Cobbler de Cereja

Enquanto houver cerejas. Enquanto as possa comer. Taças e tacinhas, uma a uma, vou satisfazendo este apetite pelas frutas da época, que adoro. Gosto mesmo muito de cerejas, de as comer ao natural, umas atrás das outras, como as conversas que sabem tão bem. 

E adoro cerejas em sobremesas. Quer seja em bolos, em clafoutis ou até gelados. Mas os meus preferidos são os crumbles e os cobblers.

Uma sobremesa com fruta, que se serve ainda morna, com uma bola de gelado de baunilha, que começa logo a derreter, é tão perfeito. Em qualquer altura do ano. 

O calor do verão acabado de chegar não me inibe de acender o forno para elas, para as cerejas e os crumbles e cobblers de fruta. Desta vez um cobbler, feito num tabuleiro de ferro da Staub, com o topo fofo de biscoito que vai embeber os sucos das cerejas, e fazer uma dança com o gelado que se derrete pelo meio.

Colherada atrás de colherada, servimos sorrisos à mesa, num domingo que se quer sempre doce.

Porque os domingos merecem doces momentos à mesa, que se partilham em família, e convidam às conversas. São servidos?

Cobbler de Cereja

base de cereja:

3 chávenas de cerejas descaroçadas

2 colheres (sopa) de açúcar mascavado

1 colher (sopa) de farinha de amêndoa

1/2 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de sumo de limão

massa de biscoito:

3/4 chávena de farinha de espelta

1/2 chávena de farinha de centeio

1/3 chávena de farinha de amêndoa

2 colheres (sopa) de açúcar mascavado

1/2 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de fermento

pitada de sal

50 gr de manteiga fria em cubos

1/2 chávena de leite vegetal

1 colher (sopa) de açúcar demerara para salpicar

Preparação

Untar um tabuleiro de ferro pequeno com manteiga e reservar. Usei este da Staub, que adoro.

Misturar as cerejas descaroçadas com o açúcar, amêndoa, canela e sumo de limão, envolvendo bem e colocando no fundo do tabuleiro preparado.

Para a massa, misturar numa taça as farinhas com o açúcar, canela, fermento e sal. Adicionar a manteiga em cubos e esfregar com os dedos até a manteiga ficar misturada na farinha, sem ser necessário ficar homogéneo. Adicionar em seguida o leite e envolver bem, criando um massa mais ou menos pegajosa. Formar 5 a 6 bolinhas de massa, com a ajuda de uma colher de gelado, e colocar por cima da camada de cerejas, deixando algum espaço entre elas, porque ao cozerem crescem de tamanho. Salpicar com o açúcar demerara.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixar cozer por uns 30-40 minutos, até a parte do biscoito estar cozida e dourada (teste do palito) e a fruta a borbulhar.

Servir ainda morno, com uma bola de gelado de baunilha.

Bom Apetite!