Cheesecake com Romã

Sim, agora sim é Outono. Lá fora cada vez se notam mais as mudanças, os caminhos das folhas que caem das árvores, as cores lindas da estação que imitam as das abóboras, das maçãs, das castanhas e das batatas doces e romãs. A chuva que teima em ficar, e os dias mais frios.

Agora sim, arrumei as sandálias todas e fui buscar calçado e roupa mais quente. Já não passo sem um lenço ou cachecol e os casacos de malha. Ele veio para ficar.

Em breve vêm os dias de forno a lenha aceso a aquecer a cozinha à noite. Dos assados ricos aos domingos. Da comida de conforto. Das taças de sopa a fumegar. Dos bolos e coisas boas que saem do forno. Das chávenas de chá quente a aquecer as mãos e a alma. 

O Outono. Rico em cada uma das suas trivialidades. Porque nas coisas mais simples se vê o belo. 

E eu dou por mim cada vez mais a procurar essa rotina das coisas simples, das coisas que gosto. De sempre. Dos sabores habituais que me confortam, como os de um arroz doce morno com canela, um bolo de iogurte ou a sopa de legumes da minha avó. O normal é tão bom. Como um vulgar cheesecake, servido em copinhos e do mais simples que há, com os bagos de romã da nossa árvore.

Cheesecake com Romã (em copos)

Para as cookies:

125 gr de bolachas digestivas

70 gr de manteiga derretida

Para o creme:

200 gr de queijo-creme

250 ml de iogurte natural

2 colheres (sopa) de açúcar em pó

1 colher (chá) de sumo de limão

2-4 colheres (sopa) de sumo de romã

Para servir:

bagos de romã q.b. (usei 1 romã grande)

Preparação

Para a camada de cookies, triturar as bolachas num processador e adicionar a manteiga derretida, mexendo bem até formar um género de areia grossa. Reservar.

Para o creme bater o queijo-creme ligeiramente e adicionar o açúcar e sumo de limão. Juntar o iogurte e misturar bem. Envolver o sumo de romã a gosto, criando um efeito marmoreado, sem misturar demasiado no creme. Reservar no frio até montagem.

Descascar a romã e separar os bagos.

Para servir, colocar em copinhos ou frascos, camadas alternadas de bolacha e de creme, sendo que a primeira deverá ser de bolacha e a última de creme (nuns copos usei 4 camadas e noutros as 2 tradicionais). Colocar os bagos de romã no topo do creme, na altura de servir.

Bom Apetite!