Doce de Cerejas

Ofereceram-me um cesto cheio de cerejas já muito maduras na semana passada. Eu prefiro comer as cerejas menos maduras e mais rijas, por isso optei por fazer um doce com elas. Nunca tinha feito doce de cereja, mas baseei-me nas outras compotas que já fiz e o resultado até que ficou muito bom. Foi bastante elogiado cá em casa enquanto era devorado em bolachinhas de água e sal e torradas. Entretanto usei-o também num trifle e foi de lamber os beiços :) Que venham mais cerejas bem maduras! E já agora um descaroçador também dava jeito...

Doce de cereja

600 gr cerejas
400 gr açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
1/2 cálice de vinho do porto


Preparação

Comece por descaroçar as cerejas. Numa panela junte as cerejas com os restantes ingredientes e coloque ao lume. Inicialmente mexer até o açúcar formar uma calda e quando ferver reduzir para lume brando. Depois vá mexendo de vez em quando até atingir o ponto certo. Penso que esteve 1h30 ao lume. Por fim, colocar o doce depois de arrefecer, em frasquinhos esterelizados.

Bom apetite!