Mil Folhas de Curgete com Redução de Vinagre de Vinho Tinto Gallo

O sabor que realça a vida. O tempero que nos faz suspirar por mais uma garfada daquele prato. Que nos seduz e faz querer mais. O vinagre. Que tempera as receitas e desperta sabores à mesa. 

Dos vários vinagres que adoro da Gallo, fui convidada a preparar uma receita com vinagre de vinho tinto. Um desafio interessante e criativo, para sair da zona de conforto dos bolinhos e doces. 

O vinagre que adoro e nunca pode faltar em casa. Tempera saladas e tantos outros pratos que me sabem a memórias e a momentos reunidos à mesa.

Preparei uma entrada simples, mas com um toque requintado. A pensar no verão, nos sabores da estação, nas curgetes que crescem na horta e no manjericão fresco e perfumado. Um mil folhas de curgete, com mozarella fresco e manjericão, em camadas de sabores simples. E a estrela do prato, o vinagre de vinho tinto Gallo, numa redução de textura aveludada, quase como um caramelo, rica e deliciosa. Digo mesmo viciante. Esta redução acompanha bem qualquer salada ou carne assada. 

O vinagre de vinho tinto Gallo em redução torna-se perfeito a acompanhar os sabores simples do mil folhas, por ter um sabor forte e marcado. E aquela cor, perco-me naquela cor e no seu sabor intenso.

Um prato harmonioso em perfumes e sabores, não será preciso dizer muito mais, basta que provem a redução de vinagre. Como assim provou o chef Carlos Madeira, e me disse que estava perfeita. Fiquei tão contente. Um chef a provar e a aprovar uma receita minha. É sempre um bom motivo para sorrir.
Enquanto se faz a redução em lume brando, prepara-se o resto de uma boa receita, numa cozinha grande, cheia de luz e gente, onde as receitas vão sendo filmadas, faladas, partilhadas e provadas.
Queria agradecer à Gallo por este convite e pela simpatia. Pelo desafio tão bom.
A vida é feita de experiências e momentos. E esta foi uma boa experiência. Um dia diferente do normal, em que a nossa receita sai em filme.

Mil Folhas de Curgete com Redução de Vinagre de Vinho Tinto Gallo

(para 2 px)

Redução: 250 ml vinagre de vinho tinto Gallo + 50 gr de açúcar

1 curgete pequena

1 mozarella fresco

Sal q.b.

Azeite Gallo q.b.

Manjericão fresco q.b.

Podem ver a receita na íntegra no site da Gallo. 

Bom Apetite!