Gnocchis de Abóbora com Pesto de Coentros

 

Um cabaz de produtos Pingo Doce à minha porta. Fresquinhos e bons. Acompanhados da Revista Sabe Bem, que caso não conheçam é a revista do Pingo Doce, de preço bastante acessível e recheada de boas receitas, práticas, económicas e que agradam aos olhos.

Gosto imenso da revista, porque nela consigo encontrar receitas encantadoras, simples, mas elegantes e com um design apelativo. Quem resiste a uns pães de framboesa com sésamo, umas barrinhas de cereais saudáveis, uma salada de couve-chinesa com tangerina, uma quiche de couve-flor, uns biscoitos de mirtilo ou um bolo de cenoura com laranja caramelizada? 

Com eles vinha um desafio (e como eu gosto de desafios!). O de preparar uma receita da revista, usando os produtos do cabaz.

Da variedade de receitas que me despertaram a atenção e curiosidade, escolhi mais um desafio, uns gnocchis de abóbora com pesto de coentros. 

Nunca tinha feito gnoochis. E achei que era boa altura de por as mãos na massa, até porque os cubos de abóbora embalados a fresco, já lavados e prontos a utilizar, tornam o processo bastante rápido.

E um pesto de coentros perfumado, ao qual se junta o queijo da ilha que adoro, a envolver a receita. Sabe bem!

Gnocchis de Abóbora com Pesto de Coentros
(receita da revista Sabe Bem, nº17)

para os gnocchi:
1 emb. 300 gr de abóbora aos cubos
2 batatas
200 gr de farinha trigo T55 sem fermento
1 ovo M
sal q.b.
noz-moscada q.b.
pimenta q.b.

para o pesto:
40 gr coentros frescos picados
1 dente alho
20 gr miolo de pinhão + 2 colheres (sopa)
1 dl de azeite
1 colher (chá) de sal
40 gr queijo da ilha ralado


Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, dispor por cima dele os cubos de abóbora e levar ao forno cerca de 20 minutos (até ficarem tenros).
Cozer as batatas com a casca e descascar depois de ligeiramente arrefecidas.
Passar os cubos de abóbora e as batatas cozidas pelo passe-vite para uma tigela. Misturar a farinha, o ovo, sal a gosto, noz-moscada e pimenta e amassar bem.
Numa superfície enfarinhada, formar pequenos rolos com a massa (se necessário juntar um pouco mais de farinha à massa) e cortar em pedacinhos com cerca de 2 cm de comprimento. Poderá marcar os gnocchi com um garfo de forma a ficarem com risquinhas.
Para o pesto, picar as folhas dos coentros com o alho, pinhão (reservando as 2 colheres de sopa), azeite, sal e o queijo, usando um processador de alimentos.
Colocar ao lume uma panela com água e sal e deixar ferver, introduzindo depois e aos poucos os gnocchis, deixando cozer. Quando vierem à superfície, retirar com uma escumadeira para dentro de uma terrina.
Reservar a água de cozedura.
Tostar as duas colheres de sopa de pinhão numa frigideira e reservar.
Diluir o pesto com um pouco da água da cozedura (1 ou 2 colheres de sopa) e envolver os gnocchis neste molho. Polvilhar com os pinhões tostados. Servir de imediato com mais queijo ralado a gosto.

Bom Apetite!