

Preparação

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos, e pulsar até ficar homogéneo e cremoso. Em alternativa colocar numa taça e usar uma varinha mágica. Provar e ajustar temperos.
Poderá ser guardado em frasco, até 5 dias no frio.




Palitos de Couve Rábano com Sésamo

2 bolbos de couve rábano
azeite q.b.
sementes de sésamo pretas q.b.


Preparação

Cortar as bases dos bolbos e a parte de fora, e lavar muito bem. Cortar a polpa em palitos idênticos e grossos. Pincelar levemente com azeite e passar por sementes de sésamo.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal antiaderente e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC, até dourarem e ficarem crocantes por fora. Virar a meio da cozedura.

Bom Apetite!



 


43 comentários:

  1. tão bom, inês! já conhecia a couve rábano, mas a sua utilização em palitos é inovadora. esse workshop parece ter sido um espectáculo, que pena ter perdido a oportunidade. bjs

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  2. Foi tão bom conhecer-te, como já disse és tão querida quanto o que mostras aqui :)
    Agora também faço o hummus sempre assim com curcuma ihihi fica tão bom! E esses palitinhos têm um ar delicioso, nunca provei couve-rábano mas também já vi algumas receitas com ela, a ideia da saladinha coleslaw parece-me maravilhosa! :)

    beijinho grande*


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    1. Eu gostei mesmo muito de te conhecer Patricia! :) és uma querida.
      Sim, em coleslaw sabe bem. Beijinho.

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  3. Hummus :) Foi a minha receita de ontem também, mas este tem um toque especial! Gostei muito da couve rábano, tenho de experimentar, que aqui na Alemanha é muito comum nos supermercados mas eu ainda não me decidi a trazê-la para casa ;) Tenho tanta pena de não poder ter estado no workshop :(

    Beijinho

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  4. Esses palitos parecem-me lindamente! E o hommous calha sempre bem, claro está! ;-)

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  5. Nunca provei :D !
    Mas este hummus é super saudável e lindo, tem uma cor fantástica. Adorei a ideia dos palitos, um snack nutritivo e sem culpa.
    Um grande beijinho

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  6. Nunca experimentei couve-rábano mas esta tua receita saudável e nutritiva deixaram me curiosa.

    Uma receita tão elegante gostei!

    Grande beijinho e boa semana

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  7. Adorava ter estado presente :(
    Sim, vamos petiscar um bocadinho!

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  8. Ginja querida,
    como vc é criativa, belas receitas!
    A culinária é muito rica pra quem sabe inovar,
    criar, brincar com os pratos é gratificante demais.
    Adoro descobrir novas receitas.

    Bjs, sucessos sempre ♥

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  9. Fiquei tão feliz quando soube do workshop, e depois mesmo triste por não poder participar devido à data :( ...Mas estou a adorar as partilhas de quem foi e as receitas que inspiraram. Eu já petiscava, com esse hummus e fiquei bem curiosa com essa couve.
    Beijinhos

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  10. Que partilha excelente,...adorei,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    https://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  11. Olá Inês,

    vi esta tua tigela e deliciei-me com a cor, pensei eu açafrão parece me bem mas depois vi que era curcuma, ainda me parece melhor.
    Gosto tanto do blogue GKS, então do bolinho de beterraba que lá tem é que gosto, e deviam ter sido momentos tão bons esses que passaste, ainda bem que nos trazes um bocadinho de lá.
    Não conhecia essa couve, nem nunca vi à venda, embora esteja no Minho não é tão fácil encontrar estes legumes Inês, ainda este fim de semana fui a Barcelos e tem uma feira enorme de legumes e perguntei pelas cheróvias e todos me disseram que nunca viram, que talvez para o ano já exista!!
    Gosto de hummus com torradas caseiras é como um paté, e o teu ficou lindo só a cor já abre o apetite, um lanche dos bons e para serem demorados e daqueles que os homens gostam, aqui é assim.
    Os palitinhos são um encanto mas fico me pelo encanto pois nunca provei mas vou imaginar o contraste da couve com as sementes que tanto adoro.

    Um beijinhos Inês

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    1. Desculpa meter-me Sandra, mas cúrcuma é igual a açafrão das índias. Por isso pensaste muito bem! :)
      Beijinhos

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    2. Sandra linda, sim, não te enganaste não, a curcuma é mesmo o açafrão das índias. E dá esta cor linda ao hummus, agora tenho-o feito sempre assim :)
      E sim, fica bom em torradas e broa!
      Olha, tenta arranjar sementes e plantar as cheróvias, é o que eu vou fazer.
      Um beijinho.

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    3. Olá Inês,

      pois sempre associei ao açafrão, e a cor é mesmo tal e qual :)
      Este ano semeamos cheróvias mas as coitadas nem despontaram dizem os entendidos que deve ser em campos com areia, e mesmo para arranjar as sementes foi uma dor de cabeça vieram de Amarante, não é nada fácil:(

      Beijinhos e bom feriado

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  12. Já muitas vezes vi essa menina e nunca me atrevi. Não sei porquê mas julgo sempre que vai saber a algo parecido com o aipo - e eu não sou nada fã.
    Mas talvez seja hora de experimentar :)
    Fotos lindas como sempre ;)
    Beijinhos

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    1. Su, sem medos! Não, é mais do género do nabo.
      Se gostares de nabo, gostas desta.
      Beijinho.

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  13. Não gosto de rábano precisamente porque me lembra o nabo. Mas gosto desse hummus (aliás, eu gosto de qualquer hummus LOL)

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  14. Eu não fiquei muito fã da couve rábano. Experimentei já algumas vezes, mas não consigo gostar muito. Mas que é linda, lá isso é.
    Em relação ao nosso fim-de-semana, foi mesmo maravilhoso. E fizeste aqui uma versão fantástica.
    Adoro, as imagens estão sublimes.

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    1. Foi bom estar convosco! É sempre bom quando as meninas se juntam :)
      Um beijinho.

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  15. Bom dia Ginja,
    Adorei todas as engenhosas e inspiradoras receitas, assim como os ingredientes utilizados, alguns fora de nosso alcance, mas espero a oportunidade. Obrigada.
    Beijo,
    Vânia

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  16. Mas que lindas foto Inês, adoro a cor do teu hummus.. e pronto o açafrão já sabes é a minha "cena" beijos adorei a combinação.

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  17. Adoro hummus! Gosto do sabor e de saber que é daqueles petiscos que comemos sem sentir culpa. Nunca provei couve-rábano. Impossível de encontrar por cá. Só mesmo se cultivar. Quem sabe para o ano ;)

    Um beijo,

    Ilídia

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  18. Nunca provei couve rábano nem húmus, mas o aspecto dos dois é fabuloso! E as fotos estão maravilhosas, Inês!
    Beijinhos

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  19. Querida Ginja
    Uau, como eu gostaria de comer esse hummus e esses palitos - nham, nham...
    Adorei as duas receitas, pois são do jeitinho que eu gosto!
    Não conhecia essa couve e achei muito interessante.
    Também achei a cor do hummus maravilhosa!
    Te desejo um ótimo feriado.
    Bjim
    Léia

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  20. Minha querida,
    que cores tão lindas e tão apelativas!
    Nunca provei couve rábano! Quando vi as imagens no fb fiquei com a sensação de que seria algo semelhante a um nabo! Os palitos estão lindos :) E o hummus fantástico!
    Deve ter sido um workshop perfeito! :)
    Um grande beijinho

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  21. Olá!
    Nunca provei couve rábano, mas como não gosto de nabo - quando o experimentei passei um dia enjoada - acho que não ia gostar...
    O hummus tem uma cor muito bonita e agradável, deve ser delicioso :)

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  22. amo as fotos, as cores, a mármore, hummus enfim tudo mesmo a couve rábano que até posso adorar mas nunca provei hehe beijinhos grandes*

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  23. tem tão bom aspecto o hummus :)
    gosto muito das fotografias assim na mármore, fica tão bem. e aposto que esse fim-de-semana foi inesquecível :)

    beijinho

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  24. Amori linda,
    couve rábano nunca provei mas tenho curiosidade, mas este teu hummus, vou provar sim, pois vou fazer um igualzinho este fim de semana :))).
    Beijinhos grandes minha querida amori linda,
    Lia.

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  25. Olá Inês: por aqui as novidades são uma constante. Gosto desta tua maneira de ser "aventureira" para experimentares novos sabores e de os dares a conhecer aos menos "esclarecidos" ( a je aqui,rsrs).Gostei do aspeto, bem bonito e com cores bem apetecíveis.
    Bjn
    Márcia

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  26. Querida Ginjinha não conhecia essa couve, a Natureza é mesmo sábia e generosa, tem tantas coisas que desconhecemos, tantas coisas a provar não é? Deve ser deliciosa já que seu sabor lembra o nabo. Interessante. O hummus eu adoro, ficou uma cor linda e a a presentação como sempre encantadora. Beijinhos um lindo final de semana

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  27. Também nunca provei essa couve. A tua mãe realmente descobre coisas fantásticas, tem sido só ingredientes novos e interessantes! Quem tem mãe tem tudo :)
    O hummus ficou com uma cor maravilhosa, óptimo para refeições leves como pedem estes dias solarengos.
    Beijinhos.

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  28. Olá Inês,
    Não conheço a couve rábano, mas fiquei curiosa com o sabordesses palitinho salpicados com as sementes.
    O hummus está com uma cor fantástica e gosto muito.
    Bjns
    Isabel

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  29. Ainda hoje plantei uma dúzia de pés de couve-rábano (da roxa). Adoro e não acho nada parecida com nabo que é das poucas coisas que detesto solenemente :)

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  30. Gosto de rábano cru, tal como o nabo. Mas esses palitos eu provava de bom grado, depois do mergulho no hummus colorido.
    Beijo

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  31. Adoro hummus, ainda esta semana fiz! Encontrei tahini à venda numa pequena mercearia numa aldeia alentejana, não queria acreditar!! Esta versão é excelente! Gostava tanto de ter ido ao ws do gks, já me arrependi tremendamente portanto! beijinho!

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  32. Olá querida Ginja!
    Mais uma receita que me faz sorrir! Pela curiosidade, pela beleza das tuas fotografias, pela diferença. Adoro hummus, mas nunca fiz com tahini ou harissa. Tenho alguma dificuldade em encontrar em Aveiro certos ingredientes e fico sempre com receio que se estraviem se os comprar pela internet. Conclusão: fico sempre a babar e a sonhar com as tuas receitas e ingredientes, que as guardo bem guardadas até as conseguir experimentar, tal como as apresentas. De resto, adoro esses palitos de couve rábano! São tão giros e convidativos. Já me estou a imaginar debaixo de uma árvore lá na aldeia a comer um petisco assim. Tão bom. A Primavera chegou pela tua mão!
    Um beijinho

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  33. Adoro vir ao teu cantinho e aprender sempre algo novo :)
    Nunca usei ou provei couve rábado!
    Adorei esta proposta tão interessante e expressiva. E que imagens lindas, Inês!!!

    Bjinhos

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  34. O açafrão das Índias realmente dá uma cor fantástica a este hummus :) Obrigada por mais uma partilha deliciosa!

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  35. Querida Inês,

    Nenhum dos dois provei ainda (sou muito leiga em culinária...e não é fácil abrir muito os horizontes, porque as minhas pessoas não gostam de certas experiências), mas adorei as tuas fotos, como sempre maravilhosas e inspiradoras ! :)
    O hummus hei-de tentar fazer, está tão lindo, talvez consiga que, pelo menos o marido goste, já a filhota sei que nem vai provar ! :) :)
    E os palitos ficaram lindos também ! :)

    Beijinho grande, amiga ! **

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  36. Inês... têm um ar bem patusco :-)
    Mas se eu iria gostar? Não sei, só experimentando e teria que ser só para mim (aqui para nós, esta gente aqui em casa não dá muita luta :-) Tem um sabor agradável, ou forte?
    E já agora, quando foi esse workshop?
    Beijinhos e maravilhosas fotos, como já nos habituaste!
    Cláudia

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