Scones de Espelta Integral e Mirtilos

Tardes de domingo com chuva e sol ao mesmo tempo. Fazem parte desta Primavera e de um Abril onde podem haver águas mil.

Enquanto há abertas, caminha-se ao longo da praia, como caminham as nuvens no céu. Nos intervalos dos pingos de chuva. 

Aproveita-se para encher os pulmões de ar lá fora. Os passeios a pé começam a ganhar outra energia nesta altura do ano. Há que aproveitar sempre que podemos.

Mas a tarde que promete mais chuva, promete também forno ligado e chaleira Le Creseut no fogão, para um chá e lanche reconfortante e preguiçoso.

Da horta vem o limonete, que secou de outra época, para a minha infusão preferida. Do congelador tiro os mirtilos, outros favoritos. E a inspiração para a receita vem dum livro novo, o "The Violet Bakery Cookbook" que estou a adorar explorar.

Nada como uns scones ainda mornos, para nos deliciarmos num domingo à tarde, meio cinzento. Integrais e sem açúcar. E uma compota rápida só com mirtilos e mel local.

O chá serve-se então quente, e os filmes "American Hustle" e "Gone Girl" estão escolhidos. Juntam-se os gatos nas mantas, e aproveita-se o bom de estar em casa. Sabem bem dias assim.

Scones de Espelta Integral e Mirtilos

(do livro "The Violet Bakery Cookbook", de Claire Ptak)

200 gr de farinha espelta integral

100 gr de farinha espelta branca

75 gr de farinha de aveia

1 pitada de sal

1 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato

100 ml de maple syrup

100 ml de sumo de laranja

1 colher (chá) de raspa de laranja

4 colheres (sopa) de manteiga de amêndoa ou amendoim

100 gr de óleo de coco derretido

150 gr de mirtilos frescos ou congelados

para a compota:

250 gr de mirtilos frescos ou congelados

2 colheres (sopa) de mel

Preparação

Numa taça colocar os secos, farinhas, sal, fermento e bicarbonato e misturar muito bem.

Noutra taça misturar o maple com o sumo e raspa de laranja, a manteiga e o óleo derretido e misturar bem com a batedeira até ficar homogéneo.

Fazer um buraco no centro da taça com a farinha e colocar lá a mistura dos líquidos e os mirtilos. Misturar até a massa ficar ligada.

Poderá ser necessário adicionar ou mais farinha de espelta integral ou mais sumo de laranja, caso a massa esteja ou mais líquida ou mais seca, mas dá para sentir se é necessário ou não.

Colocar a massa numa superfície enfarinhada e estender de forma a ficar com 3 cm de altura. Com um cortador, fazer pequenos círculos de massa (pode optar por cortar em triângulos ou moldar à mão). Colocar os scones num tabuleiro com papel vegetal antiaderente e levar ao frio, enquanto prepara a compota.

Para a compota colocar os mirtilos e o mel num tacho e levar ao lume até ferver. Deixar cozer em lume brando durante uns 15-20 minutos, mexendo frequentemente. Triturar com a varinha mágica e colocar a compota num frasco esterelizado. A compota deve ser conservada no frigorífico depois de fria.

Enquanto a compota arrefece, levar os scones ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozerem (uns 15-20 minutos até dourarem). 

Servir ainda mornos ou frios, com a compota de mirtilo e um chá da vossa preferência.

Nota: estes scones são diferentes de um habitual scone com manteiga, ovo e leite. São integrais, sem açúcar e vegan. A textura como a autora diz será semelhante à dos scones mas sente-se a diferença. Eu gostei, e em casa também. Mesmo frios. Os próximos serão com morangos e canela.

Bom Apetite!

Scones com Morangos Assados

A Primavera chegou. Veio com dias mais frios e alguma chuva, depois dos dias lindos de sol e bem quentes que o fim do Inverno nos trouxe.
Hoje o sol brilha, e apesar de estar uma brisa fresca, ficamos logo de melhor humor. Eu pelo menos não resisto a uns raios de sol. São o suficiente para me deixar com outro ânimo e disposição, começar melhor o dia com um sorriso nos lábios.
Sábado foi dia de passeio, apesar da chuva matinal, a tarde brindou-nos com um sol lindo e perfeito para uma caminhada pelos jardins e parque nas Caldas. Pelos encantos das loiças Bordallo, do comércio local e pelos petiscos de uma taberna antiga. Energias renovadas!

 

Domingo foi dia de descanso, mercado e algumas tarefas domésticas para preparar a semana, aliado a programa caseirinho. Filmes, séries, e morangos.

Já se encontram no mercado os primeiros morangos bem doces, pequeninos e vermelhos. Fruta que me lembra logo a estação e os dias de sol. Não resisti a trazer comigo uns quantos no saco, enquanto os da horta não crescem.

Para o lanche, scones com morangos, inspiração de um livro lindo nas minhas estantes, o "Bountiful". Os morangos são assados (e era capaz de os comer todos numa bela taça de iogurte natural e granola) e ficam perfeitos nos scones. Ainda mornos. Lanche servido.

 

Scones com Morangos Assados

(receita adaptada do livro "Bountiful" de Porter & Cu)

Para os Morangos Assados:

200 gr morangos lavados e cortados em quartos

1 colher (sopa) de açúcar mascavado

Para a massa dos Scones:

275 gr de farinha

70 gr de açúcar

1 colher (chá) de fermento

Raspa de ½ limão

½ colher (chá) de sal

50 gr de manteiga em cubinhos

1 ovo

1 gema

½ chávena de leite

Preparação

Começar por assar os morangos.  Num tabuleiro forrado com papel vegetal antiaderente, colocar os morangos já cortados e envolvidos no açúcar mascavado. Espalhar no tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. Deixar arrefecer.

Preparar os scones. Numa taça colocar a farinha, açúcar, fermento, sal e raspa de limão e misturar muito bem. Adicionar os cubos de manteiga à temperatura ambiente e com as pontas dos dedos misturar bem com a mistura da farinha até ficar a manteiga incorporada. Juntar o ovo, gema e leite e misturar na massa, mas sem mexer demasiado, só até ficar homogénea.

Passar a massa para uma superfície enfarinhada e moldar uma bola, que se achata num círculo com a altura de 3cm. Cortar o círculo, com uma faca, em 8 triângulos.

Em cada um dos triângulos (scones), pressionar com o dedo, fazendo umas cavidades onde se colocam os pedaços de morangos assados.

Colocar os scones num tabuleiro com papel vegetal antiaderente e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até estarem cozidos.

Servir mornos com compotas e manteiga.

Bom Apetite!

 

 

Scones Integrais de Queijo e Cebolinho

Gosto de scones. Gosto de preparar a sua massa com a ponta dos dedos. De sentir os ingredientes e ficar com as mãos cheias de farinha. E às vezes a cara e a roupa. Brincar. A minha cozinha não é muito séria. É descontraída. Gosto de rir e sentir-me criança ao mexer na massa. Gosto de a moldar e fazer estes mini bolinhos já na expectativa de um lanche tranquilo e com tempo num fim de tarde, acompanhado de um chá fumegante (how british of me...). Gosto de retirar o tabuleiro do forno com um ar triunfal. Saiem sempre bem. São tão simples de fazer. Como uma brincadeira.

Desta vez o meu cantinho das aromáticas inspirou-me numa versão salgada. O cebolinho tombado pela chuva pedia ajuda para se recompor. E o pedaço de queijo da ilha na mesa piscou-lhe o olho. Já estava lançado o mote para um encontro perfeito. Nada como scones para combinar com um final de tarde outonal. Morninhos, servidos com manteiga e um chá de frutos. Que bem que se está em casa.

Scones Integrais de Queijo e Cebolinho

120 gr farinha trigo

120 gr farinha trigo integral

1 colher (chá) de fermento

1 pitada de sal

1 ovo batido

1 colher (sopa) de manteiga

100 ml de leite

50 gr queijo da ilha ralado (ou parmesão)

cebolinho picado q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar ligeiramente um tabuleiro e reservar.

Colocar todos os ingredientes numa taça e ir misturando com as pontas dos dedos sem amassar, até formar uma massa não muito homogénea. Moldar num círculo achatado. Cortar em 8 triângulos. Dispor no tabuleiro ligeiramente afastados. Levar ao forno até cozer e ficarem dourados. Servir ainda mornos com manteiga.

Bom Apetite!

Scones de Alfarroba

As amizades fortalecem-se mesmo à distância. A minha amiga P. rumou a Inglaterra em 2008, na esperança de uma vida melhor e de concretizar sonhos a nível profissional. Minha quase vizinha na terra natal, colega de quarto na faculdade, colega de trabalho, minha amiga. Falamos muitas vezes por telefone e internet, e quando vem de visita às origens, há sempre tempo para um lanche cheio de sorrisos e coisas boas. Partilha de momentos felizes, em redor dum chá e bolinhos.
Na sua última visita esmerei-me no lanchinho, o frio assim o pedia. E assim, para além dum chá, pão quente e outras iguarias, surgiram estes scones de alfarroba, que deixaram alguns mais cépticos (talvez pelo aspecto), mas foram aprovados e saboreados com muita amizade.
P., já tenho saudades destes nossos lanches, quando voltas? A minha mesa aguarda pelo teu sorriso e boa disposição.
Aqui fica então a receita dos deliciosos scones de alfarroba, ideia da Ilídia, do belíssimo blog Acre e Doce, cheio de boas partilhas e receitas fantásticas. Uma sugestão para um lanche nestes dias frios.


Scones de Alfarroba
(receita do blog Acre e Doce)

200 gr de farinha trigo
25 gr de farinha alfarroba
20 gr de açúcar
1 ovo batido
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) cheia de fermento
1 pitada sal


Preparação

Peneirar a farinha com o sal e o fermento. Juntar a manteiga com os restantes ingredientes, misturando com as pontas dos dedos, sem amassar. Tender bolinhas que se colocam num tabuleiro untado. Levar ao forno quente (180ºC) até cozerem (uns 15 minutos).
Servir morninhos com manteiga e compotas caseiras.

Bom Apetite!

Simplesmente Scones

Gosto de scones! Já experimentei várias receitas, mas estes são os meus favoritos, por serem simples, fáceis de fazer, e uma delícia de comer enquanto estão morninhos. Estes pequenos bolinhos que ficam tão bem acompanhados de manteiga e compotas caseiras, e um belo chá fumegante, são uma ideia saborosa para pequenos-almoços e lanches de feriados e fins-de-semana. Partilhar com amigos, numa bela tarde fria de Outono é muito agradável.
A minha amiga Ana, que completa hoje mais um aniversário, adora estes scones. Por isso, aqui lhe deixo a receita, para ela poder saborear sempre que queira. Muitos parabéns minha querida, e que possamos partilhar um lanchinho destes por muitos anos.

Scones
(fonte: blog As Minhas Receitas)

225 gr farinha
40 gr açúcar
1 ovo batido
1 colher (sopa) manteiga
6 colheres (sopa) leite
1 colher (chá) fermento
1 pitada de sal


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro e reservar.
Peneirar a farinha com o sal e o fermento. Adicionar os restantes ingredientes e misturar tudo rapidamente, com as pontas dos dedos, sem amassar.
Tender bolinhas e colocar no tabuleiro, e levar ao forno até cozer (uns 15 minutos).
Servir quentinhos.

Bom Apetite!