E chegou o Outono, com todas as suas cores. Os dourados, os laranjas, os castanhos perfeitos. Inspiram-me a ligar o forno, a recolher ao ninho e à cozinha. A ficar mais dentro de casa. Aconchego, conforto e bolo, são as palavras de ordem em dias chuvosos, e que já se notam mais frios.
Os produtos de Outono são maravilhosos de usar, desde as abóboras, às maçãs e aos diospiros, os marmelos e as romãs. Os frutos secos combinam também, e no ar cheira a especiarias como a canela, um poema para os sentidos os sentidos.
É altura de retomar o ritual de fazer um bolinho para o fim-de-semana. Comer uma fatia a acompanhar uma chávena de chá bem quente. Um dos meus rituais preferidos, sem dúvida. Até o posso chamar de terapia. Desta vez um bolo com a polpa dos diospiros, e com o cheiro quente da canela. É um dos meus bolos de eleição no Outono. Espero que gostem.
A forma linda que usei é da Nordicware, e podem encontrá-la aqui na loja Le Cuine.
(scroll down for english recipe)
BOLO DE DIOSPIRO, CANELA E NOZES
250 gr de açúcar amarelo
4 ovos caseiros
1 chávena de polpa de diospiro (2-3)
100 gr de manteiga derretida
100 ml de iogurte grego natural
raspa de 1/2 laranja
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato
350 gr de farinha com fermento
50 gr de nozes picadas
Preparação
Untar uma forma bundt com manteiga e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Triturar ou esmagar os diospiros de forma a ficar com uma chávena de polpa uniforme.
Numa taça colocar os ovos, açúcar e raspa de laranja e bater muito bem até ficar volumoso.
Adicionar depois a manteiga, o iogurte e a polpa e bater muito bem.
Juntar depois a farinha peneirada, o fermento e bicarbonato e canela e envolver bem na massa.
Por fim adicionar as nozes e envolver.
Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer, cerca de 40 minutos.
Servir polvilhado com açúcar e canela.
Bom Apetite!
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(english recipe)
PERSIMMON CINNAMON AND WALNUT CAKE
250 g golden caster sugar
4 free range eggs
1 cup persimmon pulp (2-3)
100 g butter melted
100 ml plain greek yogurt
zest of 1/2 orange
1 tsp cinnamon
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
350 g self raising flour
50 g walnuts chopped
Method
Grease a bundt cake pan and preheat oven at 180ºC.
Blend or smash the persimmon pulp until you get one cup filled.
Place eggs, sugar and zest on a bowl and beat very well until light and frothy.
Add the butter, yogurt and pulp and mix well.
Then add the flour sifted, baking powder and soda plus cinnamon and gently fold.
Last add the chopped walnuts and mix in.
Put batter in the pan and bake until cooked, around 40 minutes.
Serve it with a sprinkle of cinnamon sugar.
Enjoy!
Há anos que não como diospiros, gostei da lista de ingredientes.
ResponderEliminarO formato do bolo é perfeito e imagino que o bolinho seja uma delicia.
Adoro diospiros São, tens de experimentar este bolinho.
EliminarUm beijinho.
Um bolo tão convidativo e Outonal Inês, adoro as fotos, o modo como a tua mesa me enche sempre a alma, a textura do bolinho parece bem fofinha !!
ResponderEliminarUm bom Outono, bons sabores, bons cheiros, bons momentos!!
Obrigada Cláudia,
Eliminaré sempre tão bom ler-te, e vai daqui um pedaço de bolo com outono para ti.
Um beijinho.
Excelente sugestão!
ResponderEliminarPassei para desejar uma semana feliz!
Beijinhos,
Espero por ti em:
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Obrigada Mary,
Eliminarum beijinho.