Floresta Negra para celebrar

Na semana passada o Ananás e Hortelã celebrou quatro anos. Estava eu a pensar que ainda eram só três. Bem, os números não contam. Contam sim as receitas que gosto tanto de aqui partilhar.

É daquelas coisas que me dá imenso prazer em fazer. Um escape à rotina, ao trabalho. Cozinhar aquilo que me faz sentir bem. Preencher os espaços vazios com momentos felizes à mesa. Planear receitas para o fim-de-semana, fotografá-las, escrever histórias sobre elas. Partilhar essas receitas com quem mais gosto, família e amigos, e adoçar-lhes a boca. Com afectos e com fatias de bolo.

Tinha de ser um bolo para celebrar mais um ano. Gosto muito de fazer bolos, assim, rústicos, toscos e imperfeitos. Mas deliciosos. As camadas vão crescendo, e o apetite por aprender mais também. 

É tão bom saber que desse lado alguém me lê, alguém faz as receitas e partilha comigo essa experiência. É disso que o blog é feito, da partilha de receitas, de memórias, de sentimentos, de mim.

E é tão bom celebrar à volta de uma mesa com um bolo. Entre amigos. Escolhi um Floresta Negra, pelo chocolate que adoro e por ser a época das cerejas. Vive-se por cá ao ritmo das estações e das coisas boas que merecem ser partilhadas. Obrigada por estarem aí! Este bolo é para vocês.

Floresta Negra

(adaptado do Call me Cupcake)

Bolo:

1 e 1/4 chávena de farinha

1/3 chávena de cacau em pó Pantagruel

1 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato 

1 chávena de açúcar

1 ovo grande

2/3 chávena de iogurte natural

50 gr de manteiga derretida

1/3 chávena de água quente

Cerejas em Calda:

250 gr de cerejas

1 colher (sopa) de sumo de limão

1/4 chávena de vinho do Porto

1/4 chávena de açúcar

Recheio:

150 ml natas frescas

1 colher (sopa) de açúcar

Cobertura de Chocolate:

50 gr de chocolate negro 70% Pantagruel

1/4 chávena de natas

1 colher (sopa) de manteiga

Decoração:

cerejas q.b.

raspas de chocolate q.b.

Preparação

Para o bolo: pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar o fundo de 3 formas com 15cm de diâmetro, com papel vegetal. Derreter a manteiga e deixar arrefecer. Colocar numa taça a farinha, cacau, fermento e bicarbonato e misturar bem, adicionando depois os restantes ingredientes, açúcar, ovo, iogurte, manteiga e água. Mexer muito bem até ficar uma massa homogénea.

Dividir a massa pelas formas preparadas e levar ao forno durante uns 20-25 minutos a 180ºC, até cozerem (teste do palito). Deixar arrefecer 10 minutos antes de desenformar e colocar numa rede. Usar só depois de completamente arrefecidos.

Para as cerejas em calda: descaroçar as cerejas e cortar em metades. Colocar num tacho com os restantes ingredientes e levar ao lume, deixando ferver em lume brando por uns 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até as cerejas amolecerem ligeiramente. Passar a mistura num coador, com uma taça por baixo para reservar o líquido. Colocar as cerejas noutra taça para arrefecer.

Fazer pequenos furos com um palito, nos bolos, e pincelar com um pouco da calda reservada das cerejas.

Para o recheio: bater as natas frescas até ficarem volumosas, espessas e firmes, adicionar o açúcar e bater mais um pouco. Manter no frio até montar o bolo.

Para a cobertura: partir o chocolate em pedaços para uma taça. Num tacho aquecer as natas e manteiga sem ferver, e colocar em seguida sobre o chocolate. Mexer até ficar liso e homogéneo. Deixar arrefecer até ficar mais consistente para a cobertura do bolo.

Montagem do bolo: colocar uma rodela de bolo num prato de servir, espalhar parte das natas batidas e colocar metade das cerejas em calda por cima. Regar com um pouco da calda e colocar algumas raspas de chocolate. Colocar a segunda rodela de bolo e repetir o mesmo processo. Depois de colocar a terceira rodela de bolo, espalhar a cobertura de chocolate e decorar com cerejas frescas e mais raspas de chocolate.

Bom Apetite!