Estrela de Reis // Epiphany Star

Um estrela doce para celebrar o Dia de Reis e o Novo Ano. Uma estrela para nos unir neste ano e celebrar à mesa uma vez mais. Porque a vida é feita destes doces momentos ao redor da mesa, juntos.

Este ano em vez de um bolo rei ou de uma galette des rois, optei por vos trazer antes uma estrela, como forma de celebrar o novo ano. 

Com desejos de que seja um ano doce, um ano cheio de coisas boas e sonhos realizados.

Habitualmente esta estrela é feita com uma massa de pão doce, mas abreviei o método usando massa folhada preparada e foi mesmo muito apreciada por todos na passagem de ano. 

E enquanto era noite, e lá fora olhei para o céu que estava todo iluminado pelas estrelas (uma das coisas que mais gosto de apreciar aqui no campo), pensei como é bom sonhar e ver alguns desses sonhos realizados. Fiquei com essa imagem do céu estrelado gravada, e é com uma estrela que vos desejo um Bom Ano. Que seja um ano cheio de esperança, trabalho, saúde e amor. É o meu desejo.

(scroll down for english recipe)

ESTRELA DE REIS

(inspirada em @zoebakes)

3 placas de massa folhada redonda

1 chávena de doce de frutos vermelhos

leite q.b.

açúcar em pó q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Estender as três placas de massa folhada e colocar a primeira num tabuleiro forrado com papel vegetal antiaderente. Barrar a placa por inteiro com metade da compota. Colocar a segunda placa de massa folhada por cima. Voltar a barrar a superfície com a restante compota e colocar a última placa de massa por cima. 

Desenhar um círculo no centro da massa e cortar a partir daí até à parte do bordo da massa em 16 tiras. Enrolar essas tiras duas a duas, dando duas voltas e unindo bem as pontas criando este efeito de estrela (podem ver aqui imagens do processo). 

Pincelar com leite e levar ao forno até folhar e dourar. Servir ainda morna ou fria, salpicada com açúcar em pó.

Bom Apetite!

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(english recipe)

EPIPHANY STAR

(inspired by @zoebakes)

3 store-bought round puff pastry sheets

1 cup berry jam

milk as needed

icing sugar to dust

Method

Preheat oven at 200ºC.

Place one of the round sheets of puff pastry on parchment paper. Spread half the jam on the surface and place another sheet on top of that one. Spread the rest of the jam the same way and put the final sheet on top. 

Make a circle in the center, and then cut the circle into 16 equal strips, starting at the circle and out to the end, cutting through all the layers. Take two pieces and twist them away from each other twice and repeat around all circle, pinching the ends of the strips firmly together to create the star (see here images of the process).

Brush the star with a bit of milk and place in the oven until puffed and golden.

Serve it warm or cold, dusted with icing sugar.

Enjoy!

Cheesecake de Mousse de Limão // Lemon Mousse Cheesecake

Com o limoeiro carregado de limões nesta altura do ano, apetece mesmo preparar bolos e sobremesas com o perfume deles. Os limões amarelos que pintam o verde do pomar nestes dias que antecedem a Primavera. Acho que nada me agrada mais que um bolo de limão, bem simples, para comer ao lanche. Perfumar um pão-de-ló com as raspas deste citrino, beber infusão de casca de limão, temperar o peixe grelhado com salpicos do seu sumo são só pequenas ideias de como adoro o limão e para mim é das coisas que nunca podem faltar na minha cozinha.

Há uns dias provei esta sobremesa feita pela minha amiga e vizinha T. e adorei. A simplicidade e o sabor a limão. A leveza da mousse com a camada de bolacha, e o amarelo vibrante da cobertura. 

Quis logo fazer para a sobremesa de domingo, e enquanto a preparava, o cheiro a limão entranhou-se na minha cozinha. E vieram à memória dias de sol passados no pomar e na horta, de um antigo limoeiro plantado pelo meu avô e que produzia os maiores limões que alguma vez vi, do cheiro do pão-de-ló da minha avó que vai ser para sempre um dos meus bolos preferidos por todos os afectos que carrega. 

E ao colocar no frio a sobremesa, pensei que há domingos felizes. Do pomar para a mesa, de uma cozinha com três gerações, de comer uma fatia de doce com quem amamos à mesa. Das coisas tão simples como os limões. Guardar momentos e pensar que a vida é mesmo assim, feita destes e de muitos mais à volta da mesa e do que cozinhamos, do que partilhamos, do que recordamos, do que comemos com um sorriso na cara. Desta mesa onde nos sentamos juntos.

(scroll down for english version)

CHEESECAKE DE MOUSSE DE LIMÃO

para a base:

175 gr de bolacha maria

100 gr de manteiga derretida

para o recheio:

200 gr de queijo creme

370 gr de leite condensado

400 ml de natas (35% MG)

sumo de 3 limões grandes

raspa de 1 limão grande

100 gr de bolacha maria

chá de limão morno q.b.

para o creme:

1 chávena de açúcar

1 chávena de água

2 limões

3 gemas de ovo caseiro

1 colher (chá) bem cheia de maisena

Preparação

Forrar a base e laterais de uma forma redonda de fundo removível com 20-22cm de diâmetro.

Para a base triturar a bolacha em pó e juntar a manteiga, mexendo bem. Colocar na base da forma e calcar muito bem até ficar uniforme e compacta. Levar ao frio por 20 minutos.

Para o recheio bater as natas bem firmes à parte. Bater o queijo creme com o leite condensado e as raspas de limão. Juntar o sumo de limão e mexer bem até notar que fica mais firme. Adicionar as natas batidas aos poucos e envolver suavemente.

Colocar um terço desta mousse sobre a base de bolacha e alisar. Molhar metade das bolachas no chá de limão morno e colocar sobre a primeira camada de mousse. Repetir por mais uma vez e finalizar com a última camada de mousse. Alisar bem a superfície, tapar com película aderente e levar ao frio durante a noite ou umas horas.

Para o creme de limão, retirar uma colher de sopa bem cheia do açúcar e misturar com raspas de 1 limão, com as pontas dos dedos até ficar bem molhado e amarelo. Colocar o restante açúcar e este num tacho com a água e as cascas bem fininhas do outro limão e levar ao lume. Ferver por uns 5 minutos até reduzir ligeiramente e ficar bem amarelo. Misturar as gemas com a maisena e mexer bem. Temperar as gemas com um pouco da calda de açúcar e colocar tudo no tacho mexendo sempre, em lume brando até engrossar. Depois de engrossar retirar do lume e passar por um coador para retirar as cascas. Tapar o creme com película aderente, e refrigerar.

Na hora de servir, desenformar com cuidado e verter algum do creme no topo da sobremesa. Servir fatiado com mais creme à parte.

Bom Apetite!

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(english version)

LEMON MOUSSE CHEESECAKE

for the crust:

175g digestive cookies (or gingersnaps or "maria")

100g melted butter

for the filling:

200g cream cheese

370g condensed milk

400ml 35% whipping cream

juice of 3 big lemons

zest of 1 big lemon

100g cookies (I used "maria")

warm lemon tea

for the curd:

1 cup caster sugar

1 cup water

2 big lemons

3 free range egg yolks

1 heaping tsp corn starch

Method

Line the base and sides of a 20-22cm diameter round loose bottom cake tin.

For the cookie crust, process the cookies into crumbs and add the butter and mix. Place it on the base of the pan and spread making sure to press it evenly. Refrigerate for 20 minutes or so.

For the filling whip the cream until stiff and set aside. Beat the cream cheese with the condensed milk and zest of the lemon, then add the lemon juice and mix until it gets more firm. Add the cream a bit at a time and mix gently.

Place one third of this mousse on top of the cookie base and spread. Dip half of the cookies on the warm tea and place them over the mousse. Repeat one more time and then finish with the last part of the mousse. Cover and refrigerate overnight or for a few hours.

To make the lemon curd, take a tablespoon of sugar out and mix it with zest of 1 lemon, rubbing it with your fingertips until it gets like yellow wet sand. Place this, plus the rest of the sugar, the water and cut the skin of the other lemon in little pieces and put all in a saucepan. let it boil for about 5 minutes until it reduces and gets really yellow. Mix the egg yolks and the corn starch, and then add a bit of the lemony sugar syrup to the yolks to combine, and then put it all in the saucepan and mix until it thickens, in low heat. Strain it to discard the lemon zest and cover it in cling film and refrigerate.

Remove it from the pan and drizzle some of the curd on top. Serve it with more curd on the side.

Enjoy!

Bolo Chiffon de Laranja com Swirl de Pistácio e Cardamomo // Orange Chiffon Cake with Pistachio Cardamom Swirls

Acho que desde o natal que eu não fazia um bolo. Todo o ritual de escolher uma receita, preparar a massa, ligar o forno, cozer o bolo, desenformar e saborear as fatias ainda mornas estava a fazer-me falta. 

Sentia essa falta, essa saudade, como a de um ritual que já faz parte de mim e dos domingos em família e em casa. Domingos tranquilos e de descanso. Em que se preguiça muito, se caminha pelo bosque aqui perto, e há tempo para ler livros de culinária e ver séries e filmes embrulhada numa manta. Esse tempo de parar e sentir, de viver devagar e saborear uma fatia de bolo com chá quente.

O pomar carregado de laranjas, limões e tangerinas pedia mesmo um bolo de citrinos. Carregado desses aromas, que tanto adoro. Que se entranham nas mãos e perfumam os dias. Que são da época e brilham lá fora e na fruteira da mesa, que pintam os verdes das árvores de laranja e amarelo, como raios de sol nestes dias frios de Inverno. Seria um bolo de laranja, pensei eu enquanto apanhava as laranjas mais bonitas da árvore e as colocava na cesta. A inspiração que vem do pomar.

Escolhi a receita de um livro novo que estou a adorar, o "Masala & Meatballs". Receitas indianas com twist americano e todas maravilhosas da Asha Shivakumar e com as fotografias de babar da Alanna Taylor-Tobin que é uma inspiração há anos. Laranja, cardamomo e pistácio são sabores que combinam na perfeição e de facto o perfume deste bolo é mesmo especial. 

É perfeito para alegrar qualquer domingo preguiçoso, cortar fatias que espalham migalhas, e ver as chávenas de chá a fumegar. Estava mesmo com saudades de fazer um bolo.

(Scroll down to english version)

BOLO DE LARANJA COM SWIRL DE PISTÁCIO E CARDAMOMO
(adaptado do livro "Masala & Meatballs" de Asha Shivakumar)

40 gr de pistácios descascados

150 gr de farinha de trigo com fermento

2 colheres (sopa) de farinha maisena

150 gr de açúcar em pó

2 colheres (chá) rasas de fermento em pó

1/3 colher (chá) de cardamomo em pó

4 ovos médios caseiros 

80 ml de óleo vegetal

120 ml de sumo de laranja natural

raspa de 1 laranja

para servir:

chantilly q.b.

pistácios picados q.b.

gomos de laranja q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Untar uma forma redonda com 20cm de diâmetro com manteiga e forrar a base com papel vegetal antiaderente.

Triturar os pistácios até ficar um pó bem fino e quase em pasta. Reservar.

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Reservar.

Numa taça colocar as gemas, o óleo, a raspa e sumo de laranja e bater muito bem com a batedeira.

Noutra taça peneirar a farinha, maisena, fermento, açúcar e o cardamomo. Juntar este preparado ao das gemas e mexer até incorporar bem.

Juntar depois as claras em castelo (adicionando por três vezes à massa) e envolver suavemente.

Retirar meia chávena da massa do bolo e juntar a ela os pistácios em pó e mexer muito bem.

Colocar a massa amarela na forma preparada e por cima dela colocar devagar a massa de pistácio em círculo. Fazer um swirl com um palito de forma a não misturar muito as massas.

Levar ao forno até cozer, uns 40 minutos (teste do palito). Desenformar e deixar arrefecer.

Pode servir com chantilly, gomos de laranja e pistácios picados a gosto.

Nota: podem perfeitamente servir o bolo sem as natas, é um bolo caseiro simples e perfeito por si só. Na receita original a autora usa 3 ovos grandes, mas como os meus caseiros são médios optei por usar 4. E usa pistácios crus que demolha durante a noite antes de os triturar numa pasta, mas eu saltei esse passo e triturei logo, não notando diferença em relação à foto da receita original. 

Bom Apetite!

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(Recipe in english)

ORANGE CHIFFON CAKE WITH PISTACHIO-CARDAMOM SWIRLS

(recipe adapted from "Masala & Meatballs" de Asha Shivakumar)

40 g pistachios

150 g all-purpose flour

2 tbsp cornstarch

150 g confectioners' sugar

2 tsp baking powder

1/2 tsp ground cardamom

4 medium eggs at room temperature

80 ml vegetable oil

120 ml fresh orange juice

zest of 1 orange

for serving:

sweetened whipped cream

slivered pistachios

orange segments

Method

Preheat the oven to 170ºC. Grease an 20 cm round pan and cover the base with parchment paper.

Grind the pistachios into a fine powder, almost like a paste, in a food processor and set aside.

Separate the egg yolks from the whites and whip the egg whites to soft peaks.

Sift the flour, cornstarch, confectioners' sugar, baking powder and cardamom into a large bowl.

In a separate mixing bowl, beat the egg yolks, oil, orange juice and zest. Add the dry ingredients and mix well to incorporate.

Then gently fold in the egg whites in three additions to incorporate well. Scoop out half a cup of the batter and fold in the pistachios.

Pour the plain batter into the prepared cake pan. Slowly pour the pistachio mixture in a circle and swirl it around carefully with a toothpick.

Bake for 40 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

Let cool before serving it with the whipped cream, oranges and slivered pistachios, if desired.

Notes: you can serve the cake without the whipped cream on top, it´s perfect as it is. The original recipe asks for 3 large eggs, but I went with 4 medium eggs. The author uses raw pistachios that are soaked overnight, then drained and dried and grind into a fine paste. I skipped this step, and used the roasted pistachios without soaking, just grind it straight away, and it worked just fine too.

Enjoy!

Pavlova em Coroa

Um ano que se passou. E um novo ano ainda em branco. Está pronto a ser escrito, a ser pintado com as cores que gostamos mais, a ser contado em palavras e cozinhado em sabores e cheiros.

Não costumo fazer resoluções de ano novo, nem penso em metas e objectivos que pretendo atingir. Não tenho esse hábito, não quero fazer dietas nem perder peso, não quero planear viagens que depois não consigo fazer, não quero mudar de vida radicalmente, não quero mudar de emprego só porque na minha área há precariedade. Não quero dizer um monte de coisas só por dizer. Se algo mudar que seja porque é tempo para isso, porque mereço e lutei por isso, e não preciso que seja Janeiro para o fazer.

Claro que desejo que seja um bom ano, mas acima de tudo penso nele sempre com esperança. E com sonhos agarrados a mim.

De alguma forma acabo sempre por pensar no ano que passou, nos sentimentos que senti, nas coisas que vivi, mas sem nostalgia (essa fica sempre para o fim do verão). Não foi um ano fácil, não. Foi cheio de rasteiras e sustos. Mas em vez de pensar no que menos gostei nele, prefiro olhar para trás e ver os dias felizes. As oportunidades que agarrei, os desafios que abracei, e ver que se calhar até sou capaz de me safar nesta história que se chama vida. Pensar nos bons momentos com quem amo, nos pedacinhos de sol e amizade que tive, nas coisas novas que aprendi, no milagre que presenciei. Sim, porque afinal os milagres acontecem, e este ano que passou foi esse o momento que me deixou mais feliz e grata (apesar da dor e da frustração pelo meio). E se os milagres acontecem, há sempre esperança, há sempre sonho, é sinal que o melhor ainda está por vir (como diz uma amiga minha).

Este ano e sempre, escolho sonhos, escolho sentimentos, escolho ser mais feliz. Escolho as pequenas coisas da vida que me fazem sentir bem, e as grandes também (os milagres). 

E trago-vos uma coroa doce. Quero mais este lado doce da vida. Uma pavlova branca pronta a ser pintada com groselhas, compota e canela. Que se partiu a meio das fotografias, e me fez rir. Que foi degustada por nós e por amigos e vizinhos, gente boa e que nos faz feliz.

Fica a sugestão para o Dia de Reis. E para dias mais doces.

Desejo um bom ano a todos os leitores! Cheio de momentos doces e felizes.

Pavlova em Coroa

(inspirada na Donna Hay)

6 claras de ovo

330 gr de açúcar branco

1 e 1/2 colher (chá) de vinagre de sidra

para servir:

250 ml natas frescas

2 colheres (sopa) de açúcar

canela em pó q.b.

groselhas frescas q.b.

compota de frutos vermelhos q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 150ºC. Desenhar um círculo com 25cm de diâmetro numa folha de papel vegetal antiaderente e colocar dentro de uma tabuleiro.

Com a batedeira eléctrica bater as claras em castelo até ficarem bem firmes. Começar a juntar o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e bater entre cada adição, até ficar incorporado.

Bater depois durante uns 5 minutos até a mistura ficar brilhante e espessa.

Adicionar depois o vinagre e bater por mais 2 minutos.

Colocar colheradas da mistura dentro do círculo desenhado, em toda a volta, formando uma coroa.

Reduzir a temperatura do forno para 120ºC e colocar a pavlova a cozer cerca de 1 hora e 20 minutos.

Depois desse tempo, desligar o forno e deixar a pavlova lá dentro até arrefecer por completo (eu coloco uma colher de pau na porta do forno para deixar uma abertura).

Para a cobertura, bater as natas até ficarem firmes, adicionar o açúcar e bater mais um pouco só para incorporar e juntar canela a gosto de forma a ficar com um chantilly de canela.

Na altura de servir, colocar a pavlova num prato grande, cobrir com o chantilly de canela, colocar as groselhas, uns fios de compota de frutos vermelhos (eu usei uma compota caseira de morango e especiarias) e salpicar com canela.

Bom Apetite!

Bolo de Panquecas com Nutella e Molho de Caramelo Salgado

Por mim podia ser domingo todos os dias. Ou mais vezes por semana! Gosto tanto de um bom domingo. Daqueles dias de folga, de preguiça ou de passeio, em que o tempo dá para mais coisas que nos deixam felizes. Para passar mais tempo no conforto da casa e na cozinha. E para fazer um brunch ou um lanche com amigos. Ou simplesmente mimar quem amamos com uma torre de panquecas. Super gulosas e atrevidas, mesmo com ar domingueiro, a sorrirem para nós.

Esta receita vem do livro novo "Estava Tudo Ótimo" da querida Teresa Rebelo do Lume Brando. Um dos primeiros blogues que comecei a seguir, quando comecei o meu. A Teresa é uma inspiração, e o livro está mesmo lindo e cheio de boas ideias. Este bolo de panquecas já foi repetido duas vezes, o recheio de creme de chocolate e avelãs e o molho de caramelo dizem tudo, adoro.

Sei que será repetido mais vezes, e que será receita que nos acompanhará em muitos e doces domingos.

Bolo de Panquecas com Nutella e Molho de Caramelo Salgado

(do livro "Estava Tudo Ótimo" de Teresa Rebelo)

Para as Panquecas:

2 ovos batidos

210gr de farinha com fermento

40gr de açúcar amarelo

pitada de sal

1 colher (chá) bem cheia de fermento

70 ml de azeite extravirgem suave

320ml de leite

2 gotas de extrato de baunilha

Para o Recheio e Cobertura:

200gr de nutella

avelãs tostadas q.b.

Para o Molho de Caramelo (fiz o dobro da receita):

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de água

3 colheres (sopa) de natas

1 pitada de flor de sal

Preparação

Preparar o molho de caramelo salgado, colocando o açúcar e a água ao lume num tacho de fundo espesso. Tapar e deixar ferver uns 5 a 10 minutos, e ir vigiando até atingir o tom de caramelo dourado, sem nunca mexer. Apagar o lume quando sentir o cheiro bom do caramelo, sem deixar que fique muito escuro para não amargar. Juntar as natas com cuidado (vai borbulhar), mexer bem com um batedor de varas e juntar a pitada de flor de sal, mexer e está pronto a usar. Com o passar do tempo e arrefecendo fica ligeiramente mais espesso.

Para as panquecas, numa taça grande colocar a farinha, fermento, açúcar e pitada de sal. Abrir um buraco no centro e colocar o leite, azeite, ovos e baunilha. Bater muito bem até ficar sem grumos.

Untar uma frigideira pequena com azeite e levar ao lume. Quando estiver bem quente, colocar uma concha pequena de massa de panquecas. Deixar cozinhar a panqueca até formar bolhas à superfície. Nessa altura, virar a panqueca com uma espátula e deixar cozinhar por alguns segundos. Retirar e repetir até acabar a massa.

Para montar a torre de panquecas, colocar uma panqueca no centro de um prato de servir e barrar com nutella. Sobrepor outra panqueca e repetir até terminarem as panquecas. Barrar o topo com nutella. Verter por cima o molho de caramelo salgado e espalhar as avelãs tostadas e picadas grosseiramente.

Bom Apetite!

Pudim de Pão Simples

Gosto de pão. Gosto de pudim. E adoro pudim de pão! O primeiro pudim de pão que provei foi num natal, há muitos anos atrás. A receita era de uma Teleculinária e lembro-me do seu aroma e sabor, do toque das especiarias, da raspa de laranja, do cálice de vinho do Porto, dos frutos secos e da sua textura húmida e densa, perfeita. As memórias são sensações, ficam marcadas nos nossos sentidos e o simples mencionar de uma receita traz com ela essas lembranças, o que nos marcou nela, com quem foi partilhada, o conforto dessa memória.

Adoro pudim de pão. E esta receita de hoje é do mais simples possível. Um "Bread-and-butter Pudding", muito british e de um livro fabuloso. Um livro que é ele uma colecção de receitas e histórias, ilustrações e tantos puddings. Falo-vos do livro "Pride and Pudding" da Regula Ysewijn, autora do blog Miss Foodwise, um blog que celebra a cultura e a comida britânica. Um livro que não é só um livro de receitas, é uma forma de amar os pudins, de conhecer a sua história desde outros séculos, que partilha receitas de pudins ao longo dos tempos, a sua evolução e origens.

Para mim foi uma honra ser recipe tester para este livro. Conhecer receitas antes de estarem ali publicadas no livro, cozinhar, testar e aprovar, dar opinião. Foi mesmo interessante e uma experiência muito gratificante. A Regula é uma pessoa muito especial, assim como este livro dela, com as suas receitas e as fotografias também da sua autoria. Gostava de deixar um agradecimento especial à Regula e à editora Murdoch Books, por me terem enviado uma cópia do livro, ainda antes de ele ser publicado. 

E agora vamos saborear um pudim de pão simples, que adoro. Tem sido companhia à mesa nos últimos domingos de brunch. Perfeito para aproveitar as sobras de pão duro, folar ou pão brioche. Servido com natas batidas e fruta fresca. Delicioso.

Pudim de Pão Simples "Bread-and-butter Pudding"

(receita do livro Pride and Pudding, de Regula Ysewijn)

8 fatias de pão duro

manteiga q.b.

25 gr de passas (embebidas em água ou rum durante a noite)

350 ml de leite

50 ml de natas

1/2 colher (de chá) de canela

2 colheres (de sopa) bem cheias de açúcar mascavado claro

2 ovos batidos

2 colheres (chá) de açúcar demerara (para salpicar)

para servir:

natas batidas ou gelado de baunilha

iogurte grego e fruta a gosto (morangos ou frutos vermelhos)

Preparação

Untar com manteiga dois tabuleiros de esmalte de 20cm ou um só tabuleiro maior.

Cortar as fatias de pão em triângulos. Barrar com manteiga num dos lados e colocar as fatias dispostas nos tabuleiros, com o lado da manteiga virado para cima.

Espalhar as passas por cima.

Preparar o molho num tachinho, aquecendo o leite, as natas, açúcar e canela até ficar morno. Bater os ovos numa taça e juntar um pouco da mistura de leite quente para temperar e mexer muito bem. Adicionar depois o restante leite sempre a mexer até ficar bem incorporado e homogéneo.

Espalhar o molho por cima do pão e salpicar com o açúcar demerara.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 20-25 minutos, ou até dourar.

Servir morno ou frio, com gelado, natas batidas, ou iogurte grego e fruta da época.

Nota: em vez de passas pode optar por arandos secos, e em vez de pão normal poderá usar croissants ou brioche já com vários dias, ou mesmo restos de panettone de compra. Pode aromatizar com especiarias a gosto e também com raspa de citrinos.

Bom Apetite!

Barrinhas com Doce de Leite e Pretzels

Há blogues inspiradores. Dos muitos que sigo cá dentro e lá fora, fico sempre entusiasmada quando publicam um livro de culinária. Não só porque adoro e colecciono livros de culinária (mas isso já todos sabem) mas por ver reconhecido o trabalho de uma pessoa que admiro, num livro feito por ela. Onde encontramos um pouco dessa história e nos aproximamos mais da pessoa, das receitas que elege como preferidas, do seu mundo na cozinha e pela fotografia de comida.

É sem dúvida inspirador o Twigg Studios, da Aimee. Adoro o tipo de receitas que publica, e sigo cada post e receita com vontade de a recriar na minha cozinha, de a fotografar tão bem, de captar aquela imagem que nos diz "sim, quero comer, quero provar, quero devorar". E assim que saiu o livro dela "Love, Aimee x", claro que veio cá ter a casa, era muito esperado. E em nada desilude. Página a página consegue aumentar a minha gula e a vontade de ligar o forno, de fazer uns docinhos e de os partilhar com amigos e família como ela sugere.

Ora é certo que "doce de leite" e "caramelo salgado" são palavras que tento nem pensar nelas, o meu coração é fraquinho e derrete com facilidade. Há dias em que acordo a pensar em coisas deste género, e isso pode ser perigosíssimo. Ou não. Basta ter amigos para poder partilhar com eles coisas destas, e assim comemos sem exagerar e fazemos outros corações felizes. Foi o que aconteceu com esta receita, a primeira a ser escolhida do livro da Aimee, com doce de leite pois claro. Enquanto fazia as fotos, ia lambendo os dedos e espalhando migalhas. Coisa boa, muito boa. Quem provou, aprovou, lambeu os dedos, e pediu mais. Aqui fica a receita para os meus amigos e para todos os gulosos.

Barrinhas com Doce de Leite e Pretzels

(do livro "Love, Aimee x", de Aimee Twigger)

75gr de amendoins sem pele

160gr de pretzels 

8 bolachas digestivas

50 gr de açúcar amarelo

100 gr de manteiga derretida

3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim

400gr de doce de leite

flor de sal q.b.

12 pretzels para enfeitar

Preparação

Preparar um tabuleiro 20x30cm e forrar com papel vegetal. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Para preparar a base, colocar os amendoins, pretzels, bolachas e açúcar num processador de alimentos e pulsar até triturar. Colocar numa taça e juntar a manteiga derretida e a manteiga de amendoim, misturando bem.

Colocar esta mistura no tabuleiro preparado e pressionar bem, formando uma camada lisa e compacta. Levar ao forno por 10-15 minutos e deixar arrefecer.

Para a cobertura, aquecer ligeiramente o doce de leite para ser mais fácil de espalhar, e colocar sobre a base no tabuleiro, espalhando uniformemente de forma a ficar a superfície lisa.

Salpicar com flor de sal. E colocar os 12 pretzels a enfeitar no topo, pressionando ligeiramente.

Deixar o doce de leite ficar mais firme, e só depois cortar em barrinhas como vê nas fotos.

Nota: o doce de leite fica sempre melado, e a base esmigalha-se com facilidade, por isso é normal que o corte não seja perfeito. Mas todas essas migalhas são para aproveitar e comer! Deliciem-se!

Bom Apetite!