Pão de Banana e Coco


Os dias de Páscoa foram como uma lufada de ar fresco, que combinaram na perfeição com o tempo primaveril. Três dias longe do trabalho, a recarregar energias. Dias leves, que pareceram férias.
Aproveitamos bem. O sol, o mar, os passeios a pé. A Figueira estava cheia de gente e luz. Os caminhos de sempre, mas com uma descontração que já lembra o verão e dias de praia. A feira medieval, com as bancas de especiarias e frutos secos (onde encontro as tâmaras frescas que adoramos). Os amigos que só vemos de quando em quando. As jantaradas até tarde com eles. Os convívios e as celebrações, o almoço de Páscoa e um aniversário. Muita comida na mesa, para ser partilhada. Folares e chocolates. Arroz doce e gelados.

Pronta para mais uma semana de desafios. Cheia de trabalho e cirurgias. Os dias de descanso mesmo sendo poucos, foram aproveitados da melhor maneira e isso faz-nos felizes. Estar com amigos, passear e comer são sempre boas razões para sorrir.
As refeições são já bem mais leves, a caminhar para o verão. E na fruteira as cores das frutas vão mudando. É a Primavera, que vem cheia de coisas boas.
E depois há a fruta de sempre que nunca pode faltar, as bananas! Que ganham vida em papas ou batidos ao pequeno-almoço, começam já a piscar-nos o olho para os gelados de banana congelada (e manteiga de amendoim!), e sabem tão bem em fatias de pão de banana para os lanches da semana.
Banana e coco, que cheirinho ao sair do forno! Sirvam-se.





Pão de Banana e Coco
(do livro "Tasty Express" de Sneh Roy)

1 cháv de farinha de espelta
1 cháv de coco ralado
3/4 cháv de amêndoa moída
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (chá) de canela
pitada de sal
4 ovos
3/4 cháv de açúcar mascavado
200 ml de leite de coco
1 cháv de banana madura esmagada (usei 2)

amêndoa laminada q.b.
açúcar demerara q.b.


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês.
Numa taça colocar farinha, coco, amêndoa, fermento, canela e sal e misturar bem. Reservar.
Noutra taça bater muito bem os ovos com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Adicionar o leite de coco e mexer bem e em seguida as bananas esmagadas, envolvendo bem.
Juntar a mistura dos secos (farinhas, etc.) à mistura dos líquidos (ovos, etc.) e misturar com uma colher de pau até ficar homogéneo.
Colocar a massa na forma preparada e salpicar com a amêndoa laminada e açúcar demerara. 
Levar ao forno a 180ºC até cozer (teste do palito). 
Desenformar depois de frio e servir.

Bom Apetite!




27 comentários:

  1. Nunca fiz um pão com bananas, esse ficou lindo...lindo
    Apetece mesmo provar
    bjs

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  2. Ohh Inês, que saudades eu tinha de vir aqui ao teu blog. As fotos, ai as tuas fotos. Morro de paixão por elas.
    Que pão lindo e delicioso.
    Um abraço apertado e beijinho grande.
    https://instagram.com/annabelle_madeira/

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  3. Que rico e delicioso pão :)
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  4. Esse pão tem um aspecto delicioso.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/04/empadao-do-mar.html

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  5. Que aspecto tão bom Inês! Será que dá para substituir a farinha de espelta por outra, como por exemplo de aveia?
    Um beijinho,
    ofoatmealandwanderlust.blogspot.pt

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    1. Olá Inês, é capaz de dar, mas não experimentei. Talvez fique ligeiramente mais denso e mais seco com a de aveia. Ou talvez usar metade de aveia e metade de arroz/outra mais leve. Experimenta e depois conta! Um beijinho.

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  6. Que pãozinho delicioso Inês, e as fotos, bem nem se fala, sempre lindas !!! Beijinhos ; )

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  7. Olá minha querida!
    Pão lindo, perfumado e delicioso, hummmmm...!
    Por aqui o frio já está se aproximando, tempo bom para aquecer
    o forno e fazer um pão gostoso assim!

    Bjs, sucessos sempre! ♥

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  8. Querida Ginjinha, sempre esqueço que vc é veterinária e agradeço a Deus todos os dias e por todos esses profissionais que tenho imenso respeito, pois salvam muitas vidas dos nossos animaizinhos. Esse pão ficou tão lindo, gostei da combinação banana e coco, certamente ficou muito saboroso. As fatias estão irresistíveis. Belíssima receita. Beijinhos

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  9. Dias bons cheios de Sol só apetece mesmo aproveitar em passeios e sabe tão bem tempo de qualidade com os amigos e a família :) este pãozinho ficou mesmo bonito, pena tantos ovos, é dificil de adaptar :( acho que me fico pelo gelado de banana e manteiga de amendoim eheh

    Beijinhooo*

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  10. Que aspecto delicioso!
    Partilhava contigo uma fatia desse pão/bolo ao lanche num daqueles dias muito complicados... Um abraço
    sara

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  11. Inês,
    Imagino o cheirinho desse pão ao sair do forno, uhmm, banana e coco é uma conjugação perfeita.
    Adoro o sabor da banana nos pães e nos bolos.
    Sabe tão bem um pãozinho destes ao lanche com uma chávena de café ou de leite (eu adoro)
    Bjns
    Isabel

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  12. Olá Inês: este pão deve ser muito saboroso. Gostei muito quer do aspeto quer dos ingredientes.
    Bjn
    Márcia

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  13. Este pão deve ser uma maravilha.
    Tenho de experimentar, fiquei com água na boca.
    http://coisasimplesaoreceita.blogspot.pt/

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  14. Banana bread é bom, com coco deve ser ainda melhor :)
    Sim também gosta desta altura que a primavera já aparece a dar o seu encanto :)

    Beiijinho

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  15. Sabem mesmo bem uns dias de descanso!
    (Eu trabalhei sábado :p)
    Recarrega-se energias, o sol já espreita e dão-se uns passeios à beira-mar! Está-se com a família, fazem-se folares :)
    E que lindo pão o teu!
    Gosto muito! Está com uma cor linda. Perfeito para os lanches! :)
    As fotografias estão lindas, como sempre!
    Um beijinho grande querida

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  16. As bananas nunca podem faltar por aqui, e a quantidade que se come por semana é demais! Eu bem que gosto quando fico com bananas pretas para aproveita-las para fazer algo doce, mas não é fácil conseguir que elas não desaparecem da fruteira :)
    Este teu pão deve ser uma perdição, e quando sai um cheiro bom do forno, fico logo impaciente para o provar .
    Beijinhos

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  17. Ginja, eu não consigo desviar a atenção de um bolo de banana, especialmente se a combinação de ingredientes é tão rica como este bolo. Parece delicioso.
    Por aqui na páscoa fugimos da cidade, fomos para o interior ver bichinhos da fazenda que comem na mão da gente, foi ótimo respirar ar puro, ver estrelas e dormir com o som dos grilos...
    beijos

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  18. Inês,

    esses momentos longe do trabalho sabem sempre tão bem, e se estivermos com aqueles que mais gostamos são momentos que ficam para sempre.
    Por cá também esteve sol, dias quentes, souberem bem só não tivemos feira medieval, essa só para Junho, mas é tão bom quando encontramos amigos destes.
    Bananas, adoro, adoro, são tão boas, por cá nunca ficam maduras, para isso tenho que as guardar fora das fruteiras se não nada.
    Queres tu dizer que este é um pão/bolo não é? Gostamos muito e com essa amêndoa ainda mais apetecível ficou, estas sugestões sabem sempre tão bem, mas o arroz doce é que era :)

    beijinhos querida

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  19. Sabe bem ter um descanso!
    Adoro bananas, em gelado são tãããão boas :D Adorei a sugestão desse bolinho ;)

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  20. Ginja querida
    Realmente as refeições são já bem mais leves agora, tanto que já comecei a perder alguns quilinhos que ganhei entre Natal e Páscoa - hehehehe!
    Esse pão tem tudo que eu adoro - queria muito uma fatia agora mesmo!
    Bjim
    Léia

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