Pão de Soda com Espelta e Centeio







Há dias em que acordo e me apetece um pão, quente, acabado de sair do forno. Para barrar com manteiga e compotas caseiras. Só o simples pensamento enche-me a boca de água.
Haverá algo mais maravilhoso que pão quente, feito por nós, acabado de sair do forno, aquecendo a cozinha e o nosso coração?
Mas o tempo nem sempre o permite. O amassar, o tempo de levedar, a impaciência, a fome matinal...
Nestas alturas em que não quero esperar três horas ou mais para ter o meu pãozinho, recorro ao pão de soda (soda bread), característico por ser um pão rápido de fazer, e que em vez de usar o fermento habitual, usa o bicarbonato de sódio que ao reagir com o ácido láctico do buttermilk, permite que o pão cresça.
Esta receita veio da Padaria da Ana, que muito inspira no que toca a pães! E este sendo tão fácil e rápido de fazer, é perfeito para estas ocasiões. Em que a pressa se alia à perfeição e a um bom pão.
Juntam-se os ingredientes todos, sem mexer muito, sem ser preciso levedar e em meia hora temos um pão delicioso e saudável a sair do forno, perfumando a casa e o nosso apetite.
Sentem-se em família, partilhem, cortem as fatias, e deliciem-se. Fazer pão afinal é fácil.








Pão de Soda com Espelta e Centeio
(receita do blog Anasbageri)

250 gr farinha de centeio integral
200 gr de farinha de espelta
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
4 dl de buttermilk*
sementes para decorar


Preparação

Pré-aquecer o forno a 225ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Preparar o buttermilk, juntando umas gotas de sumo de limão a leite e deixando repousar durante 10-15 minutos antes de usar (*1 colher de sopa de sumo de limão por cada chávena de leite).
Numa taça colocar todos os ingredientes secos e acrescentar o buttermilk, mexendo rapidamente e trabalhando pouco a massa.
Com as mãos enfarinhadas moldar a massa no formato pretendido. Fazer uns cortes na massa, pincelar com um pouco de água ou leite e salpicar com uma mistura de sementes (usei de girassol, sésamo pretas e linhaça).
Levar ao forno até cozer e dourar (uns 30 minutos).

Bom Apetite!









66 comentários:

  1. Ficou uma maravilha esse pão. Adorei a textura :P

    Bjs

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  2. Olá, Ginja!Adorei este pão! E as tuas fotos...são tão lindas! Será que dá para fazer com leite vegetal?
    Beijinhos

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    1. Lina, nunca experimentei, mas tenta colocar as gotas de sumo de limão numa caneca de leite vegetal e vê se fica mais engrumado e com aspecto de buttermilk. É capaz de resultar. E ficar bem bom :) Depois conta! Beijinho.

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    2. Olha aqui, parece que dá:
      http://www.livestrong.com/article/210849-vegan-substitutes-for-buttermilk/
      Boa sorte com o pãozinho!

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    3. Já fui ver o link, era mesmo isso que eu pensava fazer. Usar leite de soja com umas gotinhas de limão. Vou fazer para ver se dá certo, depois conto! Obrigada, pelo teu carinho!
      Beijinhos

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  3. Ma-ra-vi-lhoso. É que me ocorre. Será que resulta trocando o buttermilk pelo kefir. Vou já estar no fim de semana :)

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    1. Mais uma boa ideia! É capaz de resultar e bem. Depois quero ver Ondina :)

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  4. Um pão fantástico ,mesmo ao meu gosto....adorei.
    E já roubava umas fatias.
    bjs

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  5. Que pão fantastico! e rapido como se quer quando o desejo aperta! bjks

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  6. Ai que vontade me deste de voltar a fazer pao caseiro! Concordo contigo, nao ha nada melhor do que ter pao quente logo pela manha :) E nunca experimentei este tipo de pao, bem mais rapido de fazer! :) Obrigada pela ideia. Beijinho :)

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  7. que belo paozinho, acho que nao ha melhor que pao caseiro!

    beijinhos

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  8. As tuas receitas de pão são uma tentação. Ando para experimentar uma receita de pão destas há algum tempo. Hoje vai ser o dia :)

    kissssssssssssssssss

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    1. Sophy, quero ver esses pãezinhos!!! E depois um lanchinho :) Beijinho.

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  9. Também adoro pão caseiro mas nem sempre há tempo para o fazer, este deve ser muito bom!
    beijinho

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  10. Bom dia Ginja,
    Nunca saboreei espelta, mas a aparência promete um pão delicioso tal como é lindo e apetitoso.
    Beijo,
    Vânia

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  11. Que aspecto delicioso!! Uuuhhmm! Fiquei com vontade de um pãozinho acabado de fazer!

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  12. Esse pão é simplesmente deliciosos. Já o fiz várias vezes. A Padaria da Ana é sempre uma boa fonte de inspiração.
    Beijinhos

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  13. Que pão lindo!!! E saudável! Com um bocadinho de doce ou manteiga deve ficar óptimo!

    Beijos*

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  14. Ai que bonito Ginja! Tem o " rosto" que eu gosto no pão.
    Vou com certeza experimentar, por acaso tenho que comprar
    espelta, só tenho centeio.
    Beijocas.

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  15. Esse pão ficam lindo. E é um pão perfeito, rápido de fazer. Adorei!
    beijinhos,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  16. Olá Ginja
    Ontem também foi dia de fazer pão, um pouco mais demorado que este. Mas eu recorro muitas vezes às sugestões da Ana para fazer pão de forma fácil e rápida. O teu está com um aspeto soberbo. Por vezes tenho dificuldade em encontrar algumas farinhas e sementes. O que me vai valendo é uma ervanária em frente à marina. Como somos "vizinhas" podes dizer-me onde consegues as sementes de sésamo pretas (só encontro brancas) e a farinha de espelta?
    Um beijinho
    Guida

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    1. Olá Guida, sabe tão bem um pãozinho feito por nós não é? E a Ana tem só boas ideias para pães deste género.
      Olha, as sementes pretas ofereceram-me.
      A espelta veio duma loja desse género, ervanária, em Leiria, mas tenta ver se não te arranjam nessa ervanária ao pé da marina. É provável que por encomenda arranjem. Beijinhos.
      (se não conseguires avisa-me que eu quando lá voltar trago a contar contigo)

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  17. Que pão maravilhoso, mesmo, mesmo a pedir uma manteiguinha! Bjs
    Paula

    http://1toquedecanela.blogspot.pt

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  18. Ai querida, que pão maravilhoso!
    Ficou com um aspecto fantástico! E essa fatia com compota ficou a sorrir para mim!
    Aiii e sabe tão bem ao pequeno almoço :)
    Vou ficar com a receita! (mais uma)
    Um beijinho

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  19. nem me digas nada! a minha avó começou a acender o forno a lenha esta semana :) por isso pãozinho quentinho é o que mais apetece :) o teu ficou simplesmente maravilhoso :) lindo lindo*** beijinhos

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    1. E estamos em sintonia :) A minha avó também já acendeu o fogão a lenha!! Maçãs e pêras assadas e pão quente. Coisa boa. beijinho.

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  20. Que espectáculo! Tanto cereal: adoro, adoro! Roubava já duas ou três fatias com mel :)
    Beijinhos,
    Inês

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  21. Nunca provei espelta (nem nunca vi à venda por aqui) mas esse pão deixou-me com vontade de fazer um... Que lindo está...
    Bjs
    rosario
    http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.com

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  22. Querida Amiga Ginja.
    Sempre nos surpreendendo com receitas incomuns!
    Nunca usei a farinha de espelta, mas fui pesquisar a respeito e gostei muito,porém aqui no Brasil não sei se vai ser fácil achar.
    Lindo pão, ao sair do forno deve ter sido delicioso e ainda quentinho! ai! que vontade!
    Fotos muito lindas Beijinhos da Gina









    nunc

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  23. Ginja,

    Revi-me nos 2 primeiros paragrafos que escreveste. Mas tal como tu nem sempre tenho tempo e disponibilidade para esperar 3 horas. Mas que sabe bem melhor o pao feito por nos sem duvida que sabe. Adorei a textura e topo do teu soda bread.

    Beijinhos

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  24. Olá Ginja!
    Conheço tão bem, esses gestos e paladares de pão acabado sair do forno
    e ser abundantemente barrado com manteiga. Era na padaria da terra onde nasci, mesmo em frente à nossa casa, só que ainda não se utilizavam sementes.
    O aspecto é magnifico Ginja, agora só me falta provar.
    Beijinhos

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  25. Que pão tão lindo! Perfeito mesmo! Desconhecia a farinha de espelta, tenho de a procurar.

    Beijinhos

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  26. Olá minha amiga linda,
    os teu pão ficou simplesmente maravilhoso, e um pãozinho caseiro
    não tem preço, hummmmmm......que delícia!
    As fotos estão lindas e irresistível!
    Amo suas receitas e o seu capricho, parabéns!

    Beijinhos ♥

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  27. Ginja, palavras para que???
    Lindo como sempre. Estou mais que certa que mesmo que queiras fazer uma coisa menos bela nao consegues. Ha princesas assim...
    Beijinhos minha querida
    Maria

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    1. Oh Maria, que elogio! :)
      Mas fica certa sim, que desta cozinha às vezes saem coisas menos bonitas... correm menos bem. Mas o importante é tentar e experimentar e caminhar para a frente amiga! Um beijinho.

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  28. Uma maravilha! e com um interior com uma cor perfeita!!

    beijinhos

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  29. uma verdadeira delícia, as fotos e a receita e... tão rápido! o buttermilk foi mesmo uma revelação :) beijinhos

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  30. Este pão ficou lindo,alto e fofo. Imagino a côdea crocante quando se parte uma fatia.
    Bj
    Márcia

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  31. Apesar de gostar de experimentar vários tipos de pão não sei porque nunca fiz o soda bread apesar de já estar na minha lista de receitas a testar.
    Também nunca utilizei farinha de espelta.
    O pão ficou com óptimo aspecto.
    Beijinhos
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.pt/

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  32. Sí, nada mejor que un pan recién hecho por nosotros y calentito, qué placer!
    Te ha quedado maravilloso, dan ganas de atravesar la pantalla y disfrutar de él!
    Qué telita Tilda más bonita, es una de mis favoritas, tengo hasta las servilletas.
    Besitos.

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  33. Olá Ginja, que bela receita de pão tens aqui! Nem é preciso usar a máquina de fazer pão e o sabor deve ser muiiiito bom.
    beijinhos

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  34. Esta receita é uma total descoberta! Tens sempre boas ideias ;-)!
    Beijinhos

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  35. Amiga, que excelente receitinha para um pão, com tão bom aspeto e tão delicioso... e nem é preciso deixá-lo a levedar, nem sequer utilizar a máquina de fazer pão... A-DO-REI!! Vou, com toda a certeza, fazê-lo!!
    Bjs

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  36. Salivei, e salivei, e salivei... que bom aspecto!
    Babette

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  37. É verdade Ginjinha, fazer pão é fácil, gostoso, e pra mim uma terapia. Adoro fazer pães. Embora leve tempo como vc disse, mas adoro vê-lo crescendo, exalando aquele aroma gostoso que todo pão tem, o duro é esperar que ele esfrie hehe
    Não conheço essa farinha espelta, já vi em outros blogs porém nunca vi por aqui. Ficou lindo seu pão Ginja, por conta das sementinhas ficou mais encantador ainda. Beijocas

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  38. bem , esse pão está um estouro.
    beijinhos

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  39. Oi, Ginja! Realmente nos sintonizamos no pão! Ainda não preparei soda bread, achava que com o buttermilk caseiro o pão não teria força para crescer, mas vendo seu lindo pão já me desfiz dessa impressão. Adoro pães com sementes e o seu ficou com uma cor linda!
    beijos e bom final de semana

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  40. Olá minha linda!:)
    Realmente não há nada melhor do que o aroma de um pãozinho feito por nós a cozer no forno, deve ser dos melhores perfumes do mundo!!
    Adorei esse pão super rápido, é uma receita fantástica para aqueles dias de muuuuuiiitttaaaa impaciência, em que se precisa de um pão assim já!!!
    A mim vai dar muito jeito, principalmente para acalmar as fomes repentinas do meu marido! lol :D
    Um grande beijinho querida Ginjinha e bom fim de semana:)

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  41. Que aspecto delicioso, e o interior está com uma cor linda e apetitosa parabéns :)

    Beijos

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  42. Amiga querida,

    Perfume de pãozinho acabado de fazer... hummmmmm
    Manteiguinha a derreter quando a espalhamos gulosamente numa fatia... hummmmmm
    Esse doce de cor Bela... hummmmmm
    O teu Pão, obra tão bem conseguida e lindamente decorada que satisfaz o Olhar... hummmmmmm

    Minha querida e doce Inês, adorei o teu pão pela textura e pela invulgaridade da receita. Claro que algumas coisas que utilizaste não encontro, por isso não o poderia fazer assim, mas o facto de ser uma receita rápida agradou-me e muito !

    Beijinhos grandes, bom fim de semana ;-)




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  43. Que pãozinho bom Ginja e que fotografias lindas=) Com doce e chãzinho, que lanchinho perfeito=) beijinhos querida e bom fds***

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  44. Uma fatia deste pão ao pequeno-almoço... Que delicia!
    Agora fiquei a babar e a imaginar uma fatia desse pão com queijo e doce de pêssego (efeitos das tuas fotografias). ^^
    Beijinhos

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  45. Obrigado a todos pelos vossos comentários sempre uma simpatia :)
    Este pão é de facto uma maravilha de fazer e de comer!
    Tão fácil e rápido. A repetir sempre que possa.
    Beijinhos e bom fim-de-semana. Por cá a trabalhar.

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  46. Amiga querida
    Que pão mais lindo!
    Achei essa receita muito interessante e prática, ótima mesmo para os dias de pressa e que não quer abrir mão da qualidade e sabor:D
    Te desejo um lindo fim de semana.
    Bjim
    Léia

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  47. Que pão tão lindo, parece um pão tigre!!! Esta panificadora está em falta, muita falta...
    Beijinhos, bom sábado!
    Madalena

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  48. Eu desde que comprei a Maquina do Pão que praticamente não compro pão cá em casa. Uso a máquina apenas para amassar e levedar todo o resto faço eu, gosto de colocar a massa no forno para que o pão fique com a crosta bem crocante! Adorei a tua versão não sabia que o bicabornato actuava assim no pão. Grande dica, um beijo

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  49. Opino lo mismo que tú Ines, el pan caliente, además integral, me encanta. Así, sin más que el propio pan, recién salido del horno, con ese olorín que llena la cocina... delicioso!!! Me prestó mucho tu comentario de hoy, veo que la cultura popular, las comidas de siempre, difieren muy poco de un país a otro. Besinos amiga.

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  50. Que lindo que ficou! Já fiz mas não fiquei fã, sou muito purista e tradicional no que toca ao pão, prefiro não comer do que comer pão que não o típico alentejano :|

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  51. Olá Ginja,
    Até me parece sentir o cheiro do pão quente e do café na chocolateira! Delicioso esse acordar com coisas tão boas à nossa espera.
    Desejo-te uma boa semana.
    Bjnhos

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  52. Ginjinha,
    Perfeito e lindo!
    Imagino o sabor e com essa compota ainda melhor...
    Lindas fotos como sempre.
    Beijinho.

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  53. Que lindo pão! Boa receita! Vou experimentar!

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  54. Amiga, nem preciso de te dizer o quanto amo pão, não é???
    O cheiro de pão no forno é, na minha opinião, dos aromas mais maravilhosos que uma casa pode ter e uma casa com cheiro de pão a cozer no forno é, na minha perspectiva, um verdadeiro lar. Tenho esta ideia, vá-se lá saber porquê...??
    Adorei este teu pão e o aspecto é maravilhoso e super tentador.
    Beijocas amiga,
    Lia.

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