Biscoitos de Melaço

 

 Está aberta a época das bolachinhas e biscoitos. É quando o Outono chega em força, com os dias mais pequenos e cinzentos, que chega a vontade de ligar o forno e fazer uma fornada de bolachinhas.

E se forem feitas as quatro mãos ainda mais divertido.

É todo um ritual, seleccionar a receita, escolher os ingredientes, pesar, amassar, estender, cortar, levar ao forno e provar a primeira ainda quente, resultando muitas vezes em queimar a ponta da língua gulosa.

Enchem-se os frasquinhos, que rapidamente se esvaziam, à hora do lanche enquanto um bule de chá nos espera e reconforta. É mesmo assim, o conforto de um dia de Outono.

Levo-as à festa das bolachinhas de Outono da Manuela. Já estava com saudades de fazer bolachas!

Biscoitos de Melaço
(adaptados da revista Saveurs de Setembro de 2013)

150 gr farinha espelta
75 gr farinha espelta integral
1 colher (chá) gengibre em pó
1/2 colher (chá) fermento
1/2 colher (chá) bicarbonato
1/2 colher (chá) Bonsalt
50 gr açúcar mascavado
80 gr melaço de cana
45 gr manteiga derretida e fria
1 ovo batido
açúcar demerara q.b.


Preparação

Numa taça colocar as farinhas, gengibre, fermento, bicarbonato e bonsalt, misturando bem.

Noutra taça misturar o açúcar com o melaço, a manteiga e o ovo.

Juntar os secos aos sólidos e misturar bem, amassando até obter uma massa homogénea.

Se necessário juntar um pouco de água ou farinha caso a massa esteja ou muito seca ou muito mole.

Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e levar ao frio por 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 180ºC e retirar a massa do frio reservando por 15 minutos.

Estender a massa numa superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo de cozinha, com a espessura de 2mm. Cortar no formato desejado e colocar num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal.

Salpicar as bolachinhas com o açúcar demerara e levar ao forno até cozer (uns 8-12 min).

Bom Apetite!