Cheesecake de Forno com Morangos

Os morangos. Agora que estão mesmo docinhos, são desculpa para comer a toda a hora. Desde as manhãs com smoothies e taças de fruta com granola e iogurte, até às sobremesas ao natural durante a semana e mais docinhas nos domingos em família.

Até em saladas verdes eles brilham. Com manjericão e queijo, adoro a combinação de sabores.

É a magia da estação à mesa. 

Entre os desejos de coisas doces, os morangos ganham força e querem ser reis à mesa. Pequenos e doces, com um ligeiro travo ácido perfeito, nacionais e biológicos. Enquanto os da horta vão começando aos poucos a corar ao sol, vamos comendo os do mercado. Ou os que chegam por mãos amigas. 

A combinação com queijo num cheesecake de forno, é sempre uma promessa de Primavera à mesa, onde se erguem morangos em torre e sobre eles salpicamos o coulis em forma de pintura rabiscada. Para saborear com tempo, no tempo dos morangos. 

 O cake stand lindo é da colecção da Patrícia 'Cake Stand by Coco & Baunilha'. 

Cheesecake de Forno com Morangos

Base:

250 gr de bolachas digestivas

75 gr de manteiga derretida

1/2 colher (chá) de canela

1/2 colher (chá) de gengibre

Recheio:

4 ovos separados

125 gr de açúcar

250 ml de iogurte natural

2 colheres (sopa) de farinha

250 gr de queijo creme

morangos q.b. para servir

Coulis:

200 gr de morangos cortados

75 gr de açúcar 

Preparação

Untar ligeiramente uma forma redonda (das que abrem na lateral) de 20cm de diâmetro.

Preparar a base, triturando as bolachas em pó e misturando os restantes ingredientes.

Espalhar na base da forma preparada, e pressionar bem, levando ao frio.

Para o recheio, bater as gemas com o açúcar até ficar uma mistura bem cremosa. Adicionar depois o iogurte e bater bem. Adicionar a farinha e o queijo creme aos poucos de cada vez e ir sempre batendo muito bem até ficar homogéneo.

Por fim bater as claras em castelo e incorporar na mistura, delicadamente.

Colocar a mistura na forma que já tem a base e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 45 minutos (ou até ficar firme). Pode ser necessário colocar uma folha de papel de alumínio a meio da cozedura para não queimar a superfície.

Deixar o cheesecake dentro do forno, depois de desligado durante uma hora. E depois levar ao frio.

Enquanto isso preparar o coulis, levando ao lume num tachinho, os morangos em pedaços com o açúcar, deixando cozinhar por uns 5 minutos, até amolecer e formar uma calda mais espessa. Triturar com a varinha mágica e deixar arrefecer antes de usar.

Servir o cheesecake bem fresco, com morangos e com a calda.

Bom Apetite!