Palmiers Doces e Crocantes // Sweet and Crunchy Palmiers

Precisamos mesmo de mais uma receita de palmiers aqui no blog? O mundo precisa de mais uma partilha de receita de palmiers? Podem achar que não, e eu até entendo. É daquelas receitas tão fáceis e simples que já todos experimentamos e recheamos de variadas formas que parece absurdo colocar aqui mais uma. Mas eu sou mesmo assim, se gosto partilho. E neste caso adorei o resultado!

A receita encontrei no site do "Faz e Come", e anunciava serem estes os palmiers mais crocantes. Pois bem, não resisti a fazer e a comer. As receitas do Rui são sempre super práticas e deliciosas, ele sabe bem o que faz e para além disso, fotografa lindamente. E eu não consigo resistir a palmiers lindinhos e jeitosinhos. Bastou ver as fotos para colocar mãos na massa e em menos de 15 minutos tinha palmiers para o lanche. 

E temos lanche na mesa, com um chá bem quente de limonete da horta (para estrear as canequinhas lindas oferecidas pela querida Patrícia do Coco e Baunilha), e com uns palmiers que são de facto super crocantes e viciantes. Com uma mesa assim, feita de boas e doces partilhas, não resisti a fotografar o cenário. Quando nos sentimos inspirados tudo flui tão naturalmente, que tinha de partilhar convosco este momento tão simples mas tão doce. 

(scroll down to english version)

PALMIERS DOCES E CROCANTES

(receita do Faz e Come)

1 embalagem de massa folhada rectangular

100 gr de açúcar mascavado claro (do mais granulado)

1 colher (chá) de canela em pó

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Desenrolar a massa folhada.

Misturar o açúcar com a canela e espalhar metade da mistura na massa folhada. Espalhar com uma colher por toda a superfície e passar com o rolo da massa para que o açúcar fique bem aderido.

Vire a massa folhada e repita o processo.

Enrole as pontas da massa de cada lado até ao centro, formando dois rolinhos.

Cortar fatias com cerca de 1 cm. 

Dispor cada palmier num tabuleiro com papel vegetal, com a superfície de corte virada para cima.

Levar ao forno durante cerca de 12-15 minutos, até ficarem bem dourados e crocantes.

Retirar para cima de uma rede e deixar arrefecer ligeiramente.

Bom Apetite!

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(recipe in english)

SWEET AND CRUNCHY PALMIERS

(recipe by Faz e Come)

1 sheet puff pastry (rectangular shape)

100 g brown sugar, demerara or granulated sugar

1 tsp cinnamon

Method

Preheat the oven to 180ºC.

Roll out the puff pastry. 

Mix sugar and cinnamon and sprinkle half of it in an even layer over the surface of the dough.

Roll over it lightly with a rolling pin to press the sugar into the dough.

Turn around the puff pastry and sprinkle the remaining sugar over the dough, repeating the process.

Roll the sides of the puff pastry towards the middle, forming two rolls.

Slice the log in 1cm pieces.

Place each piece of palmier in a baking tray lined with parchment paper, laying them cut side up.

Bake for 12-15 minutes, until golden brown and crunchy.

Transfer them to a cooling rack to cool.

Enjoy!

Barrinhas com Doce de Leite e Pretzels

Há blogues inspiradores. Dos muitos que sigo cá dentro e lá fora, fico sempre entusiasmada quando publicam um livro de culinária. Não só porque adoro e colecciono livros de culinária (mas isso já todos sabem) mas por ver reconhecido o trabalho de uma pessoa que admiro, num livro feito por ela. Onde encontramos um pouco dessa história e nos aproximamos mais da pessoa, das receitas que elege como preferidas, do seu mundo na cozinha e pela fotografia de comida.

É sem dúvida inspirador o Twigg Studios, da Aimee. Adoro o tipo de receitas que publica, e sigo cada post e receita com vontade de a recriar na minha cozinha, de a fotografar tão bem, de captar aquela imagem que nos diz "sim, quero comer, quero provar, quero devorar". E assim que saiu o livro dela "Love, Aimee x", claro que veio cá ter a casa, era muito esperado. E em nada desilude. Página a página consegue aumentar a minha gula e a vontade de ligar o forno, de fazer uns docinhos e de os partilhar com amigos e família como ela sugere.

Ora é certo que "doce de leite" e "caramelo salgado" são palavras que tento nem pensar nelas, o meu coração é fraquinho e derrete com facilidade. Há dias em que acordo a pensar em coisas deste género, e isso pode ser perigosíssimo. Ou não. Basta ter amigos para poder partilhar com eles coisas destas, e assim comemos sem exagerar e fazemos outros corações felizes. Foi o que aconteceu com esta receita, a primeira a ser escolhida do livro da Aimee, com doce de leite pois claro. Enquanto fazia as fotos, ia lambendo os dedos e espalhando migalhas. Coisa boa, muito boa. Quem provou, aprovou, lambeu os dedos, e pediu mais. Aqui fica a receita para os meus amigos e para todos os gulosos.

Barrinhas com Doce de Leite e Pretzels

(do livro "Love, Aimee x", de Aimee Twigger)

75gr de amendoins sem pele

160gr de pretzels 

8 bolachas digestivas

50 gr de açúcar amarelo

100 gr de manteiga derretida

3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim

400gr de doce de leite

flor de sal q.b.

12 pretzels para enfeitar

Preparação

Preparar um tabuleiro 20x30cm e forrar com papel vegetal. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Para preparar a base, colocar os amendoins, pretzels, bolachas e açúcar num processador de alimentos e pulsar até triturar. Colocar numa taça e juntar a manteiga derretida e a manteiga de amendoim, misturando bem.

Colocar esta mistura no tabuleiro preparado e pressionar bem, formando uma camada lisa e compacta. Levar ao forno por 10-15 minutos e deixar arrefecer.

Para a cobertura, aquecer ligeiramente o doce de leite para ser mais fácil de espalhar, e colocar sobre a base no tabuleiro, espalhando uniformemente de forma a ficar a superfície lisa.

Salpicar com flor de sal. E colocar os 12 pretzels a enfeitar no topo, pressionando ligeiramente.

Deixar o doce de leite ficar mais firme, e só depois cortar em barrinhas como vê nas fotos.

Nota: o doce de leite fica sempre melado, e a base esmigalha-se com facilidade, por isso é normal que o corte não seja perfeito. Mas todas essas migalhas são para aproveitar e comer! Deliciem-se!

Bom Apetite!

Crocantes de Chocolate e Amendoim

Queria que o início do ano tivesse começado mais cedo por aqui. Mas não está fácil. Os dias estão cheios e não sei para onde me virar com tanto trabalho e cirurgias. Desde que comecei a trabalhar que não tinha um Janeiro tão cheio, e isso é bom sinal, cada vez mais os donos querem tratar dos seus animais de companhia, cada vez posso fazer mais para os ajudar.

Mas as dores nas costas e o cansaço aumentam, e algumas coisas têm mesmo de ficar para depois, para segundo plano. Claro que tenho cozinhado e feito bolinhos, mas tempo para os fotografar e trazer aqui tem sido mais complicado. Também sabe bem pausar de vez em quando em tudo na vida, mesmo que seja algo que me deixa sempre muito feliz, vir aqui, partilhar receitas e histórias.

Enquanto alguns sonhos vão sendo adiados, vou-me sentindo cada vez mais inquieta. Não sou de fazer balanços de fim de ano e resoluções para o ano novo. Mas este ano, vi-me nessa situação, a verbalizar algo que comecei a sentir e ainda não sei bem como resolver, que caminho seguir. Se será só cansaço, se será o desejo que as coisas fossem de outra forma, ainda tenho de o descobrir. 2015 teve altos e baixos, é normal. Algumas mágoas e tristezas, muitas dúvidas, mas também muitos bons momentos. Apesar de tudo, sei que fui feliz. Em tantas e pequenas coisas. Mas ao mesmo tempo sinto que foi um ano meio estagnado, em que não evoluí da forma que queria. Talvez por isso me sinta inquieta. Mas também me sinto mais forte, aprendi que não sou assim tão frágil como eu julgava ser. Aprendi cada vez mais a valorizar as coisas boas, a vencer medos e a ser eu.

Sigo o meu caminho sempre em frente, com alguns medos sim e dúvidas, mas com a certeza que quero lutar e continuar. Que quero mais momentos felizes.

Por isso, e entrando nesse espírito, trago esta receita dos meus Crocantes de Chocolate e Amendoim. Uma receita que me deixa sempre feliz de fazer e partilhar com quem amo, com os meus amigos. É uma receita que faço tantas e tantas vezes, e sempre colhe sorrisos.

Faço sempre imensos no natal, para festas ou simplesmente quando tenho vontade de chocolate. São assim meios toscos e rústicos, mas são tão bons!

Achei que era a melhor forma de começar o ano aqui pelo blog, partilhando-a com todos, para que possam meter os dedos no chocolate e no fim lamber, para que possam comer parte da receita directamente da taça enquanto os estão a fazer, para que possam sorrir lambuzados de chocolate, e para serem mais felizes ao sabor deles. Desejo-vos um ano cheio de momentos felizes.

Crocantes de Chocolate e Amendoim

200gr de chocolate semiamargo (min50%, ideal 70%)

1 colher de chá (bem cheia) de manteiga de amendoim

2 chávenas cheias de corn flakes

1 mão cheia de amendoins torrados e sem sal

Preparação

Colocar os corn flakes numa taça e juntar os amendoins, misturando bem.

Derreter o chocolate em banho-maria, até ficar liso e brilhante, e adicionar a manteiga de amendoim no fim, misturando bem até ficar incorporada.

Juntar o chocolate aos corn flakes e envolver bem com uma colher de pau, até ficarem todos cobertos de chocolate (podem esmagar ligeiramente os corn flakes, sem problema).

Colocar colheradas deste preparado num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal antiaderente e levar ao frio até solidificarem.

Embrulhar depois em película aderente ou manter fechados numa caixa ou frasco, para evitar que fiquem moles.

Sirvam-se e deliciem-se!

Nota: estes crocantes são melhores nos primeiros 4-5 dias depois de serem feitos. No verão podem manter no frio para não derreterem. Sempre bem fechados para manterem o crocante.

Bom Apetite!