chef Ginja por um dia e uns Pastelinhos de Alheira

Um desafio estava à minha espera em Lisboa durante esta semana. E eu adoro desafios! Quando recebi o simpático convite para ir cozinhar um petisco ao restaurante Entra nem tive dúvidas, só podia aceitar.
Um dos meus sonhos pequeninos era mesmo esse, cozinhar num restaurante e ser aprendiz de chef por um dia. Viver a dança dos tachos numa cozinha profissional, ao sabor dos sentidos e de um menu criativo.

Estava lançado o desafio! Foi só esperar por uns dias de férias para poder marcar a data e rumar até Lisboa e criar uma entrada ou sobremesa no âmbito do Entra Talento.
Confesso que adoro petiscos e sobremesas, mas a escolha da noite acabou por ser uma entradinha com inspiração bem portuguesa e tradicional, ao gosto do Entra.
Uns pastelinhos de alheira com nome à Entra de "Alheira Atrevida em Pastel" foram o mote para uma noite em cheio. Inspirados no tão famoso pastel de bacalhau português e reinventados com alheira, foram abrindo caminho para uma refeição criativa e surpreendente no novo conceito da Mesa Posta. Um menu cheio de bons sabores onde ainda constaram um folhado de brie com compota de pêra e especiarias, uma açorda de camarão e coentros, um rolo de peru recheado com  batatinha salteada e uma sobremesa deliciosa, creme brulée de baunilha com mousse de requeijão e doce de abóbora. Um encanto para os sentidos.

Resta-me agradecer ao chef Luís Magalhães por me ter recebido tão bem nesta noite, e à simpática equipa do Entra que me fez sentir em casa.
Aprendi imenso e diverti-me, por entre sorrisos e empratamentos. Numa cozinha cheia de vida e de amor pelo trabalho, ingredientes essenciais para que a refeição seja sempre um sucesso! Ali cozinha-se bem, come-se bem e o ambiente é acolhedor. Há simpatia e um toque especial em cada prato, em cada momento vivido à mesa. Sei que vai ser uma experiência daquelas que nunca me irei esquecer.
No ar ficou o convite para voltar em breve, desta vez com uma deliciosa sobremesa.
E a melhor notícia ontem! O chef Luís contactou-me e parece que os pastelinhos fizeram tanto sucesso, que os vai incluir na ementa novamente! Fico de coração cheio. E um sorriso de orelha a orelha.
Até breve Entra!

Alheira Atrevida em Pastel

3 batatas médias (para cozer)
1 alheira tradicional
cebola e salsa picada q.b.
1 ovo
sal e pimenta q.b.


Preparação

Cozer as batatas com a pele e temperadas com sal. Grelhar a alheira numa chapa bem quente.
Descascar as batatas e esmagar ou passar no passe-vite em puré. Colocar numa taça.
Retirar o recheio à alheira e juntar ao puré, juntamente com a cebola e salsa a gosto.
Juntar o ovo e temperar com sal e pimenta. Envolver bem e amassar até ficar tudo ligado.
Aquecer uma frigideira com óleo e quando estiver bem quente, moldar os pastelinhos com duas colheres e fritar até dourar. Colocar em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Servir morninho.

Nota: por norma não costumo fazer fritos, mas o ocasião era de festa e um dia não são dias. Inspirei-me nos pastelinhos de bacalhau da minha avó e como me lembro tão bem de desde pequenina a ajudar a moldar os bolinhos com as duas colheres. O tradicional aliado às minhas memórias de sempre.

Bom Apetite!