Noodles de Curgete com Pesto de Sementes de Abóbora

 

Por cá os dias têm sido leves e descontraídos. Finalmente as férias chegaram, e o descanso mais que merecido veio acalmar ainda mais o blog, que anda adormecido.

Sabem quando já não aguentamos mais e só queremos fugir daqui para recuperar um bocado de sanidade mental e relaxar bem longe de tudo? Eu andava assim, exausta e cansada. Mas estes dias já deram para uma escapadinha e para parte de mim estar mais serena. E quando temos uma praia linda mesmo à frente de casa, o mar ajuda sempre a acalmar. A encontrar essa calma perdida.

Dias menos cheios, outros mais, que vão correndo ao sabor das vontades e do que nos faz bem. Petiscadas, amigos que vêm de longe, encontros felizes, praia e mar, gelados e uma dose de rio Douro, mesmo que por poucos dias, são o suficiente para me deixarem de sorriso na cara e feliz.

Na verdade apesar de ir chovendo pela manhã, os finais de tarde têm sido generosos, e afinal de contas ainda é verão, com tudo o que ele tem de bom.

Por isso não podia deixar o verão ir embora sem comer mais uma saladinha. Com as curgetes da horta, feitas em falso esparguete, as doces nectarinas que em breve já cá não estão, e um pesto a embalar esta refeição.

 

 

Noodles de Curgete com Pesto de Sementes de Abóbora

(receita adaptada do livro Vibrant Table, de Anya Kassof)

2 curgetes pequenas

1 nectarina

queijo feta q.b.

folhas de manjericão Life in a Bag

microvegetais de rabanete Life in a Bag

Pesto:

1 chávena de sementes de abóbora cruas

4 colheres (sopa) de azeite (ou mais)

sal q.b.

1 chávena de manjericão fresco

1 colher (sopa) de sumo de limão

2 colheres (sopa) de água (ou mais)

1/2 dente de alho

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparação

Começar por preparar o pesto. Colocar as sementes de abóbora, pitada de sal e uma colher de azeite numa taça, e envolver bem. Espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC por 5-10 minutos. Deixar arrefecer.

Num processador de alimentos colocar as sementes e triturar até ficarem em migalhas. Adicionar os restantes ingredientes e triturar até obter uma pasta. (eu tive de juntar mais um pouco de azeite e água para ficar com a consistência que gosto).

Cortar as curgetes em esparguete com a ajuda de um utensílio próprio (podem ver na segunda fotografia o que eu uso e arranja-se em qualquer loja de uitilidades para a casa e cozinha). Colocar numa taça, e adicionar colheradas de pesto a gosto e envolver na "massa de curgete".

Servir os noodles em taças ou pratos e colocar fatias de nectarinas (com casca) por cima e algumas colheradas de pesto a enfeitar.

Salpicar com queijo feta esfarelado e folhas de manjericão e de microvegetais de rabanete.

Bom Apetite!