Pão de Soda com Espelta e Centeio

Há dias em que acordo e me apetece um pão, quente, acabado de sair do forno. Para barrar com manteiga e compotas caseiras. Só o simples pensamento enche-me a boca de água.
Haverá algo mais maravilhoso que pão quente, feito por nós, acabado de sair do forno, aquecendo a cozinha e o nosso coração?
Mas o tempo nem sempre o permite. O amassar, o tempo de levedar, a impaciência, a fome matinal...
Nestas alturas em que não quero esperar três horas ou mais para ter o meu pãozinho, recorro ao pão de soda (soda bread), característico por ser um pão rápido de fazer, e que em vez de usar o fermento habitual, usa o bicarbonato de sódio que ao reagir com o ácido láctico do buttermilk, permite que o pão cresça.
Esta receita veio da Padaria da Ana, que muito inspira no que toca a pães! E este sendo tão fácil e rápido de fazer, é perfeito para estas ocasiões. Em que a pressa se alia à perfeição e a um bom pão.
Juntam-se os ingredientes todos, sem mexer muito, sem ser preciso levedar e em meia hora temos um pão delicioso e saudável a sair do forno, perfumando a casa e o nosso apetite.
Sentem-se em família, partilhem, cortem as fatias, e deliciem-se. Fazer pão afinal é fácil.

Pão de Soda com Espelta e Centeio
(receita do blog Anasbageri)

250 gr farinha de centeio integral
200 gr de farinha de espelta
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
4 dl de buttermilk*
sementes para decorar


Preparação

Pré-aquecer o forno a 225ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Preparar o buttermilk, juntando umas gotas de sumo de limão a leite e deixando repousar durante 10-15 minutos antes de usar (*1 colher de sopa de sumo de limão por cada chávena de leite).

Numa taça colocar todos os ingredientes secos e acrescentar o buttermilk, mexendo rapidamente e trabalhando pouco a massa.

Com as mãos enfarinhadas moldar a massa no formato pretendido. Fazer uns cortes na massa, pincelar com um pouco de água ou leite e salpicar com uma mistura de sementes (usei de girassol, sésamo pretas e linhaça).

Levar ao forno até cozer e dourar (uns 30 minutos).

Bom Apetite!