Muffins de Framboesa

Aproveitando ainda as framboesas acabadas de colher, que me foram gentilmente oferecidas pela minha amiga Jill, sairam do forno desta cozinha uns muffins muito saborosos. Ficaram fofos e com um recheio cheio de cor. Não ficaram muito doces, por isso, para paladares mais gulosos poderão juntar pedacinhos de chocolate branco à massa no final. Eu acho que vou juntar numa próxima ocasião. Ideais para levar para a praia ou um piquenique, para partilhar com a família e amigos ou para saborear no sossego do lar em tardes mais solitárias.


Muffins de Framboesa
(baseado nesta receita)

3/4 chávena de açúcar
raspa de 1 limão
2 chávenas de farinha
2 colheres chá de fermento
1 ovo batido
1 chávena buttermilk
1/2 chávena óleo
1 e 1/2 chávena de framboesas
açúcar mascavado q.b.


Preparação

Numa taça misturar o açúcar com a raspa de limão, a farinha e o fermento. Noutra taça juntar o ovo batido com o buttermilk e o óleo. Juntar estas duas partes. Por fim envolver as framboesas. Colocar a massa em forminhas de papel (que estão dentro das formas de metal) e salpicar por cima com açúcar mascavado. Vão ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem cozidos (teste do palito no centro do bolo).
Nota: para fazer o buttermilk, juntar 1 colher de sopa de sumo de limão com 1 chávena de leite, mexer e deixar repousar uns 10-15 minutos.

Bom Apetite!