Bolo de curgete, amêndoa e côco

Hoje de manhã saí muito cedo,
Por ter acordado ainda mais cedo
E não ter nada que quisesse fazer...

Não sabia que caminho tomar
Mas o vento soprava forte, varria para um lado,
E segui o caminho para onde o vento me soprava nas costas.

Assim tem sido sempre a minha vida, e
Assim quero que possa ser sempre
Vou onde o vento me leva e não me
Sinto pensar.

(Alberto Caeiro)

Talvez este seja o melhor bolo de curgete que já provei. Será? Fico em dúvida mas como mais uma fatia para comprovar. Talvez seja mesmo um dos meus bolos simples favoritos. Trinco mais um pouco e saboreio.

Um bolo simples com tanto para dar.  Daqueles que se come uma fatia, se corta outra e se vai comendo, e ainda mais uma para o caminho. Para o caminho que o vento nos levar. 

Nestes dias cinzentos e de chuva, o melhor caminho será sempre a nossa casa, o nosso aconchego. O quente. E o abrigo. Com comidas de conforto, e bolos a sair do forno perfumando o ar, envoltos num fumegar de chás e bebidas quentes. Só mais uma fatia. É tão bom.

É certo que foi feito com as últimas curgetes que o Verão nos trouxe, quando o quintal estava mais colorido. Os dias eram outros. Mas tem cheiro desta nova estação. Tem cheiro a casa, tem cheiro a folhas caídas e a terra molhada pela chuva, tem cheiro a dias assim. Envoltos em tom e cheiro a canela. E fatias cortadas a eito.

Bolo de Curgete, Amêndoa e Côco

3 ovos
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de açúcar mascavado escuro
raspa de 1 limão
3/4 chávena de azeite (ou óleo vegetal)
2 chávenas de farinha
1 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 chávena de amêndoa sem pele moída
1/2 chávena de côco ralado
2 chávenas de curgete ralada com casca


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar com farinha uma forma de chaminé. Reservar.

Numa taça bater os ovos com os açúcares, raspa de limão e o azeite/óleo, com a batedeira até obter uma mistura volumosa e mais clara. Juntar os secos (farinha, fermento, bicarbonato e especiarias) e envolver bem. Adicionar a amêndoa, o côco e a curgete, mexendo bem.

Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer (teste do palito).

Desenformar 10 minutos depois de retirar do forno.

Bom Apetite!