Pão Doce de Limão e Mirtilos

 

Sinto um carinho especial por esta receita. Por acompanhar bons momentos. Por ter vindo a ser aperfeiçoada nestes últimos anos.

Por ser daquelas coisas boas, que se come a qualquer hora. Por ser pedida por amigos especiais. 

Por não ser nem pão nem bolo. Não leveda como um pão, mas também não é muito doce como um bolo normal.

Por fazer parte do Verão, e do que associo a ele. Ao sol, aos dias em que revemos amigos, aos dias em que saímos e vamos com ele para a praia, em que nos acompanha a "piquenicar", aos mirtilos que o pintam e lhe dão o seu ar de graça. Às fatias que se cortam ao lanche e se partilham.

Ao fim de contas poderia estar a falar de qualquer bolo ou pão, ou pão doce. É das coisas que mais me dá prazer fazer na cozinha e saborear em boa companhia. 

Há sempre um toque de magia no que sai do forno e inunda a casa com o seu perfume. Há coisas que vão ser sempre boas e nos transmitem felicidade.

Pão Doce de Limão e Mirtilos

2 chávenas de farinha de espelta

1 colher de chá de fermento

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Raspa de 1 limão

Sumo de 1 limão

1 ovo

¼ chávena de água

½ chávena de maple syrup ou agave

2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite

100 gr de mirtilos frescos

Preparação

Untar uma forma de bolo inglês e forrar o fundo com papel vegetal.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça misturar os ingredientes secos (farinha, fermento, raspa, bicarbonato e sal).

Noutra taça misturar os ingredientes líquidos (sumo de limão, ovo, água, maple e óleo), com uma batedeira eléctrica ou um fouet.

Juntar os líquidos aos sólidos e bater muito bem até a massa ficar homogénea.

Por fim, adicionar os mirtilos e envolver suavemente na massa.

Transferir a massa para a forma e levar ao forno até cozer, a 180ºC, durante uns 30-40 minutos ou até dourar e um palito inserido no centro sair seco.

Desenformar  e servir morno ou frio.

 

Bom Apetite!