Coroa Brioche de Chocolate e Laranja

 

Em Dezembro passado fui convidada pela Nacional a participar num workshop da marca, com o tema Bolos Tradicionais de Natal.

Rumei ao Porto, até aos Workshops Pop Up, e em boa companhia meti a mão na massa de bolo rei!

Uma das receitas que o chefe António Faria fez, e que mais me cativou, foi sem dúvida o bolo rei de chocolate e laranja, que estava delicioso. 

Foi inspirada nessa receita que fiz esta coroa de brioche na minha cozinha. Amassada na minha Kitchenaid, levedada ao pé do forno a lenha e cozida à hora do lanche. Imaginam o cheirinho que se espalhou pela casa? Foi difícil não a comer logo mal saiu do forno, tal era a vontade. 

Era um dia que pedia mesmo o conforto de um lanche feito no forno, um chá, uma manta e um filme. Aqueles domingos preguiçosos e doces.

 

Gosto mesmo da combinação de aromas chocolate e laranja. Aqui o cacau e as raspas de laranja ficaram mesmo bem na massa brioche. Depois sem querer abusar muito, foram recheados com nutella (uma camada fininha!). Um abuso de vez em quando não faz mal. Ajuda a animar dias menos solarengos. E barriguinhas gulosas da casa. Que merecem ser mimadas.

Coroa Brioche de Chocolate e Laranja

1/2 chávena de leite morno

1 colher (de chá) de fermento biológico seco

3 chávenas de farinha para usos culinários da Nacional

1 colher (sopa) de cacau em pó

raspa de 2 laranjas

pitada de sal

1/4 chávena de açúcar mascavado

1 ovo + 2 gemas

100 gr de manteiga amolecida

2 colheres (chá) de rum

nutella q.b. para rechear

Preparação

Numa taça colocar a farinha, o sal, o cacau, açúcar e raspa de laranja. Abrir um buraco no centro e colocar o leite morno (onde se dissolve o fermento),  o ovo e as gemas batidos, a manteiga amolecida e em pedacinhos, e o rum. Começar a envolver os ingredientes todos com uma colher de pau, ou colocar o gancho de amassar na batedeira e amassar durante uns 10 minutos. Se for à mão amassar durante um pouco mais de tempo. Poderá ser necessário juntar um pouco mais de farinha.

Colocar a massa num local quente e deixar levedar durante 2 horas ou até dobrar em volume.

Retirar a massa da taça, colocar sobre uma superfície enfarinhada e voltar a amassar para libertar o ar.

Poderá ser necessário adicionar um pouco mais de farinha nesta fase, para ajudar a estender.

Estender a massa num rectângulo grande, com a ajuda de um rolo da massa, até ficar com 0,5 cm de altura. Barrar a superfície com nutella, numa camada fina. Enrolar a massa num rolo, e cortar em 10 pedacinhos iguais. Virar os pedacinhos com a superfície de corte para cima e colocar em forma de coroa circular num tabuleiro com papel vegetal antiaderente.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer e dourar.

Bom Apetite!