Quinoa Preta com Favas e Hamburgers de Salmão

 

Este ano as favas foram poucas. Chegaram mais tarde do que o normal e só saboreamos duas refeições com elas. Soube a pouco!

O que vale é que temos bons vizinhos e num destes dias chegou um saquinho delas a nossa casa.

Tão boas, tenrinhas. Adoro estufadas com tomate e ovos escalfados e com muitos coentros.

Um consolo de refeição, que se espera por ela quase um ano, e depressa deixa saudades.

Com umas poucas favas que sobraram fiz esta salada. Com quinoa preta, uma nova paixão.

Conheci a quinoa há uns anos, através da minha amiga D. de Cascais, numa altura em que ela andava em dieta e uma das coisas que podia comer para substituir arroz e massa era a quinoa. Fiquei logo curiosa e comecei a provar. Gostei e muito, em saladas e em sopas, em tabbouleh. Com muitos legumes a acompanhar.

Agora até já a uso em pães, em bolachas, em granola, em sobremesas, e conheci as várias cores, para além da branca, a vermelha e agora a preta, que veio do Reino Unido.

Juntei uns hamburgers de salmão com caril e aneto à festa (o meu aneto está gigante e lindo, adoro as aromáticas nesta altura do ano, viçosas, verdes e lindas!) e fui à fava.

 

Salada de Quinoa Preta com Favas e Hamburgers de Salmão

(inspirado no "Healthy Everyday" de Dale Pinnock)

(serve 2)

1/2 chávena de quinoa preta

1 e 1/2 chávena de favas cozidas e pele removida

vinagrete de coentros e aneto:

5 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

coentros e aneto frescos picados q.b.

sal q.b.

hamburgers de salmão, caril e aneto:

2 postas de salmão

1 dente de alho pequeno

1/2 colher (chá) de caril caseiro

sumo de 1/2 lima

aneto fresco picado q.b.

sal q.b.

Preparação

Retirar a pele e espinhas ao salmão e cortar em cubos. Colocar o salmão, o dente de alho picado, o caril, o sumo de lima e o aneto num processador de alimentos, adicionar o sal e processar até obter uma textura picada e quase homogénea. Moldar 4 mini hamburgers com as mãos e levar ao frio durante uns 30 minutos.

Colocar a quinoa num tacho com o dobro de água e cozer durante uns 10-15 minutos, tapado. Deixar arrefecer ligeiramente e com um garfo soltar os grãos.

Colocar os hamburgers num tabuleiro forrado com papel vegetal antiaderente e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até dourarem e cozerem (uns 20 minutos, dependendo do forno).

Preparar o vinagrete juntando os ingredientes todos num frasco e agitando bem até engrossar.

Misturar a quinoa com as favas, temperar com o vinagrete e colocar em pratos.

Colocar os hamburgers, e servir com coentros e aneto picado, e gomos de lima.

Bom Apetite!