Pão Escuro com Alcaravia






Fico sempre feliz com um novo ingrediente na minha cozinha. Quer seja uma farinha, um vegetal ou uma simples especiaria. Ainda não conhecia a alcaravia, até há pouco tempo a encontrar. Já a tinha visto em algumas receitas em livros e blogs. Usada em pães, biscoitos e até bolos.
Gostei do cheiro, diferente dos que eu conheço. É sempre um momento daqueles especiais, em que me sinto feliz com algo tão simples. E o que seria de nós sem a felicidade proporcionada pelas pequenas coisas?
Sinto-me quase como uma criança na noite de natal a abrir uma surpresa, com um pequeno tesouro entre mãos.
E quis fazer um pão, num dia com tempo. Um pão com o aroma da alcaravia. E amassei o pão, sem ajudas, noutro momento especial. Geralmente rendo-me à máquina do pão para essa tarefa, mas desta vez quis meter a mão na massa. E amassei e vi a massa moldar-se numa cor escura e perfumada. 
Fazer um pão caseiro é algo que me deixa feliz. Retirá-lo do forno a lenha, aceso nestes dias frios, é uma sensação de aconchego e conforto que me enche o coração. Depois é só pegar na faca e na manteiga e provar ainda quentinho! 







Pão Escuro com Alcaravia
(adaptado do blog Comida de Quinta)

1 e 1/2 chávena de água
1 colher (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de melaço escuro
4 colheres (sopa) de margarina vegetal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 e 1/2 colher (chá) de alcaravia
2 colheres (sopa) de cacau em pó
200 gr de farinha de centeio
450-500 gr de farinha de trigo
1/2 chávena de gérmen de trigo
2 colheres (chá) de fermento biológico seco


Preparação

Misturar as farinhas, gérmen de trigo, açúcar, sal, cacau, alcaravia e o fermento numa taça.
Num tacho levar ao lume a água com o vinagre, o melaço e a margarina até aquecer e ficar morno (não é preciso derreter a margarina).
Adicionar os líquidos aos sólidos e mexer aos poucos com ajuda de colher e espátula. Amassar a massa durante uns 15 minutos à mão. Em alternativa poderá usar a máquina de fazer pão, colocando primeiro os líquidos e depois os sólidos.
Cobrir a massa e deixar num sítio morno durante 1 hora a levedar, ou até dobrar o volume.
Passado o tempo, colocar a massa numa superfície enfarinhada e retirar o ar, amassando por um minuto.
Colocar a massa na forma desejada e untada, e deixar levedar mais 30 minutos.
Pincelar o topo da massa com água, polvilhar com farinha de centeio e dar uns golpes com uma faca.
Levar ao forno pré-aquecido até cozer.

Bom Apetite!








55 comentários:

  1. Bom dia Ginja,
    Não tive a oportunidade de conhecer a Alcaravia, mas o Pão Escuro com Alcaravia, ficou muito apetitoso, com linda aparência.
    Beijo, boa semana,
    Vânia

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  2. Ficou com um excelente aspecto e confesso que também não conhecia a alcaravia, sou como tu, algo novo na minha cozinha é um dia feliz para mim ;)

    Tem um excelente dia, beijinhos

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  3. Também não conhecia alcaravia! Vou já investigar... Este pãozinho ficou lindo!! :)

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  4. Que pão maravilhoso! Também nós andamos maravilhados com o pão caseiro feito à mão. Ontem sairam do meu forno 2 pães lindos, lindos, que em breve vou publicar. Espero que 2013 nos traga muito e bom pão. É um alimento precioso que aprecio cada vez mais :)

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  5. Este pão ficou lindo, com um aspecto delicioso!

    Beijinhos*

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  6. Onde encontraste a alcaravia? Também já vi em algumas receitas mas nunca consegui comprar.

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    1. Encontrei aqui há uns tempos numa loja de produtos naturais. Mas não é habitual aqui pela minha zona. Beijinho.

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  7. Embora não saiba o que é a Alcaravia, este pão ficou com um aspecto delicioso.
    Beijinhos

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  8. também adoro explorar novos ingredientes, não conhecia a alcaravia fiquei muito curiosa:)

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  9. Olá, Ginja! Ficou um pão maravilhoso e com uma consistência incrivel! Nunca fiz nada com alcaravia, mas tenho andado curiosa... também gosto de fazer pão, mas tenho que me contentar mesmo com o meu forno caseiro, não tenho forno de lenha...
    beijinhos
    Paula

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  10. Olá Ginja
    Entendo muito bem o teu entusiasmo com as descobertas de novos ingredientes. Eu faço muito pão Gosto do ritual. Não tenho máquina embora perceba que nas urgências é uma grande colaboradora. Mas gosto de meter as mãos. Ontem fiz um muito simples, de farinha de trigo integral, dos meus preferidos. Se encontrar a alcaravia, experimento a tua receita ;)
    Boa semana!
    Guida

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  11. Eu desde que comprei a máquina do pão deixei de o comprar. Uso-a apenas para amassar e levedar, o resto faço no forno de casa.. não gosto daquelas farinhas pré-feitas, gosto de fazer eu com as minhas farinhas, acho que fica bem mais barato e saboroso. Mas confesso que ainda não me aventurei sozinha no amassar do pão. O teu ficou com um aspecto fantástico, imagino o cheiro que ficou na tua cozinha. beijos e boas entradas!

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  12. Este pão ficou com uma cor mesmo apelativa :)... Adoro os pães que saem da tua cozinha minha querida, eu não tenho já nem espaço para mais uma máquina, mas acho que deve dar mesmo imenso jeito pra quem lhe dá uso!!
    Ainda não tinha passado, para te desejar um bom ano novo minha amiga, que ele sejam generoso contigo e com os que amas :)
    um beijinho grande

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  13. também não conhecia :) agora já conheço, pelo menos a palavra :) que belo pão para dias frios, chuvosos ou mesmo primaveris :) para todos os dias :) beijinhos grandes***

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  14. Olá.
    Muito legal, gostei muito do seu blog, parabéns.
    "Que esse ano seja o nosso melhor"
    Até mais

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  15. nao conheço mas o teu pao ele esta super bonito bjs e feliz ano novo

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  16. Também não conheço esta especiaria "alcaravia". É por isto que gosto tanto da blogosfera. Tanto que tenho aprendido.
    O teu pão está uma maravilha!
    bjs
    Zezinha

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  17. Não conheço a alcaravia, mas graças a ti estarei mais atenta:) O pão ficou com uma cor e aspecto fantásticos, fiquei curiosa com o sabor. beijinhos

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  18. n conheço o ingrediente mas conheço a vontade com que fiquei de provar esse paozinho!
    Bjinhos

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  19. Tenho ali mas ainda não usei.Este pãozinho era uma boa ideia...Vou levar a receita ok?
    Bjoka
    Rita

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  20. Ficou lindo o pão, Ginja! Gostei muito dos cortes na superfície, produziram um belo efeito. Nem consigo imaginar como é assar um pão num forno a lenha, acredito que o sabor fica muito especial - quem sabe um dia consiga me mudar para um lugar que possa ter um forno desse.
    Feliz 2013!
    beijos

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  21. Olá, olá...

    Passei para ver as novidades neste novo ano e vejo que são muito boas e apetitosas!!!!

    Desejo-te um ano cheio de conquistas, felicidades e muito sucesso...

    Vou continuar a passar sempre por aqui para me deliciar com as tuas excelentes criações!!! :D

    Relembro que já sou tua seguidora, para poder chegar aqui sempre e mais facilmente....e tu, já és minha seguidora???

    Beijinhos e até breve....

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  22. É um ingrediente que já usei algumas vezes mas só consegui encontrar em Lisboa. Agora, se calhar, até se encontra noutros sítios. Esse pão ficou lindo, por cima e por dentro :)

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  23. Não conheço esta especiaria, mas tal como tu adoro conhecer novos ingredientes e especiarias ;) O pão ficou com muito bom aspeto.

    Beijinhos

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  24. Querida Ginja,
    muito bom enriquecer o nosso paladar, gostei muito de saber
    sobre essa especiaria, obrigada por compartilhar, seu pão
    ficou maravilhoso, a faca é linda, tenho uma parecida, rsrs.
    Você é demais, as fotos estão lindas!

    Beijinhos, ótima semana!

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  25. Olá Ginja: nunca tinha ouvido falar de alcaravia,mas o aspeto desse pãozinho não engana. Deve ser uma maravilha!!! Pela foto,pensei até que fosse uma torta.Lindo!!!
    Bj
    Márcia

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  26. Olá Ginja, estava a ler as tuas palavras, e a rever-me nelas..., também fico encantada quando tenho algo novo para " explorar" gosto muito!
    Falta-me conhecer a alcaravia, já li receitas, mas na verdade ainda não calhou experimentar.
    Lindo pão, cheio de personalidade tal como eu gosto.
    Deixo-te os desejos sinceros, de um 2013 cheio de concretizações e muita saude, para ti e para os teus.
    Um beijinhos.

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  27. Olá Ginja!
    Não conhecia este cantinho, mas já adicionei aos favoritos... e nem poderia fazer de outra forma, com tantas coisinhas maravilhosas que vi aqui!

    Aproveito para fazer o convite, em forma de pedido,para visitar meu blogue. E se gostar não deixe de adicionar!

    Beijinhos

    http://sudelicia.blogspot.pt

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  28. Desconhecia a alvaravia, mas o pão tem um aspecto tão fofo que deve ser delicioso :)

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  29. Que pão tão guloso! Deve estar bem saboroso!
    Posso desafiar-te a participares na minha iniciativa?
    http://chez-sonia.blogspot.pt/2013/01/4-iniciativa-tudo-se-transforma.html
    Beijinho!*

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  30. Ginjita ficou um pão maravilhoso, que bela maneira de experimentares o novo ingrediente ;) bjokitas

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  31. Nunca usei mas tenho uma receita de pão que leva a alcaravia.
    Eu também adoro fazer pão mas uso sempre a mfp para amassar.
    O teu ficou fantástico, adorei o cor o aspecto ,o interior esta perfeito.
    Boa semana
    bjs

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  32. Olá
    Para mim, a alcaravia é um ingrediente desconhecido.
    Mas esse pão ficou lindo: desde a cor ao aspecto exterior.

    Beijinhos

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  33. Minha querida e doce Ginjinha,
    Então não parecemos almas gémeas nos nossos deleites pelos pequenos prazeres culinários?? Oh se parecemos...
    Querida, em primeiro lugar, desculpa, pois sei que estou em dívida "e-mailar" contigo, mas já vai hoje mesmo a resposta com a tal receitinha (kefir) anexa, ok? Não zanga comigo, não??
    Bom, desculpas apresentadas, agora vamos a este maravilhoso pão que me deixou para aqui a salivar perdidamente e ao qual não resisto e não sei se não vai ser já hoje experimentado e testado aqui na minha kitchen. A cor, as fotos da textura e a tua descrição, são por si só motivos suficientes para o querer provar, mas aliado a tudo isto, está a minha grande incapacidade de resistir a pão quentinho com manteiga... ai, ai, a desgraça de mais 1 quilito em cima...
    Adorei também sabes o quê querida? A faca farrusca. Uma PAIXÃO!!!!
    Beijinhos minha linda e até logo,
    Lia.

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  34. Nada se iguala a um belo paozinho amassado por nos e a saltar do forno quentinho com manteiga por cima, humm...ainda nao experimentei a alcaravia em pao, mas com o aspecto lindissimo do teu e uma receita a considerar. Adorei as fotos como sempre e amei essa faca ferrugenta.

    Aproveito para te desejar um excelente 2013 com tudo de bom e que os teus sonhos se realizem.

    Beijinhos

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  35. Que bela combinação de ingredientes!!!! depois de ver aqui o resultado estou com vontade de experimentar!
    Adorei!!!
    Beijinhos

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  36. Minha Querida e Doce amiga Ginja.
    Um feliz ano de 2013 com muita luz, saude e amor para voce e todos os familiares!
    Navegando agora num mar mais calmo, vim me deliciar com todas estas maravilhas que só encontro por aquí.
    Não sei se alcaravia é o mesmo que Kummel (tempero alemão),porém a verdade é que ficou fantástico esse pão. Lindo por fora e por dentro majestoso no seu preto reluzente. Deve ter tido um aroma impar e quentinho com manteiga era tudo o que me faria feliz nesta hora.
    Como sempre bela apresentação e fotos lindas.
    Beijinhos da Gina

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  37. Estou sem palavras. Está um pão tão bonito e mesmo a meu gosto.
    Beijinhos

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  38. Também não conhecia alcaravia. Gostava de experimentar!

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  39. É tão bom fazermos nós o nosso pãozinho!! Desde o amassar até ao vibrar de alegria quando vemos a massa crescer... Um prazer inigualável e uma paixão que, desde que descobri, tem vindo a aumentar sem parar!
    Também eu adoro novos ingredientes e especiarias, deparar-me com novos aromas e sabores... Graças a ti vou poder experimentar também a alcaravia que não conhecia e adorei que ma apresentasses:)) E se não me engano vai ser com este pão, que ficou tão lindo, mas tão lindo, que acho difícil resistir-lhe e não o experimentar já!
    Adorei o efeito que lhe deste, um encanto e as fotos estão mesmo lindas:)
    Um grande beijinho, querida vizinha!

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  40. Querida Ginja,
    é sempre uma surpresa muito agradável vir ao teu cantinho, por várias razões... as fotos são sempre lindíssimas, o que nos apresentas é delicioso, o carinho que transmites... enfim, gosto muito de te visitar. Este pão, faz-me lembrar os pães que eu via sair do forno a lenha na aldeia dos meus avós :) acredito que deve ter ficado divinal, como tudo o que fazes.
    Bjcas
    Isabel
    http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/

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  41. Querida Ginjinha, que saudades de ti filhota. Estava morrendo de saudades das minhas filhotas hehe. Obrigada pelos bons votos e carinho lá no meu cantinho. Desejo-lhe o mesmo, muitas alegrias, saúde, paz, conquistas, que 2013 lhe seja tão doce quanto voce. Falando em seu lindo pão, não conheco e nem conhecia a alcaravia, dei uma pesquisada e vi que ela recebe o nome de cominho também,deve ser delicioso. Gosto também de experimentar novos sabores, aromas, e me surpreender com os resultados. Seu pão ficou lindissimo. Imagino o aroma e sabor, a cor ficou super linda também. Bjocas minha querida. Uma linda semana
    PS: Sabe alguma coisa da Sofia do Inventuras na Cozinha? Ja deixei comentario mas não tive resposta, sera que ela esta bem? Sinto falta daquela menina!! hehe. Bjos

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  42. Querida Inês,

    Prendas-nos uma vez mais com fotos magnificas e com um pão com um formato lindo e uma textura apetecível... a cor parece chocolate ! :)

    Não conheço o ingrediente de que falas, mas acredito que faça toda a diferença no teu pão tão bonito e tão convidativo. Além de que o carinho com que o fizeste transparece apra este lado do écran...

    Também adoro conhecer novas especiarias, novos produtos, novos sabores, mas há de facto algumas que não encontro, verdade que também não tenho propriamente ido à procura em outros locais que não os habituais !

    Boa semana querida, obrigada por mais esta espectacular partilha ! :)


    Beijinhos

    Isabel

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  43. Que pão escuro tão lindo Ginja! A textura e a cor estão perfeitas, provavelmente do melaço e do centeio.
    Nota-se que já tens "mãos de padeira", porque sem dúvida que os meus pães não ficam tão fofinhos!
    Também não conhecia a alcaravia, mas adoro conhecer ingredientes diferentes. :)

    Beijinho

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  44. Olá minha querida Ginja,
    Abrir o frasco cheirar, meter o dedo provar...foi assim que fiz com a alcarvia que me enviaste. Ainda não a usei, mas já fiz pesquisa para descobrir onde a usar, agora chego aqui e vejo este maravilhoso pão!
    Está tão lindo, moreno, adivinho o sabor do melaço (como nos biscoitos), e aquela faca velhinha dá-lhe tanto charme!
    Gosto tanto de fazer pão, amassar, deixar levedar, moldar, cozer e comer quentinho, sentir o conforto do seu cheiro invadir a casa...
    Não tenho feito porque a epicundilite voltou e não posso esforçar o braço, por isso ando com vontade de uma MFP... estás contente com a tua?

    Bjs

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  45. Vaya un pan mi querida Ginja!!! Me parece que por los campos de mi pueblo crece esta especia, parecida a los anises. Seguro que estaba estupendo calentin para el desayuno. A mí también me hace feliz todo lo que llega a mi cocina. Ter deseo todo lo mejor para este año que empieza, salud y trabajo además de mucho amor. Ojalá podamos seguir muchos años teniendo los mismos deseos. Besinos amiga.

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  46. Que aspecto maravilhos tem este pão, a sua textura e cor são encantadoras! Desconhecia esta especiaria, mas fiquei curiosa para experimentar:)

    Beijinhos,
    Joana

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  47. Olha que pão tão lindo e tostadinho!!!
    É mesmo melhor se partilhado!
    Beijinhos, querida Ginjinha e boa votação ;)))

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  48. Obrigado a todos pelos vossos comentários sempre tão carinhosos e motivadores!
    Adorei este pão. O melaço escuro é que é difícil de encontrar por cá, é o black treacle e veio de Inglaterra. Muito bom! E a faca, é um tesouro de família :) Beijinhos. E façam um pão! Sabe tão bem!

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  49. Está com um aspecto encantador ! Deve ter ficado uma delicia :)

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  50. Olá, Ginja,

    Gostei muito desta receita. Ando há algum tempo à procura e não consigo encontrar sementes de alcaravia. Por acaso sabes indicar uma loja em Lisboa que as venda?

    Votos de bom ano.

    Paula

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  51. Apetitoso, extremamente apetitoso! É a palavra que me surge para descrever o teu pão :) E um sorriso nos lábios :)
    (Só vi agora a votação mas a página dá-me erro! Vou tentanto até conseguir)
    Um beijinho querida!

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  52. Estou encantada com este pão!
    Mal posso esperar por fazê-lo!

    Lindas fotos.

    Beijinhos

    Sara

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  53. Estou a descobrir alguns ingredientes que não conheço.
    A minha lista das compras está a aumentar.
    A próxima vez que for a um grande Centro Comercial vou correr todas as lojas de produtos alimentares...(eheheh!!!)Nem o meu marido de apanha....
    Bjs

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