chutney de figo






Um fim-de-semana com duas estações dentro. Sábado foi Verão, domingo foi Outono.
Sábado foi dia de praia, mergulhos na praia da infância. Apanhar sol e fazer caminhadas. Andar de sandálias e comer um gelado. Aproveitar para estar com amigos que estão no Porto e em Lisboa, lá fora, numa noite amena de Verão.
Domingo amanheceu cinzento, ventoso e com chuva. Não foi mais triste por isso. Foi a chegada do Outono. Uma estação de transição. De recolha e aconchego. Foi um dia que pediu meias e uma mantinha no sofá, enquanto lá fora se ouvia o vento. Os gatos já se aninharam em caracol, adivinhando os dias mais frios. O lanche pediu panquecas, altas e fofas a acompanhar um chá fumegante. E já soube bem ligar o forno ao almoço. Um assado de carne, para ser acompanhado de um chutney de figo. 
Os dias já estão menos quentes, mas os figos maduros ainda lembram o Verão. E eu faço compotas e chutneys na esperança de prolongar o seu sabor por mais uns instantes.








Chutney de Figo
(receita adaptada de David Lebovitz)

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola roxa picada
2 cm de gengibre fresco ralado
120 gr açúcar mascavado escuro
125 ml vinagre de sidra
sumo e raspa de 1 limão
100 gr de passas e nozes picadas
1 pau de canela
1/4 colher (chá) de sal
450 gr de figos frescos


Preparação

Numa panela aquecer o óleo. Juntar a cebola picada e deixar cozinhar até ficar translúcida, mexendo ocasionalmente.
Adicionar os restantes ingredientes, excepto os figos, e deixar cozinhar por 20 minutos, em lume brando.
Remover os pés aos figos e cortar em pedaços (pode optar por descascar ou não). Juntar então à panela, e deixar cozinhar tapado durante 5 a 10 minutos, até os figos ficarem tenros.
Retirar a tampa, e deixar cozinhar em lume baixo, mexendo frequentemente, até a mistura engrossar e se assemelhar a uma compota.
Deixar arrefecer e guardar em frascos esterilizados. Servir com carne assada ou queijos fortes.

Bom Apetite!










56 comentários:

  1. Ai Ginja, vieste um dia atrasada!!!! Ontem usei os meus figos numa compota (só sobraram 4 mais compostos para comer hoje ao jantar). Mas vou guardar esta receita religiosamente para quando tiver mais figos. Fiquei de olhos pregados neste belo chutney!

    ResponderEliminar
  2. Bom dia Ginja,
    Humm, figos, humm, chutney, que cor linda, certamente delicioso a acompanhar carne assada.
    Boa semana, beijo,
    Vânia

    ResponderEliminar
  3. EU QUE ADORO FIGOS ESTOU AQUI A BABAR....ESSE CHUTNEY FICOU FANTÁSTICO.
    BOA SEMANA
    BJS

    ResponderEliminar
  4. Bom diaaaaaaa!
    Querida Ginja, que inicio de semana tão doce e aromático, dá para perceber a explosão de aromas que vai dentro da tua tacinha:)
    Este fim-de-semana andei a procurar figos e nada, por onde andam o figos????
    Beijinhos, boa semana:)

    ResponderEliminar
  5. O teu chutney ficou com muito bom aspecto (apesar de não apreciar figos...)
    Beijinhos
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  6. minha querida,
    ando à séculos para fazer chutney! vamos a ver se é desta que faço e logo de figos, que adoro!
    hehehe nem de propósito acabei de por um post com a minha primeira receita com figos :)
    adoro as cores que predominam as tuas fotos! e as fotos tb, claro! um beijo

    ResponderEliminar
  7. Ginjinha que fim de semana em grande, um 2 em 1 cheio de sol e mar e chuva e sofá :):)
    Esse chutney de figo tem um aspecto bem tentador eu é que não me dou muito bem com eles :)

    Beijinho e boa semana

    ResponderEliminar
  8. Olá Ginja, já não passava por aqui já algum tempo. Estou aos poucos a retomar a minha rotina sem stresses. Mas sempre que venho cá fico deliciada com tudo o que mostras é o caso destas fotos que abriram-me o apetite para me aventurar nos chutneys :) É verdade! Nunca fiz, mas estou já a magicar um ;)

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  9. não sou apreciador de figos mas se calhar este chutney até ia muito bem!
    beijinhos e boa semana

    ResponderEliminar
  10. Só descobri os Chutneys depois de ter os filhos e netos a viverem em Inglaterra. Tornei-me entusiasta deles pois também sou fã dos agridoces a acompanhar as carnes. Com os queijos nunca experimentei. Já fiz alguns e divulguei outros lá no Meu Estaminé, mas este com o aval do David Lubovitz, tenho de fazer e provar! Obrigada por partilhares. Este ano vai ser mais difícil pois os figos não se desenvolveram por causa da seca extrema aqui na Beira Baixa, mas já levo a receita para logo que seja possível. Bjs. Bombom

    ResponderEliminar
  11. Não gosto de figos, mas o teu chutney ficou mesmo com muito bom aspecto.
    Beijinho
    http://1000sabores1000maneiras.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  12. Eu quero, eu quero!!
    Adoro figos e adoro agridoce!
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  13. Oi GInja,
    Que texto gostoso de ler...E a receita complementou tudo.
    Boa semana pra vc,
    Lylia

    ResponderEliminar
  14. Eu adoro figos e só tenho pena de não encontrá-los mais à venda.
    O teu chutney ficou uma delicia... adorei :D

    Bjs

    ResponderEliminar
  15. como sempre, uma delícia de lugar.

    ResponderEliminar
  16. Ginja, minha princesinha linda, esta receita e maravilhosa. Vou faze-la esta semana, depois da feira de produtos horticulas e frutas que, por estas bandas e a quarta feira, e onde encontrarei, certamente, os figos docinhos que a receita pede.
    Beijinhos e obrigada por me ensinares, uma vez mais, uma receita maravilhosa.
    Maria

    ResponderEliminar
  17. Olá

    Deve sere maravilhoso o teu chutney, vou levar a receita. O teu blogue inspira-me.

    beijinhos e boa semana

    ResponderEliminar
  18. Olá querida Ginjinha,
    Um dia na praia a mergulhos e no outro de meias e manta no sofá tive que me rir desta imagem!
    O outono fez sentir a sua presença de forma bem intensa, mas tardes quentes ainda virão e poderás repetir uns mergulhitos no mar para ir despedindo aos poucos o verão.
    Nunca comi figos desta forma, a gostava bem de provar!
    As imagens sugerem algo muito bom, imagino numa fatia de pão rústico com um bom queijo... fico a imaginar!
    Bjs

    ResponderEliminar
  19. Adorei esta receita,embora por aqui os figos tardem a aparecer.
    Bj
    Márcia

    ResponderEliminar
  20. Ginjinha minha doce amiga, que saudades já sentia de ti e desse cantinho tão inspirador, embora passado uns dias maravilhosos com minha filhota, senti saudades de todos. Vi que perdi delicias por aqui, achei linda a Galette de nectarina e mirtilos e esse chutney deve ter ficado magnifico, nunca provei de figos, de manga é uma delicia, mas de figos deve ser fabuloso. Gostei muito dessa receita e da sua apresentação, sempre tão linda. Ginjinha, obrigada pelo carinho e comentários deixados em meu blog na minha ausência. Um grande beijo e uma semana embora um pouco fria, excelente!.

    ResponderEliminar
  21. Minha querida amiga,
    o meu final de semana foi muito bom, aproveitamos bastante.
    Só não deu p/ ir ao clube a mudança de estação foi com chuva e
    frio.
    Mas logo vem o verão vou poder pegar a minha corzinha com meu banho
    de sol que tanto amo.
    O sol é vida e a minha pele precisa muito dele, rsrs.
    E vc aproveitou o último dia de verão, na praia bom demais!
    Amiga,
    senti o sabor da sua receita aqui, que delícia p/ acompanhar uma carne
    receita perfeita!

    Tenha uma semana repleta de bençãos!
    Beijos ♥

    ResponderEliminar
  22. Olá quanta coisa boa por aqui, que delicia! tenha uma ótima semana, bjs.

    ResponderEliminar
  23. Olá Ginja !
    Que boa maneira de prolongar o verão. Não conhecia esta receita e achei fantástica.
    Quanto ao tempo penso que o próximo fim-de-semana será quentinho e agradavél !
    Beijinhos e boa semana.
    (Adorei que tivesses visitado o meu cantinho, obrigada)

    ResponderEliminar
  24. Ginga,
    Realmente andamos numa onda de figos, e a tua receita deve ser fantástica!!!
    Imagino uma carne assada com esse acompanhamento... Muito bom!!!
    Quanto ao fim‑de‑semana lol é a entrada repentina do Outono.
    Boa semana e beijinho

    ResponderEliminar
  25. Mas que aspecto tão bom! Eu não sou mt apreciadora de figos, mas tenho que admitir que se esse chutney estivesse à minha frente eu iria prová-lo, sem dúvida! :) E com um assado ainda melhor! Hmmm!!
    Beijinho! Adorei o texto ;)

    ResponderEliminar
  26. Hmmm que maravilha Ginja. Sabes eu e os figos somos muito amigos. Desde de pequena que adoro.
    Mas por aqui não abundam muito.
    Beijoca

    ResponderEliminar
  27. Ficou com um aspecto maravilhoso, essa textura hummm :) bjinhs

    ResponderEliminar
  28. Ginja, se este fim de semana ainda houver figos, vou guardar alguns porque tenho que fazer isto! Adoro figos e imaginar a sua combinação com um assado de carne até me faz crescer água na boca!
    Beijinho e boa semana!

    ResponderEliminar
  29. Nunca provei chutney, não sei se o teu não será o primeiro! Tem aspecto excelente e pelos ingredientes, parece!

    ResponderEliminar
  30. Isso deve tá gostoso demais! Adoro tudo com fruta, e figo hum... acho que prorque tenho dificuldade em encontrar por aquí, é que gosto mais ainda.Beijinhos

    ResponderEliminar
  31. Olá Inês,

    Eu gosto do Outono sabes...
    Aliás, a bem dizer, eu gosto mesmo de todas as estações do ano, com predilecção pela Primavera, porque o calor a mais deixa-me indisposta e baixa-me a tensão...
    Portanto esta época do ano é óptima para mim, temperaturas mais amenas...
    O Outono tem para mim muito encanto, com os seus tons terra, com as frutas típicas da época, com o começo do aconhego que já se deseja... gosto muito. :-)

    E esse teu chutney tem os magnificos tons outonais !
    Adoro figos e, por tal, penso que essa receita faria as minhas maiores delícias de facto.

    As fotos estão Belas, como sempre amiga, e o chutney adquiriu uma consistência esplêndida !
    Bem posso imaginar daqui esse divino sabor !

    Beijinho grande

    ResponderEliminar
  32. E ficou com um optimo aspecto esse chutney! Nunca provei de figo, mas deve ser uma iguaria muito boa :)
    Beijinho, Tânia.

    ResponderEliminar
  33. Olá querida Ginjinha,
    Eu pessoalmente adoro o Outono. Acho que tem montes de encantos, especialmente no que toca às cores outonais...
    Que lindo e delicioso ficou o teu chutney! Também já fiz um em tempos mas levava uma combinação de figos frescos e secos. Vou experimentar esta versão que me parece bem deliciosa!
    Beijinhos grandes e boa semana,
    Lia.

    ResponderEliminar
  34. Está lindo o teu chutney e deve ligar super bem com carne assada.
    Adorei a ideia dos frutos secos no chutney, deve dar uma textura maravilhosa.

    beijinhos

    ResponderEliminar
  35. Ui tao bom, que aspeto delicioso...

    ResponderEliminar
  36. Minha doce amiga Ginja.
    Figos, figos!!!!que eu tanto adoro, mas que nunca fiz nenhum chutney nem comi.
    Mas,com esta receita, estas imagens tão deslumbrantes, esta côr bem Outonal, e esta textura inresistível,vou correndo a procura de figos frescos para fazer.
    Obrigada por dividir esta Delícia!!. Texto envolvente e como sempre agradável de se ler. Muitos beijinhos da Gina

    ResponderEliminar
  37. Mais uma maravilha, comi ontem figos vindos do norte e digo-te já que pareciam mel, acabei por fazer um sumo que nem açucar levou só é pena estes frutos durarem tão pouco tempo durante o ano. um beijo

    ResponderEliminar
  38. Olá Ginjinha :)
    Um fim de semana repleto de sensações que trazem tanta felicidade em coisas tão simples...praia, chinelos, amigos, mantinha e gatos enrolados...
    É tão bom poder viver com momentos assim :)
    Fiquei curiosa com o teu chutney, nunca provei nenhum mas o aspecto convida mesmo, ficou lindo lindo! Imagino o aroma, bem intenso e o sabor, delicioso!
    Parabéns pelas fotos amiga, estão mesmo um encanto. O teu toque é sempre especial :)
    Beijinho e boa semana

    ResponderEliminar
  39. Ginja, querida, los mismos días se vuelven del color de otoño, ya ves el contraste en el fin de semana, pero cada estación tiene su atractivo y tú lo encuentras siempre. Este chutmey te quedó con un color precioso. No lo preparé nunca y seguro que es un acompañamiento ideal para muchos platos. Gracias por la receta amiga. Besinos ( ya veo que tenemos la misma afición, las dos queremos recuperar la tradición de nuestro pueblo)

    ResponderEliminar
  40. Que delícia, tudo o que leve figo para mim é irresistível=) Com umas tostinhas e um chã deve ser uma maravilha, estou mesmo a imaginar (e a salivar:) beijinhos

    ResponderEliminar
  41. querida ginja,
    adoro figos, então o resultado do teu chutney sópode ter sido uma maravilhaaaa. beijinhos

    ResponderEliminar
  42. Olá, Inês.
    Este chutney está tentador. Gostei do pormenor dos frutos secos. O ano passado fiz um, com amoras. Este ano quase não há figos. Vou amanhã, com o meu pai, ver se apanhamos alguns para eu fazer a minha conserva (gosto de os usar nas pizzas e com requeijão). Espero que tenhamos sorte.
    Um beijo,
    Ilídia

    P.S.: Por aqui, o Gaspar e a Micas também já se aninham em caracol :) Só olhar para eles conforta :)

    ResponderEliminar
  43. Olá querida vizinha!!:D
    Pois é, ainda agora andávamos de pés ao léu e de repente eis que chega o outono e com ele estas chuvas e dias cinzentos... Já pedem forno ligado sim, o conforto de um assado acompanhado pela doçura que ainda lembra o verão, um belo chutney de figos!! Ficou com uma textura mesmo tentadora, imagino a delícia que deve ser! Eu já sou uma gulosa por figos e este ano ainda por aqui andam alguns, se calhar ainda me inspiro e faço essa maravilha! E as fotos estão lindas, perfeitas:)
    Minha linda, um grande beijinho para ti e uma festinha aos gatos! :D

    ResponderEliminar
  44. Olá amiga!!
    Pois é, parece mesmo que chegou o Outono e logo cinzento e chuvoso...
    Quando o tempo está mais cinzento, é também quando me apetece fazer compotas e doces... e claro, o bolinho para acompanhar!!
    Nunca experimentei fazer chutneys, mas este teu está com um aspeto maravilhoso... escolheste bem o ingrediente principal... adoro figos!!
    Bjocas

    ResponderEliminar
  45. Olá Ginja.
    Muito aromático este chutney à conta do gengibre. Adorei o pormenor das nozes. Fiquei curiosa com a utilização de couve-roxa.A apresentação, essa, está fantástica, como sempre. Fiquei a imaginar a tua carne assada acompanhada por esta maravilha.
    O outono cá também já chegou. Vejo-o nas folhas que ando a varrer todos os dias.
    Lembras-te de me teres perguntado pelas formas do queijinho fresco que publiquei há dias? Resolvi editar o post e coloquei lá as fotos. A grande foi a que herdei. As pequeninas são bem artesanais, como podes ver.
    Deixo-te o link abaixo, para te facilitar a vida.

    Um grande abraço.
    Patrícia

    http://foodwithameaning.wordpress.com/2012/09/18/homemade/

    ResponderEliminar
  46. Agora ao reler a receita vi que era cebola roxa e não couve-roxa. Estava a achar a couve algo insólito, mas na culinária quase tudo é possível.Bem diz o meu marido que ando sempre às pressas.;)

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Patrícia, quando li o teu primeiro comentário fui logo lá acima à receita ver se eu me tinha enganado...também podia ter acontecido! hehehe.
      E acredito que possa haver algum chutney com couve roxa :) Beijinho.

      Eliminar
  47. Ginja, que descrição deliciosa de um final de semana.
    Dias de descanso, passeios e aconchego, nada melhor.
    Esta chutney de figo ficou maravilhosa, imagino o sabor, sempre faço de mangas, mas já estou providenciando o figo para experimentar.
    Beijos

    ResponderEliminar
  48. Obrigado a todos pelos vossos sempre carinhosos e simpáticos comentários. Este chutney é fabuloso!
    Com figos nunca tinha provado, mas foi aprovado. Até a minha avó que pensei que não iria gostar destas modernices, adorou com a carne assada. O Outono chegou, e com ele outras vontades.
    Beijinhos.

    ResponderEliminar
  49. Que delicia para acompanhar um belo assado de outono.
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  50. mas que coisa amiga...deve ser muito bom, por acaso nunca provei...bjokitas

    ResponderEliminar
  51. Olá Ginja :)
    Nunca experimentei chutney de figo. Adoro figos, e até gosto bastante de figos em pratos salgados, desde entradas a pratos principais, mas sinceramente antes de ler a receita, tendo apenas visto as fotos, também estava numa de "não sei se vou gostar destas modernices"... Mas imaginando-o na minha boca com uma boa carne assada... não me parece nada mal! Se as nossas figueiras derem fruto acho que vou experimentar!
    Beijinhos,
    Inês

    ResponderEliminar
  52. Um chutney maravilhoso Ginja. Muito original e mesmo a pedir uma boa carne assada ou queijo
    Um beijo amiga

    ResponderEliminar
  53. Ai que bom, Ginjinha!!! Os figos são sempre deliciosos e dulcíssimos! E este chutney deve ficar soberbo com um cheese naan ;)
    Beijinhos, boa semana!
    Madalena

    ResponderEliminar