Pão Integral com Figos e Nozes

Há alturas em que o cansaço se apodera, mais vezes do que as que eu desejaria. "É bom ter trabalho!", vou sempre ouvindo dizer, e na realidade é. Os dias preenchidos acabam por ser gratificantes e ricos em experiências. Uma constante aprendizagem, é assim a minha profissão. Enquanto vou aprendendo coisas novas, estudo outras, alimento as leituras não culinárias e pratico com os novos equipamentos de cirurgia. Têm sido meses bons. Mas sim, ando cansada. E para além disso engripada e garganta irritada e dores nas costas. Nem sempre é fácil lidar com tudo, estar sempre preparada para agir, quando o corpo pede para abrandar.

Na cozinha entro também muitas vezes em modo automático e faço receitas que quase se fazem sozinhas. Ter sopa sempre feita é muito bom, e ao chegar tarde a casa é um conforto comer uma tacinha quente. Fruta variada e da época sempre na cesta e na mala. E pão que nunca pode faltar, mesmo que seja duro. Refeições rápidas e fáceis para os dias da semana, que não me obriguem a pensar. 

Não consigo é estar muito tempo sem pôr a mão na massa. Sem ligar o forno. Sem fazer um bolinho ou um pão, umas bolachinhas ou algo que torne os dias cansativos bem mais leves. É sempre na cozinha que essa magia acontece. 

E fazer um pão é sempre algo que me dá muito prazer. Gosto de amassar, cada vez menos uso a batedeira eléctrica e mesmo a máquina do pão está guardada há mais de dois anos. O acto de amassar é mesmo relaxante. Mas nem sempre há tempo para o processo de levedar e é por isso que os pães rápidos ("quick bread") são uma alternativa muito boa, a ter pão caseiro em casa, de forma rápida. 

Esta receita é de um livro que já vos falei, o Food52 Baking, ando perdida de amores por ele (eu e os livros de culinária), e é adaptada de uma do Mark Bittman. É um pão rápido e fácil de fazer, misturar líquidos com sólidos, é ligeiramente doce, usa variedade de farinhas, é rico e massudo (mas do tipo massudo que eu gosto, não sei se me faço entender). Podem substituir o melaço por mel, o iogurte por "buttermilk", e mudar as frutas secas a vosso gosto. Fica com um ar bastante rústico, e é perfeito durante 2-3 dias, mesmo torradinho em fatias. Com manteiga e uma chávena quente de cevada.

Pão Integral com Figos e Nozes

(do livro Food52 Baking)

175 gr de farinha trigo integral

100 gr de farinha centeio

75 gr de farinha milho

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

100 ml de melaço

375 ml de iogurte natural

100 gr de nozes

100 gr de figos secos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês.

Numa taça misturar as farinhas, com o sal e o bicarbonato.

Noutra taça mexer bem o iogurte com o melaço. Adicionar aos poucos à mistura das farinhas e ir envolvendo bem. A massa vai ficar muito espessa.

Incorporar os figos e nozes, picados grosseiramente, na massa e colocar na forma, sem alisar o topo.

Vai ao forno até cozer (uns 45-60 minutos), façam o teste do palito e se necessário coloquem papel de alumínio a tapar, se começar a ficar muito escuro a meio da cozedura.

Desenformar e esperar que arrefeça completamente antes de fatiar (eu esperei!).

Bom Apetite!