Tarte de Ameixa Rústica

Uma tarte que celebra o fim do Verão. Aproveitando as últimas ameixas da época fiz esta tarte simples mas muito saborosa, que poderá ser feita com qualquer outro tipo de fruta. Fica também a sugestão de a fazer com maçã e canela, como sugere a autora do livro "Popina - Iguarias Saudáveis", Isidora Popovic, de onde retirei a receita.

Tarte Rústica de Ameixa
(fonte: livro Popina - Iguarias Saudáveis)

90 gr açúcar amarelo
1 ovo
40 ml óleo
55 ml leite
140 gr farinha sem fermento
1 colher (chá) fermento
algumas gotas de essência de baunilha
6 ameixas cortadas ao meio e sem caroço
2 colheres (sopa)de geleia para cobrir


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar o açúcar e o ovo numa tigela e misturar com a batedeira. Adicionar o óleo, o leite, a farinha, o fermento e a baunilha e misturar novamente até os ingredientes ficarem bem incorporados.
Transferir para a forma previamente untada e forrada com papel vegetal e espalhar uniformemente. Colocar as ameixas por cima da massa com a parte cortada virada para cima.
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar com um tom dourado. Retirar do forno e deixar arrefecer durante alguns minutos, pincelar com a geleia aquecida e servir.

Bom Apetite!